प्याज के साथ बीन्स का प्यूरी

कभी-कभी मैं रात के खाने के लिए उबली हुई सेम बनाती हूँ, जब मुझे कुछ साधारण बनाने का मन होता है, बिना स्टोव पर अधिक समय बिताए। यह वह प्रकार का खाना है जो मैं उपवास के दौरान या जब मैं मांस नहीं खाना चाहती हूँ, बनाती हूँ। यह रेसिपी सीधी है, बिना किसी जटिलता के और उन चीजों पर आधारित है जो आपके पास पहले से ही घर में हो सकती हैं। सेम, प्याज, थोड़ा तेल और कुछ टमाटर का रस - कुछ भी जटिल नहीं। सामान्य जानकारी कुल समय: 2 घंटे तैयारी का समय: 15 मिनट उबालने का समय: 1.5-2 घंटे (सेम के प्रकार के अनुसार) परोसने की मात्रा: 6-8 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: उपवास का खाना, मुख्य व्यंजन, साधारण भोजन सामग्री 1 किलोग्राम सूखी सेम (सफेद, पारंपरिक) 4 बड़े प्याज 1 नींबू का रस नमक, काली मिर्च 1 टहनी अजवाइन 2 चम्मच तेल (उबालने के लिए) प्याज और मिक्सिंग के लिए अतिरिक्त तेल 1 डिब्बा टमाटर का प्यूरी (400 ग्राम) या समकक्ष टमाटर का रस बनाने की विधि 1. सेम को चुनें और उसे अच्छे से कई पानी में धो लें। अगर आप उबालने का समय कम करना चाहते हैं, तो पहले पानी में एक चम्मच बेकिंग सोडा डाल सकते हैं। 2. सेम को ठंडे पानी से ढककर उबालने के लिए रखें। जब उबालने लगे और कुछ उबाल आ जाए, तो पानी फेंक दें। सेम को पानी के नीचे धो लें। 3. सेम को फिर से उबालने के लिए अन्य पानी में डालें (दूसरा पानी गर्म होना चाहिए, ताकि उबालने की प्रक्रिया न रुके)। 2 चम्मच तेल और नमक डालें। धीमी आंच पर उबालें जब तक कि बीन्स नरम न हो जाएं और आसानी से कांटे से मैश हो जाएं। समय आमतौर पर 1-1.5 घंटे होता है। सेम को छान लें, लेकिन थोड़ा उबला हुआ पानी बचा लें। 4. जब सेम उबल रही हो, तब एक प्याज को छीलकर बारीक काट लें। सेम को छानने के बाद, इसे कच्चे प्याज और थोड़ा तेल के साथ एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में डालकर मैश करें। अगर यह बहुत गाढ़ा लगता है, तो उबालने के पानी में से 2-3 चम्मच और मिला सकते हैं। 5. जब यह एक चिकनी पेस्ट में बदल जाए, तो उसमें नींबू का रस डालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। अच्छे से मिलाएं। 6. तड़के के लिए, बाकी के 3 प्याज को बारीक काटें। उन्हें थोड़ा तेल के साथ एक कढ़ाई में भूनें। मध्यम आंच पर भूनें, कभी-कभी हिलाते रहें। अगर आपको लगता है कि वे जलने लगे हैं, तो एक चम्मच पानी डालें ताकि वे नरम हो जाएं और अधिक रंग न लें। 7. जब प्याज नरम और चमकदार हो जाए, तो टमाटर का प्यूरी या टमाटर का रस डालें। नमक, काली मिर्च और एक टहनी अजवाइन डालें। सब कुछ 5-10 मिनट तक उबालें, बस इतना कि सॉस थोड़ा कम हो जाए। 8. उबली हुई सेम के ऊपर तड़का परोसें। आप इसे गर्म या ठंडा, दोनों तरह से खा सकते हैं। क्यों मैं यह रेसिपी बार-बार बनाती हूँ यह व्यावहारिक, भरपूर और महंगे या जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। यह फ्रिज में अच्छी तरह से टिकती है और इसे मुख्य व्यंजन या नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है। यह उपवासी दिनों के लिए उपयुक्त है, लेकिन जब आप मांस के बिना कुछ हल्का चाहते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स अगर आपके पास समय है, तो सेम को रात भर भिगोने दें। यह जल्दी उबलती है और अधिक मलाईदार बनती है। अगर सेम की पेस्ट बहुत सूखी है, तो उबालने का थोड़ा पानी डालें। अगर आप नहीं चाहते कि कच्चा प्याज पेस्ट में रहे, तो आप इसे सेम के साथ मिक्स करने से पहले जल्दी भून सकते हैं। सेम को कम तेल में भी बनाया जा सकता है, अगर आप हल्का विकल्प चाहते हैं। वैकल्पिक सामग्री टमाटर का रस को प्यूरी से बदला जा सकता है। अगर आपके पास नींबू नहीं है, तो आप थोड़ा सिरका इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन नींबू से ताजगी का स्वाद आता है। विविधताएँ अगर आपको इसकी खुशबू पसंद है, तो आप पेस्ट में लहसुन भी डाल सकते हैं। भुने हुए प्याज के बजाय, कभी-कभी मैं तड़के में मीठे स्वाद के लिए शिमला मिर्च का उपयोग करती हूँ। भुने में मीठी या स्मोक्ड पेपरिका भी डाली जा सकती है। परोसने के विचार उबली हुई सेम ताजा या टोस्ट की हुई ब्रेड के साथ अच्छी लगती है। आप इसके साथ अचार या टमाटर की सलाद भी जोड़ सकते हैं। यह रोटी में भरने के लिए भी उपयुक्त है, कच्ची सब्जियों के साथ। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं सेम को सीधे बिना पानी बदले उबाल सकता हूँ? हां, लेकिन पानी बदलने से पाचन में असुविधा कम होती है और सेम साफ़ पकती है। 2. क्या मैं कैन सेम का उपयोग कर सकती हूँ? हां, लेकिन इसका टेक्सचर और स्वाद थोड़ा अलग होता है। अगर आप जल्दी में हैं, तो कैन सेम एक त्वरित विकल्प के लिए काम करता है। 3. क्या बिना ब्लेंडर के उबली हुई सेम बना सकती हूँ? हां। इसे आलू के मैशर या कांटे से भी मैश किया जा सकता है, लेकिन यह अधिक देहाती दिखेगा। 4. नींबू क्यों डाला जाता है? नींबू स्वाद में मदद करता है, संतुलन बनाता है और सेम की पेस्ट में थोड़ी ताजगी लाता है। 5. क्या मैं कम प्याज डाल सकती हूँ? हां, आप अपनी पसंद के अनुसार मात्रा को समायोजित कर सकती हैं। इस मामले में रेसिपी काफी लचीली है। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक सर्विंग (8 में से): लगभग 250-300 कैलोरी, 13-15 ग्राम प्रोटीन, 40-45 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 5-7 ग्राम वसा (आप कितनी मात्रा में तेल का उपयोग करते हैं, इसके आधार पर)। सेम फाइबर और पौधों के प्रोटीन का अच्छा स्रोत है। मान अलग-अलग मात्रा में तेल और प्याज/टमाटर की पेस्ट के अनुसार भिन्न होते हैं। सहेजना और फिर से गर्म करना उबली हुई सेम फ्रिज में ढककर 3-4 दिन तक अच्छी रहती है। इसे माइक्रोवेव या धीमी आंच पर आसानी से फिर से गर्म किया जा सकता है, अगर यह बहुत गाढ़ी हो गई है तो एक चम्मच पानी डालकर। प्याज का तड़का सीधे फ्रिज से या अलग से गर्म किया जा सकता है। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, टेक्सचर बदल जाता है।

सामग्री

1 किलोग्राम बीन्स 4 बड़े प्याज एक नींबू का रस मसाले: नमक
काली मिर्च
थाइम 1 कैन टमाटर का रस (400 ग्राम) / टमाटर की चटनी तेल

तैयारी

हम सेम चुनते हैं, उन्हें अच्छी तरह से धोते हैं और उबालने के लिए रखते हैं। जब वे कुछ बार उबल जाएं, तो हम उन्हें छान लेते हैं और उन्हें फिर से उबालने के लिए एक और पानी में डालते हैं जिसमें हम नमक और 2 चम्मच तेल डालते हैं। हम उन्हें तब तक उबालते हैं जब तक बीन्स नरम न हो जाएं। हम उन्हें छान लेते हैं। एक प्याज को बारीक काटते हैं। हम बीन्स को प्याज और थोड़ा तेल के साथ एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में पीसते हैं। पीसने के बाद, हम नींबू का रस डालते हैं और मसाले को समायोजित करते हैं। भूनने के लिए: हम बाकी 3 प्याज को बारीक काटते हैं और उन्हें पैन में भूनते हैं। समय-समय पर थोड़ा पानी डालते हैं। जब प्याज भुन जाए, तो हम टमाटर के प्यूरी या टमाटर के रस को डालते हैं। स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और एक टहनी थाइम डालते हैं। हम इसे थोड़ा उबालने देते हैं और यह तैयार है। तेजी से उबालने के लिए, आप पहले पानी में 1 चम्मच बेकिंग सोडा डाल सकते हैं। दूसरे उबलते पानी को रुकने से रोकने के लिए, यह गर्म होना चाहिए, ठंडा नहीं।