Bohnenpüree mit Zwiebel

Name: Bohnenpüree mit Zwiebel
Ingredients: 1 kg Bohnen 4 große Zwiebeln Saft von einer Zitrone Gewürze: Salz; Pfeffer; Thymian 1 Dose Tomaten in Saft (400 g) / Tomatensauce Öl

Sezon - Bohnenpüree mit Zwiebel von Julieta M. - Recipia Rezepte

Manchmal koche ich abends pürierte Bohnen, wenn ich Lust auf etwas Einfaches habe, ohne viel Zeit am Herd zu verbringen. Es ist eine Art Gericht, das ich während der Fastenzeit oder wenn ich keine Fleischgerichte zubereiten möchte, mache. Dieses Rezept ist unkompliziert und basiert auf Zutaten, die du wahrscheinlich schon zu Hause hast. Bohnen, Zwiebeln, etwas Öl und Tomatensaft – nichts kompliziert. Schnelle Infos Gesamtzeit: 2 Stunden Vorbereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit: 1,5–2 Stunden (je nach Bohnen) Portionen: 6-8 Schwierigkeitsgrad: leicht Rezeptart: Fastengericht, Hauptgericht, einfache Mahlzeit Zutaten 1 kg getrocknete Bohnen (weiß, klassisch) 4 große Zwiebeln Saft von einer Zitrone Salz, Pfeffer 1 Zweig Thymian 2 Esslöffel Öl (zum Kochen) Zusätzliches Öl für die Zwiebeln und das Pürieren 1 Dose Tomaten in Saft (400 g) oder entsprechender Tomatensaft Zubereitung 1. Wähle die Bohnen aus und spüle sie gut in mehreren Wasserläufen. Wenn du die Kochzeit verkürzen möchtest, kannst du einen Teelöffel Natron ins erste Wasser geben. 2. Koche die Bohnen in einem Topf mit kaltem Wasser. Sobald das Wasser kocht und die Bohnen einige Male aufkochen, gieße das Wasser ab. Spüle die Bohnen unter fließendem Wasser. 3. Koche die Bohnen erneut in frischem Wasser (das zweite Wasser sollte heiß sein, um den Kochprozess nicht zu unterbrechen). Füge 2 Esslöffel Öl und Salz hinzu. Koche sie bei schwacher Hitze, bis die Bohnen weich sind und sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen. Die Zeit variiert normalerweise zwischen 1 und 1,5 Stunden. Gieße die Bohnen ab, behalte aber etwas Kochwasser. 4. Während die Bohnen kochen, schäle und hacke eine Zwiebel fein. Nachdem du die Bohnen abgeseiht hast, püriere sie zusammen mit der rohen Zwiebel und etwas Öl mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine. Wenn die Masse zu dick erscheint, kannst du 2-3 Esslöffel des Kochwassers hinzufügen. 5. Nachdem die Mischung zu einer feinen Paste geworden ist, füge den Saft einer Zitrone hinzu und würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Gut vermischen. 6. Für das Anbraten hacke die restlichen 3 Zwiebeln fein. Brate sie in einer Pfanne mit etwas Öl an. Dünste sie bei mittlerer Hitze und rühre gelegentlich um. Wenn sie anfangen zu bräunen, füge einen Esslöffel Wasser hinzu, damit sie weich werden und nicht zu stark Farbe annehmen. 7. Wenn die Zwiebeln weich und glänzend sind, füge die Tomaten in Saft oder den Tomatensaft hinzu. Würze mit Salz, Pfeffer und einem Zweig Thymian. Lass alles noch 5-10 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht eingedickt ist. 8. Die pürierten Bohnen werden mit der Zwiebelmischung serviert. Du kannst sie warm oder kalt genießen, je nach Geschmack. Warum ich das Rezept oft mache Es ist praktisch, sättigend und du benötigst keine teuren oder komplizierten Zutaten. Es hält sich gut im Kühlschrank und eignet sich sowohl als Hauptgericht als auch als Snack. Es ist ideal für Fastentage, aber auch wenn du etwas Leichtes ohne Fleisch möchtest. Tipps und Variationen Tipps Wenn du Zeit hast, lass die Bohnen über Nacht einweichen. Sie kochen schneller und werden cremiger. Füge etwas Kochwasser hinzu, wenn die Bohnenpaste zu trocken erscheint. Wenn du nicht möchtest, dass die rohe Zwiebel in der Paste bleibt, kannst du sie schnell anbraten, bevor du sie mit den Bohnen pürierst. Die Bohnen können auch mit weniger Öl zubereitet werden, wenn du eine leichtere Variante möchtest. Ersatzmöglichkeiten Der Tomatensaft kann durch passierte Tomaten ersetzt werden. Wenn du keine Zitrone hast, kannst du etwas Essig verwenden, aber die Zitrone sorgt für einen frischeren Geschmack. Variationen Du kannst auch Knoblauch in die Paste geben, wenn du den Geschmack magst. Anstelle von gebratener Zwiebel verwende ich manchmal Paprika für einen süßeren Geschmack. Es kann auch süßer oder geräucherter Paprika in die Zwiebelmischung hinzugefügt werden. Serviervorschläge Die pürierten Bohnen passen gut zu frischem oder geröstetem Brot. Du kannst eingelegtes Gemüse oder einen Tomatensalat dazu servieren. Es eignet sich auch als Füllung in Fladenbrot, zusammen mit rohem Gemüse. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich die Bohnen direkt kochen, ohne das Wasser zu wechseln? Ja, das ist möglich, aber das Wechseln des Wassers reduziert Verdauungsbeschwerden und sorgt dafür, dass die Bohnen sauberer gekocht werden. 2. Kann ich Dosenbohnen verwenden? Ja, das ist möglich, aber die Textur und der Geschmack sind nicht ganz dasselbe. Wenn es schnell gehen muss, funktionieren Dosenbohnen für eine schnelle Variante. 3. Kann ich die pürierten Bohnen ohne Mixer machen? Ja. Du kannst sie auch mit einer Kartoffelpresse oder einer Gabel zerdrücken, aber sie wird rustikaler. 4. Warum wird Zitrone hinzugefügt? Die Zitrone verbessert den Geschmack, sorgt für Ausgewogenheit und gibt der Bohnenpaste etwas Frische. 5. Kann ich weniger Zwiebeln verwenden? Ja, du kannst die Menge nach deinem Geschmack anpassen. Das Rezept ist in dieser Hinsicht ziemlich flexibel. Nährwerte Schätzungsweise pro Portion (von 8): etwa 250-300 kcal, 13-15 g Protein, 40-45 g Kohlenhydrate, 5-7 g Fett (je nach verwendetem Öl). Bohnen sind eine gute Quelle für Ballaststoffe und pflanzliches Protein. Die Werte variieren je nach genauer Menge an Öl und der Menge an Zwiebel-/Tomatenpaste, die du verwendest. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die pürierten Bohnen halten sich gut im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 3-4 Tage. Sie können leicht in der Mikrowelle oder bei niedriger Hitze wiedererwärmt werden, eventuell mit einem Esslöffel Wasser, wenn sie zu dick geworden sind. Die Zwiebelmischung kann direkt aus dem Kühlschrank oder separat erwärmt werden. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, da sich die Textur verändert.

Zutaten

1 kg Bohnen 4 große Zwiebeln Saft von einer Zitrone Gewürze: Salz
Pfeffer
Thymian 1 Dose Tomaten in Saft (400 g) / Tomatensauce Öl

Zubereitung

Wir wählen die Bohnen aus, waschen sie gut und bringen sie zum Kochen. Nachdem sie ein paar Mal aufgekocht haben, lassen wir sie abtropfen und bringen sie in einem anderen Wasser, in das wir Salz und 2 Esslöffel Öl geben, erneut zum Kochen. Wir lassen sie kochen, bis die Bohnen weich sind. Wir lassen sie abtropfen. Wir hacken eine Zwiebel fein. Wir pürieren die Bohnen zusammen mit der Zwiebel und ein wenig Öl in einem Mixer oder einer Küchenmaschine. Nach dem Pürieren fügen wir Zitronensaft hinzu und passen die Gewürze an. Für das Anbraten: Wir hacken die restlichen 3 Zwiebeln fein und dünsten sie in einer Pfanne. Wir fügen von Zeit zu Zeit ein wenig Wasser hinzu. Wenn die Zwiebel angebraten ist, fügen wir die Tomaten in pürierter Form oder Tomatensaft hinzu. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und einem Zweig Thymian würzen. Lassen Sie es kurz aufkochen, und es ist fertig. Um schneller zu kochen, können Sie 1 Teelöffel Backpulver ins erste Wasser geben. Damit das zweite Wasser nicht stoppt, sollte es heiß sein, nicht kalt.

Bohnenpüree mit Zwiebel

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Zubereitung

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