Fasole batuta cu ceapa

Uneori gătesc fasole bătută seara, când am chef de ceva simplu, fără să petrec prea mult timp la aragaz. E genul de mâncare pe care o fac la post sau când nu vreau să gătesc cu carne. Rețeta asta e directă, fără complicații și se bazează pe lucruri pe care probabil le ai deja prin casă. Fasole, ceapă, puțin ulei și niște suc de roșii — nimic complicat. Info rapide Timp total: 2 ore Timp de pregătire: 15 minute Timp de fierbere: 1,5-2 ore (în funcție de fasole) Porții: 6-8 Dificultate: ușoară Tip rețetă: mâncare de post, fel principal, masă simplă Ingrediente 1 kg fasole uscată (albă, clasică) 4 cepe mari Zeama de la o lămâie Sare, piper 1 crenguță de cimbru 2 linguri ulei (pentru fiert) Ulei suplimentar pentru ceapă și blenduire 1 cutie roșii în bulion (400 g) sau echivalent suc de roșii Mod de preparare 1. Alege fasolea și spal-o bine în câteva ape. Dacă vrei să scurtezi timpul de fierbere, poți pune o linguriță de bicarbonat în prima apă. 2. Pune fasolea la fiert, acoperită cu apă rece. După ce începe să fiarbă și dă câteva clocote, aruncă apa. Clătește fasolea sub jet de apă. 3. Pune fasolea din nou la fiert în altă apă (ideea e ca a doua apă să fie fierbinte, ca să nu oprești procesul de fierbere). Adaugă 2 linguri de ulei și sare. Fierbe la foc mic până când boabele sunt moi și se pot zdrobi ușor cu furculița. Timpul variază, de obicei 1-1,5 ore. Scurge fasolea, dar păstrează puțină apă din fiertură. 4. Cât timp fierbe fasolea, curăță și toacă mărunt o ceapă. După ce ai scurs fasolea, paseaz-o împreună cu ceapa crudă și puțin ulei, folosind un blender sau robot de bucătărie. Dacă pare prea densă, mai poți adăuga 2-3 linguri din apa în care a fiert. 5. După ce s-a transformat într-o pastă fină, adaugă zeama de la o lămâie și condimentează cu sare și piper după gust. Amestecă bine. 6. Pentru prăjeală, toacă mărunt celelalte 3 cepe rămase. Pune-le la călit cu puțin ulei într-o tigaie. Călește-le la foc mediu, amestecând din când în când. Dacă ți se pare că încep să se ardă, adaugă câte o lingură de apă, astfel încât să se înmoaie și să nu prindă culoare prea tare. 7. Când ceapa e moale și lucioasă, pune roșiile în bulion sau sucul de roșii. Adaugă sare, piper și o crenguță de cimbru. Lasă totul să fiarbă încă 5-10 minute, doar cât să scadă ușor sosul. 8. Fasolea bătută se servește cu prăjeala deasupra. O poți mânca și caldă, și rece, după gust. De ce fac rețeta des E practică, sățioasă și nu ai nevoie de ingrediente scumpe sau complicate. Ține bine la frigider și merge atât ca fel principal, cât și ca gustare. E potrivită pentru zilele de post, dar și când vrei ceva ușor fără carne. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă ai timp, lasă fasolea la înmuiat peste noapte. Fierbe mai repede și devine mai cremoasă. Adaugă puțină apă de la fiert dacă pasta de fasole pare prea uscată. Dacă nu vrei să rămână ceapa crudă în pastă, o poți căli rapid înainte să o pui la blenduit cu fasolea. Fasolea se poate face și cu mai puțin ulei, dacă vrei o variantă mai lejeră. Înlocuiri Sucul de roșii poate fi înlocuit cu bulion. Dacă nu ai lămâie, poți folosi puțin oțet, dar lămâia dă un gust mai proaspăt. Variații Poți pune și usturoi în pastă, dacă îți place aroma. În loc de ceapă călită, uneori folosesc ardei kapia la prăjeală, pentru un gust mai dulce. Se poate adăuga și boia dulce sau afumată în prăjeală. Idei de servire Fasolea bătută merge bine cu felii de pâine proaspătă sau prăjită. Poți adăuga murături sau salată de roșii lângă. E potrivită și ca umplutură în lipie, alături de legume crude. Întrebări frecvente 1. Pot fierbe fasolea direct fără să schimb apa? Se poate, dar schimbarea apei reduce disconfortul digestiv și face ca fasolea să se gătească mai curat. 2. Pot folosi fasole la conservă? Se poate, dar textura și gustul nu sunt chiar la fel. Dacă ești pe fugă, fasolea la conservă funcționează pentru o variantă rapidă. 3. Se poate face fasolea bătută fără blender? Da. Se poate pasa și cu presa de cartofi sau cu furculița, doar că va ieși mai rustică. 4. De ce se adaugă lămâie? Lămâia ajută la gust, echilibrează și dă puțină prospețime pastei de fasole. 5. Pot să pun mai puțină ceapă? Da, poți regla cantitatea după preferință. Rețeta e destul de flexibilă la acest aspect. Valori nutriționale Estimativ, la o porție (din 8): aproximativ 250-300 kcal, 13-15 g proteine, 40-45 g carbohidrați, 5-7 g grăsimi (în funcție de cât ulei folosești). Fasolea e o sursă bună de fibre și proteine vegetale. Valorile variază în funcție de cantitatea exactă de ulei și de câtă pastă de ceapă/roșii folosești. Păstrare și reîncălzire Fasolea bătută se păstrează bine la frigider, acoperită, până la 3-4 zile. Se poate reîncălzi ușor la microunde sau la foc mic, eventual cu o lingură de apă dacă a devenit prea densă. Prăjeala de ceapă poate fi adăugată direct de la frigider sau încălzită separat. Nu recomand congelarea, textura se schimbă.

Preparare

Alegem fasolea, o spalam bine si o punem la fiert. Dupa ce da in cateva clocote o scurgem si o punem din nou la fiert in alta apa in care punem sare si 2 linguri de ulei. O lasam sa fiarba pana se inmoaie bobul. O scurgem. Tocam o ceapa marunt. Pasam fasolea impreuna cu ceapa si putin ulei la blender sau la robotul de bucatarie. Dupa ce o pasam punem zeama de lamaie si o potrivim de condimente.Prajela:Tocam cele 3 cepe ramase marunt si le calim in tigaie. Adaugam putina apa din cand in cand. Cand ceapa este calita punem rosiile in bulion sau sucul de rosii. Punem dupa gust sare, piper si o crenguta de cimbru. O mai lasam sa dea intr-un clocot si e gata. ca sa fiarba mai repede poti pune in prima apa 1 lingurita de bicarbonat. ca sa nu se opreasca procesul de fierbere a doua apa se sune fierbinte nu rece.

Etichete

fasole batuta

Categorie: Sezon Autor: Julieta M. Vizualizări: 923 Data: 07.10.2024

Facebook Pinterest

Sezon - Fasole batuta cu ceapa de Julieta M. - Rețete Recipia 1

Sezon - Fasole batuta cu ceapa de Julieta M. - Rețete Recipia 2

Preparare

Etichete

Categorii