Κοτόπουλο στιφάδο με πράσινα φασόλια

Κοτόπουλο με πράσινα φασόλια Αν έχω πράσινα φασόλια στην κατάψυξη και κοτόπουλο στο ψυγείο, φτιάχνω αρκετά συχνά αυτή τη συνταγή. Δεν είναι τίποτα δύσκολο και δεν χρειάζεσαι δύσκολα υλικά. Το πιο πολύ μου αρέσει ότι δεν χάνω χρόνο με περιττές διαδικασίες – όλα γίνονται άμεσα, χωρίς να χρειάζεται να σταθώ πολύ κοντά στη φωτιά. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα (ανάλογα με το πόσο γρήγορα βράζει το κοτόπουλο) Μερίδες: 6 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: μεσημεριανό ή βραδινό, σπιτικό φαγητό Υλικά 1 κιλό πράσινα φασόλια (χρησιμοποιώ από την κατάψυξη) 4-5 κρεμμύδια κομμάτια κοτόπουλου (στήθος, μπούτια – ότι έχω διαθέσιμο) 1 κουταλιά αλεύρι ντοματοπολτό (η ποσότητα κατά βούληση, για χρώμα και γεύση) φρέσκος άνηθος (κατά προτίμηση) λάδι Οδηγίες προετοιμασίας 1. Καθαρίζεις το κρεμμύδι και το ψιλοκόβεις. 2. Σε μια κατσαρόλα, βάζεις μερικές κουταλιές λάδι και προσθέτεις το κρεμμύδι. Σοτάρεις σε μέτρια φωτιά για μερικά λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να γίνει ελαφρώς χρυσό. 3. Προσθέτεις τα κομμάτια κοτόπουλου πάνω από το κρεμμύδι. Τα αφήνεις να τηγανιστούν λίγο, μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς από όλες τις πλευρές. 4. Ρίχνεις τον ντοματοπολτό, τόσο ώστε να καλύψει το κρέας και να δώσει χρώμα στη σάλτσα. Αφήνεις 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας. 5. Ξεχωριστά, ανακατεύεις μια κουταλιά αλεύρι με λίγο κρύο νερό, ώστε να αποκτήσεις μια λεπτή πάστα, χωρίς σβόλους. Ρίχνεις το μείγμα στην κατσαρόλα, πάνω από το κρέας και το κρεμμύδι. Ανακατεύεις καλά. 6. Προσθέτεις περίπου 2-3 φλιτζάνια νερό (ρυθμίζεις την ποσότητα ανάλογα με το πόση σάλτσα θέλεις). Ανακατεύεις ξανά, ώστε να κατανεμηθούν όλα ομοιόμορφα. 7. Αφήνεις όλα να σιγοβράσουν μέχρι να είναι το κρέας σχεδόν έτοιμο – εξαρτάται από τον τύπο του κρέατος, αλλά συνήθως διαρκεί 35-45 λεπτά, το ελέγχεις με το πιρούνι. 8. Όταν το κρέας είναι βρασμένο, προσθέτεις τα πράσινα φασόλια (κατεψυγμένα, χωρίς να τα αποψύξεις πριν). Ανακατεύεις και αφήνεις να βράσουν για άλλα 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια. 9. Στο τέλος, σβήνεις τη φωτιά και προσθέτεις ψιλοκομμένο άνηθο, κατά προτίμηση. Ανακατεύεις λίγο και αφήνεις την κατσαρόλα σκεπασμένη για μερικά λεπτά πριν σερβίρεις. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Είναι πρακτική όταν έχω λαχανικά στην κατάψυξη και θέλω να χρησιμοποιήσω γρήγορα το κοτόπουλο. Δεν απαιτεί συνεχή παρακολούθηση και δεν λερώνονται πολλά σκεύη. Είναι κατάλληλη για πολλές μερίδες και διατηρείται καλά αν μείνει από μέρα σε μέρα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Αν θέλεις μια πιο πηχτή σάλτσα, μην βάλεις όλο το νερό από την αρχή – πρόσθεσε περισσότερα καθώς χρειάζεται αν δεις ότι εξατμίζεται πολύ. Χρησιμοποίησε αρκετό κρεμμύδι για γλύκα στη σάλτσα. Αν έχεις παλιό κοτόπουλο, αύξησε τον χρόνο βρασμού για το αρχικό κρέας. Αντικαταστάσεις Μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιοδήποτε κομμάτι κοτόπουλου έχεις (στήθος, μπούτια, φτερούγες). Λειτουργεί και μόνο με στήθος, αλλά είναι πιο νόστιμο με κόκαλα ή δέρμα. Τα κονσερβοποιημένα φασόλια δεν είναι τόσο κατάλληλα εδώ; η υφή είναι πιο μαλακή και δεν έχουν πολύ γεύση. Παραλλαγές Μπορείς να προσθέσεις λίγο γλυκιά πάπρικα στην αρχή, με το κρεμμύδι. Αν θέλεις περισσότερη γεύση, πρόσθεσε και μερικές φέτες μαϊντανού μαζί με τον άνηθο στο τέλος. Ιδέες σερβιρίσματος Σερβίρεται απλή, ζεστή, με φρέσκο ψωμί. Μπορεί να συνοδευτεί και με βρασμένο ρύζι. Κάποιες φορές σερβίρω και μια καλοκαιρινή σαλάτα ή τουρσί αγγούρια. Συχνές ερωτήσεις Μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέσκο πράσινο φασόλι αντί για κατεψυγμένο; Ναι, απλά να καθαρίσεις και να κόψεις τα φασόλια πριν. Ο χρόνος βρασμού μπορεί να είναι λίγο πιο σύντομος αν τα φασόλια είναι νεαρά. Πόσο ντοματοπολτό πρέπει να βάλω; Δεν υπάρχει ακριβής ποσότητα, βάζω κατά βούληση για χρώμα και γεύση. Συνήθως μερικές κουταλιές, αρκετές ώστε να μην είναι πολύ ξινό. Μπορώ να παραλείψω το αλεύρι; Μπορείς να παραλείψεις το αλεύρι, αλλά η σάλτσα θα είναι πιο αραιή. Αν θέλεις μια πιο πηχτή σάλτσα, το αλεύρι βοηθά. Μπορεί να γίνει και με άλλο τύπο κρέατος; Λειτουργεί και με γαλοπούλα, αλλά η γεύση θα είναι πιο ελαφριά. Με χοιρινό δεν έχω δοκιμάσει. Πόσο καιρό αντέχει στο ψυγείο; Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο μέχρι 3 ημέρες, σε κλειστό δοχείο. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενες αξίες ανά μερίδα (από 6): περίπου 250-300 θερμίδες 20 γρ. πρωτεΐνες 18 γρ. υδατάνθρακες 10 γρ. λιπαρά Οι αξίες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο του κρέατος, πόσο λάδι ή ντοματοπολτό χρησιμοποιείται. Είναι ένα αρκετά ισορροπημένο γεύμα, με λαχανικά και άπαχο κρέας. Διατήρηση και επαναθέρμανση Η κοτόσουπα διατηρείται καλά στο ψυγείο 2-3 ημέρες, σε κλειστό δοχείο. Τη ζεσταίνω σε χαμηλή φωτιά στην εστία, ανακατεύοντας ελαφρά. Αν η σάλτσα έχει μειωθεί πολύ, προσθέτω μια ή δύο κουταλιές νερού όταν τη ζεσταίνω. Τα φασόλια μπορεί να γίνουν πιο μαλακά μετά την επαναθέρμανση, αλλά η γεύση παραμένει καλή. Δεν προτείνω την κατάψυξη μετά το μαγείρεμα, καθώς η υφή των φασολιών δεν είναι η ίδια.