हरी फलियों के साथ चिकन स्टू

चिकन और हरी सेम की स्ट्यू अगर मेरे पास फ्रीजर में हरी सेम और फ्रिज में चिकन है, तो मैं अक्सर यह स्ट्यू बनाती हूँ। इसमें कुछ भी जटिल नहीं है और आपको कठिनाई से मिलने वाले सामग्री की आवश्यकता नहीं है। मुझे सबसे ज्यादा यह पसंद है कि मैं अनावश्यक कदमों में समय बर्बाद नहीं करती - सब कुछ सीधे होता है, बिना ज्यादा समय चूल्हे के पास बिताए। जल्द जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 15 मिनट तैयारी का समय: 15 मिनट पकाने का समय: 1 घंटा (चिकन कितनी जल्दी उबलता है पर निर्भर करता है) सर्विंग: 6 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: दोपहर का भोजन या रात का खाना, घर का बना खाना सामग्री 1 किलोग्राम हरी सेम (मैं फ्रीजर से इस्तेमाल करती हूँ) 4-5 प्याज चिकन के टुकड़े (चेस्ट, पैरों - जो भी मेरे पास हो) 1 चम्मच आटा टमाटर का पेस्ट (आंख से मात्रा, रंग और स्वाद के लिए) ताजा डिल (स्वाद के अनुसार) तेल बनाने की विधि 1. प्याज को छीलकर बारीक काट लें। 2. एक कढ़ाई में कुछ चम्मच तेल डालें और प्याज डालें। इसे मध्यम आंच पर कुछ मिनट के लिए भूनें, जब तक यह नरम और हल्का सुनहरा न हो जाए। 3. चिकन के टुकड़े प्याज पर डालें। इन्हें थोड़ा भूनने दें, ताकि सभी तरफ से हल्का भूरा हो जाए। 4. टमाटर का पेस्ट डालें, इतना कि मांस को ढक दे और सॉस को रंग दे। 1-2 मिनट तक छोड़ दें, हिलाते रहें। 5. अलग से, एक चम्मच आटे को थोड़ा ठंडा पानी मिलाकर एक पतली पेस्ट बना लें, बिना गुठलियों के। मिश्रण को कढ़ाई में मांस और प्याज पर डालें। अच्छे से मिलाएं। 6. लगभग 2-3 कप पानी डालें (जितना सॉस चाहिए, उसके अनुसार मात्रा को समायोजित करें)। फिर से मिलाएं, ताकि सब कुछ समान रूप से वितरित हो जाए। 7. इसे उबलने दें जब तक मांस लगभग पक न जाए - यह मांस के प्रकार पर निर्भर करता है, लेकिन आमतौर पर 35-45 मिनट लगते हैं, इसे कांटे से जांचें। 8. जब मांस पक जाए, तो हरी सेम डालें (जमी हुई, बिना पिघलाए)। मिलाएं और 15-20 मिनट तक उबालें, जब तक सेम नरम न हो जाए। 9. अंत में, आंच बंद करें और स्वाद के अनुसार कटा हुआ डिल डालें। थोड़ी देर हिलाएं और परोसने से पहले कढ़ाई को कुछ मिनटों के लिए ढककर रखें। मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाती हूँ यह व्यावहारिक है जब मेरे पास फ्रीजर में सब्जियाँ होती हैं और मैं जल्दी चिकन का उपयोग करना चाहती हूँ। इसे लगातार निगरानी की आवश्यकता नहीं होती और मैं ज्यादा बर्तन भी नहीं गंदे करती। यह कई सर्विंग्स के लिए उपयुक्त है और अगर एक दिन से दूसरे दिन बच जाए तो ठीक से रखी जा सकती है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स अगर आप गाढ़ी स्ट्यू चाहते हैं, तो शुरुआत में सारा पानी न डालें - जरूरत पड़ने पर बाद में और डालें। सॉस में मिठास के लिए प्याज को भरपूर इस्तेमाल करें। अगर आपके पास पुराना चिकन है, तो पकाने का समय बढ़ाएं। विविधताएँ आप किसी भी चिकन के टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं (चेस्ट, जांघें, पंख)। केवल चेस्ट के साथ भी चलेगा, लेकिन हड्डियों या त्वचा के साथ अधिक स्वादिष्ट होता है। कन्जर्व्ड हरी सेम यहाँ उतनी उपयुक्त नहीं हैं; इसका बनावट नरम होती है और ज्यादा स्वाद नहीं होता। सेवा करने के विचार इसे साधारण, गर्म, ताजे ब्रेड के साथ परोसें। यह अलग से उबले हुए चावल के साथ भी जा सकता है। कभी-कभी मैं इसके साथ गर्मियों की सलाद या अचार के ककड़ी भी रखती हूँ। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या ताजा हरी सेम का उपयोग किया जा सकता है? हाँ, बस सेम को छीलकर काट लें। अगर सेम युवा है तो पकाने का समय थोड़ा कम हो सकता है। कितना टमाटर का पेस्ट डालना चाहिए? कोई निश्चित मात्रा नहीं है, मैं रंग और स्वाद के अनुसार डालती हूँ। आमतौर पर कुछ चम्मच, इतना कि ज्यादा खट्टा न हो। क्या मैं आटा न डालूं? आप आटे को छोड़ सकते हैं, लेकिन सॉस पतला होगा। अगर आप गाढ़ी स्ट्यू चाहते हैं, तो आटा मदद करता है। क्या इसे किसी अन्य प्रकार के मांस के साथ बनाया जा सकता है? यह टर्की के साथ भी अच्छा होता है, लेकिन स्वाद थोड़ा हल्का होगा। मैंने पोर्क के साथ कोशिश नहीं की है। यह फ्रिज में कितना समय टिकता है? यह फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है, ढक्कन वाले कंटेनर में। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग के लिए अनुमानित मूल्य (6 में से): लगभग 250-300 कैलोरी 20 ग्राम प्रोटीन 18 ग्राम कार्बोहाइड्रेट 10 ग्राम वसा मूल्य मांस के प्रकार, कितनी तेल या टमाटर का पेस्ट इस्तेमाल किया गया है, पर निर्भर करते हैं। यह एक संतुलित भोजन है, जिसमें सब्जियाँ और दुबला मांस होता है। संग्रहण और दोबारा गर्म करना स्ट्यू फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी रहती है, बंद कंटेनर में। मैं इसे धीमी आंच पर चूल्हे पर हल्का गर्म करती हूँ, धीरे-धीरे हिलाते हुए। अगर सॉस बहुत कम हो गया है, तो जब मैं इसे दोबारा गर्म करती हूँ, तब एक-दो चम्मच पानी डालती हूँ। सेम दोबारा गर्म करने के बाद नरम हो सकती है, लेकिन स्वाद अच्छा रहता है। पकाने के बाद इसे फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि सेम की बनावट वैसी नहीं रहती।