Ragoût de poulet aux haricots verts
Ragoût de poulet aux haricots verts Si j'ai des haricots verts au congélateur et du poulet dans le réfrigérateur, je prépare assez souvent ce ragoût. Ce n'est rien de compliqué et il ne faut pas d'ingrédients difficiles à trouver. Ce que j'aime le plus, c'est que je ne perds pas de temps avec des étapes inutiles - tout se fait directement, sans rester trop longtemps près de la cuisinière. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 15 minutes Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 1 heure (selon la vitesse à laquelle le poulet cuit) Portions : 6 Difficulté : facile Type de recette : déjeuner ou dîner, plat fait maison Ingrédients 1 kg de haricots verts (j'utilise ceux du congélateur) 4-5 oignons morceaux de poulet (poitrine, cuisses - selon ce que j'ai sous la main) 1 cuillère à soupe de farine purée de tomates (quantité à l'œil, pour donner couleur et goût) aneth frais (au goût) huile Mode de préparation 1. Épluchez les oignons et hachez-les finement. 2. Dans une casserole, mettez quelques cuillères d'huile et ajoutez les oignons. Faites-les revenir à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et légèrement dorés. 3. Ajoutez les morceaux de poulet sur les oignons. Laissez-les frémir un peu, juste assez pour qu'ils soient légèrement dorés de tous les côtés. 4. Versez la purée de tomates, juste assez pour couvrir la viande et donner de la couleur à la sauce. Laissez 1-2 minutes en remuant. 5. Dans un bol séparé, mélangez une cuillère de farine avec un peu d'eau froide, juste assez pour obtenir une pâte lisse, sans grumeaux. Versez ce mélange dans la casserole, sur la viande et les oignons. Mélangez bien. 6. Ajoutez environ 2-3 tasses d'eau (ajustez la quantité selon la quantité de sauce désirée). Mélangez à nouveau pour bien répartir. 7. Laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit presque cuite - cela dépend du type de viande, mais cela prend généralement 35-45 minutes, vérifiez avec une fourchette. 8. Lorsque la viande est cuite, ajoutez les haricots verts (frozen, sans les décongeler au préalable). Remuez et laissez cuire encore 15-20 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient tendres. 9. À la fin, éteignez le feu et ajoutez l'aneth haché, selon votre goût. Mélangez brièvement et laissez la casserole couverte quelques minutes avant de servir. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est pratique quand j'ai des légumes au congélateur et que je veux utiliser rapidement le poulet. Cela ne nécessite pas de surveillance constante et je n'encombre pas trop ma vaisselle. C'est adapté pour plusieurs portions et se conserve bien si cela reste d'un jour à l'autre. Conseils et variations Conseils Si vous voulez un ragoût plus épais, ne mettez pas toute l'eau dès le départ - ajoutez-en au fur et à mesure si vous voyez que ça réduit trop. Utilisez beaucoup d'oignons pour apporter de la douceur à la sauce. Si vous avez un poulet plus âgé, augmentez le temps de cuisson de la viande au début. Substitutions Vous pouvez utiliser n'importe quel morceau de poulet que vous avez (poitrine, cuisses, ailes). Ça fonctionne aussi avec uniquement de la poitrine, mais c'est meilleur avec des os ou de la peau. Les haricots verts en conserve ne conviennent pas ici ; la texture sera trop molle et n'aura pas beaucoup de goût. Variations Vous pouvez ajouter un peu de paprika doux au début, avec les oignons. Si vous voulez plus de saveur, ajoutez quelques brins de persil avec l'aneth à la fin. Idées de service Servez-le simplement, chaud, avec du pain frais. Cela peut également accompagner du riz cuit séparément. Parfois, j'y ajoute une salade d'été ou des cornichons. Questions fréquentes Peut-on utiliser des haricots verts frais à la place des congelés ? Oui, il suffit de les nettoyer et de les couper au préalable. Le temps de cuisson peut être légèrement plus court si les haricots sont jeunes. Combien de purée de tomates faut-il mettre ? Il n'y a pas de quantité exacte, j'en mets selon la couleur et le goût. En général, quelques cuillères, juste assez pour ne pas être trop acide. Puis-je ne pas utiliser de farine ? Vous pouvez sauter la farine, mais la sauce sera plus liquide. Si vous voulez un ragoût plus épais, la farine aide. Peut-on le faire avec un autre type de viande ? Ça fonctionne aussi avec de la dinde, mais le goût sera plus délicat. Je n'ai pas essayé avec du porc. Combien de temps ça se conserve au réfrigérateur ? Cela se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, dans un récipient hermétique. Valeurs nutritionnelles Valeurs estimées pour une portion (sur 6) : environ 250-300 kcal 20 g de protéines 18 g de glucides 10 g de graisses Les valeurs peuvent varier selon le type de viande, la quantité d'huile ou de purée de tomates utilisée. C'est un repas assez équilibré, avec des légumes et de la viande maigre. Conservation et réchauffage Le ragoût se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours, dans un récipient fermé. Je le réchauffe à feu doux sur la cuisinière, en remuant doucement. Si la sauce a trop réduit, j'ajoute une ou deux cuillères d'eau lors du réchauffage. Les haricots peuvent devenir plus mous après réchauffage, mais le goût reste bon. Je ne recommande pas la congélation après cuisson, la texture des haricots ne sera plus la même.
Ingrédients
- 1 kg de haricots verts (je les avais au congélateur) 4-5 oignons morceaux de poulet (poitrine
- cuisses) 1 cuillère à soupe de farine bouillon aneth huile
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