Purê de feijão com cebola

Às vezes, eu cozinho feijão batido à noite, quando estou a fim de algo simples, sem passar muito tempo no fogão. É o tipo de comida que faço durante o jejum ou quando não quero cozinhar carne. Esta receita é direta, sem complicações e se baseia em coisas que você provavelmente já tem em casa. Feijão, cebola, um pouco de óleo e um pouco de molho de tomate — nada complicado. Informações rápidas Tempo total: 2 horas Tempo de preparação: 15 minutos Tempo de cozimento: 1,5-2 horas (dependendo do feijão) Porções: 6-8 Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato de jejum, prato principal, refeição simples Ingredientes 1 kg de feijão seco (branco, clássico) 4 cebolas grandes Suco de 1 limão Sal, pimenta 1 raminho de tomilho 2 colheres de sopa de óleo (para cozinhar) Óleo adicional para a cebola e para bater 1 lata de tomates pelados (400 g) ou equivalente em molho de tomate Modo de preparo 1. Selecione o feijão e lave-o bem em várias águas. Se quiser encurtar o tempo de cozimento, você pode adicionar uma colher de chá de bicarbonato na primeira água. 2. Coloque o feijão para cozinhar, coberto com água fria. Depois que começar a ferver e der algumas borbulhas, descarte a água. Enxágue o feijão sob um jato de água. 3. Coloque o feijão novamente para cozinhar em outra água (a ideia é que a segunda água esteja quente, para não interromper o processo de fervura). Adicione 2 colheres de sopa de óleo e sal. Cozinhe em fogo baixo até que os grãos estejam macios e possam ser amassados facilmente com um garfo. O tempo varia, geralmente de 1 a 1,5 horas. Escorra o feijão, mas reserve um pouco da água do cozimento. 4. Enquanto o feijão cozinha, descasque e pique finamente uma cebola. Depois de escorrer o feijão, amasse-o junto com a cebola crua e um pouco de óleo, usando um liquidificador ou processador de alimentos. Se parecer muito denso, você pode adicionar 2-3 colheres da água em que cozinhou. 5. Após se transformar em um purê fino, adicione o suco de limão e tempere com sal e pimenta a gosto. Misture bem. 6. Para a fritura, pique finamente as outras 3 cebolas restantes. Coloque-as para refogar com um pouco de óleo em uma frigideira. Refogue em fogo médio, mexendo de vez em quando. Se parecer que estão começando a queimar, adicione uma colher de sopa de água, para que amoleçam e não ganhem cor demais. 7. Quando a cebola estiver macia e brilhante, adicione os tomates pelados ou o molho de tomate. Adicione sal, pimenta e um raminho de tomilho. Deixe tudo cozinhar por mais 5-10 minutos, apenas o suficiente para reduzir um pouco o molho. 8. O feijão batido é servido com a fritura por cima. Você pode comê-lo tanto quente quanto frio, a gosto. Por que faço esta receita com frequência É prática, nutritiva e você não precisa de ingredientes caros ou complicados. Dura bem na geladeira e serve tanto como prato principal quanto como lanche. É adequada para dias de jejum, mas também quando você quer algo leve sem carne. Dicas e variações Dicas Se tiver tempo, deixe o feijão de molho durante a noite. Cozinha mais rápido e fica mais cremoso. Adicione um pouco da água do cozimento se o purê de feijão parecer muito seco. Se não quiser que a cebola crua fique no purê, você pode refogá-la rapidamente antes de bater com o feijão. O feijão também pode ser feito com menos óleo, se você quiser uma versão mais leve. Substituições O molho de tomate pode ser substituído por purê de tomate. Se não tiver limão, você pode usar um pouco de vinagre, mas o limão dá um gosto mais fresco. Variações Você pode adicionar alho ao purê, se gostar do sabor. Em vez de cebola refogada, às vezes uso pimentão vermelho na fritura, para um sabor mais doce. Pode-se adicionar também páprica doce ou defumada na fritura. Ideias de servir O feijão batido combina bem com fatias de pão fresco ou torrado. Você pode adicionar picles ou salada de tomate ao lado. É adequado também como recheio em wrap, acompanhado de legumes crus. Perguntas frequentes 1. Posso cozinhar o feijão diretamente sem trocar a água? Pode, mas trocar a água reduz o desconforto digestivo e faz com que o feijão cozinhe de forma mais limpa. 2. Posso usar feijão enlatado? Pode, mas a textura e o sabor não são exatamente os mesmos. Se você estiver com pressa, o feijão enlatado funciona para uma versão rápida. 3. É possível fazer o feijão batido sem liquidificador? Sim. Pode-se amassar também com um espremedor de batatas ou com um garfo, apenas sairá mais rústico. 4. Por que se adiciona limão? O limão ajuda a equilibrar o sabor e dá um pouco de frescor ao purê de feijão. 5. Posso colocar menos cebola? Sim, você pode ajustar a quantidade a gosto. A receita é bastante flexível nesse aspecto. Valores nutricionais Estimativamente, em uma porção (de 8): aproximadamente 250-300 kcal, 13-15 g de proteínas, 40-45 g de carboidratos, 5-7 g de gorduras (dependendo de quanto óleo você usa). O feijão é uma boa fonte de fibras e proteínas vegetais. Os valores variam de acordo com a quantidade exata de óleo e quanto purê de cebola/tomate você usa. Conservação e reaquecimento O feijão batido conserva-se bem na geladeira, coberto, por até 3-4 dias. Pode ser reaquecido facilmente no micro-ondas ou em fogo baixo, eventualmente com uma colher de água se estiver muito denso. A fritura de cebola pode ser adicionada diretamente da geladeira ou aquecida separadamente. Não recomendo congelar, pois a textura muda.

Ingredientes

1 kg de feijão 4 cebolas grandes suco de um limão especiarias: sal
pimenta
tomilho 1 lata de tomates em suco (400 g) / molho de tomate óleo

Preparação

Escolhemos os feijões, lavamos bem e colocamos para ferver. Depois que ferve algumas vezes, escorremos e colocamos novamente para ferver em outra água onde adicionamos sal e 2 colheres de sopa de óleo. Deixamos ferver até que os grãos amoleçam. Escorremos. Picamos uma cebola finamente. Amassamos os feijões junto com a cebola e um pouco de óleo no liquidificador ou processador de alimentos. Depois de amassar, adicionamos suco de limão e ajustamos os temperos. Para a fritura: Picamos as outras 3 cebolas finamente e as refogamos em uma frigideira. Adicionamos um pouco de água de vez em quando. Quando a cebola estiver refogada, adicionamos os tomates em purê ou o suco de tomate. Temperamos a gosto com sal, pimenta e um raminho de tomilho. Deixamos ferver um pouco e está pronto. Para ferver mais rápido, você pode adicionar 1 colher de chá de bicarbonato à primeira água. Para que a segunda água de fervura não pare, deve estar quente, não fria.

Purê de feijão com cebola

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Preparação

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