インゲン豆と鶏肉のシチュー
鶏肉のインゲン豆シチュー 冷凍庫にインゲン豆があり、冷蔵庫に鶏肉があるときは、このシチューをよく作ります。特に難しいことはなく、手に入りにくい材料も必要ありません。無駄な手間を省けるのが一番好きで、すぐに調理に取り掛かれます。 クイック情報 総時間：約1時間15分 準備時間：15分 調理時間：1時間（鶏肉が煮える速さによる） 分量：6人前 難易度：簡単 レシピの種類：ランチまたはディナー、自家製料理 材料 1kgのインゲン豆（冷凍を使用） 4〜5個の玉ねぎ 鶏肉の切り身（胸肉、もも肉など手元にあるもの） 大さじ1の小麦粉 トマトペースト（色と風味を出すために目分量） 新鮮なディル（お好みで） 油 作り方 1. 玉ねぎをむき、細かく刻む。 2. 鍋に数杯の油を入れ、玉ねぎを加える。中火で数分炒め、柔らかくなり、やや黄金色になるまで加熱する。 3. 鶏肉の切り身を玉ねぎの上に加える。全体が軽く焼き色がつくまで炒める。 4. トマトペーストを注ぎ、肉が隠れる程度に加え、ソースに色をつける。1〜2分混ぜながら待つ。 5. 別の容器で、大さじ1の小麦粉を少量の冷水と混ぜ、ダマがない薄いペーストを作る。それを鍋に注ぎ、肉と玉ねぎとよく混ぜる。 6. 約2〜3カップの水を加える（ソースの量に応じて調整）。再度混ぜて、全体を均一にする。 7. 肉がほぼ火が通るまで煮る。肉の種類によるが、通常は35〜45分かかるので、フォークで確認する。 8. 肉が煮えたら、インゲン豆（冷凍のまま）を加える。混ぜて、さらに15〜20分煮て、インゲンが柔らかくなるまで加熱する。 9. 最後に火を止め、お好みで刻んだディルを加える。軽く混ぜ、提供する前に鍋に蓋をして数分置く。 なぜこのレシピをよく作るのか 冷凍庫に野菜があり、鶏肉をすぐに使いたいときに便利です。常に監視する必要もなく、たくさんの皿を汚すこともありません。複数のポーションに適しており、翌日まで保存できます。 ヒントとバリエーション ヒント シチューが濃い目が好みなら、最初から全ての水を入れないで、必要に応じて後から追加する。 ソースに甘みを出すために玉ねぎをたっぷり使う。 古い鶏肉を使う場合は、煮る時間を長くする。 置き換え 手元にある鶏肉の部位（胸肉、もも肉、手羽先）を使えます。胸肉だけでも良いですが、骨や皮がある方が風味が増します。 缶詰のインゲン豆はあまり適していません。食感が柔らかくなり、風味が乏しくなります。 バリエーション 最初に玉ねぎと一緒に少しパプリカを加えることができます。 より風味を求めるなら、最後にディルと一緒にいくつかのパセリを加えると良いでしょう。 提供のアイデア シンプルに温かく、パンと一緒に提供します。 別に炊いたご飯とも合います。 時々、夏のサラダや漬物のきゅうりを添えることもあります。 よくある質問 新鮮なインゲン豆を冷凍の代わりに使えますか？ はい、ただし、インゲン豆をきれいにして切ってから使ってください。若いインゲン豆なら、煮る時間は少し短くなります。 トマトペーストはどのくらい入れればいいですか？ 正確な量はなく、色と風味を見ながら入れます。通常は数杯で、酸っぱくならない程度です。 小麦粉を使わなくてもいいですか？ 小麦粉を省くこともできますが、ソースは薄くなります。シチューが濃い目が好みなら、小麦粉が役立ちます。 他の肉でも作れますか？ 七面鳥でも作れますが、味はより繊細になります。豚肉では試していません。 冷蔵庫でどれくらい持ちますか？ 冷蔵庫で最大3日間保存できます。密閉容器に入れてください。 栄養価 6人前の推定値： 約250-300 kcal タンパク質20g 炭水化物18g 脂肪10g 肉の種類や使用する油やトマトペーストの量によって値は変動します。野菜と赤身肉を含む、かなりバランスの取れた食事です。 保存と再加熱 シチューは冷蔵庫で2〜3日間保存できます。密閉容器に入れて、弱火で鍋で温めながら、軽く混ぜます。ソースが減ってしまった場合は、再加熱時に水を大さじ1〜2加えます。再加熱後、インゲン豆は柔らかくなることがありますが、味は良好です。調理後の冷凍はお勧めしません。インゲン豆の食感が失われます。
材料
- 1kgのインゲン豆（冷凍庫にありました）4-5個の玉ねぎ鶏肉の切れ端（胸肉、もも肉）大さじ1の小麦粉ブロスディル油
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