Stufato di pollo con fagiolini

Spezzatino di pollo con fagiolini Se ho fagiolini nel congelatore e pollo in frigorifero, preparo spesso questo spezzatino. Non è complicato e non servono ingredienti difficili da trovare. Mi piace soprattutto perché non perdo tempo con passaggi inutili: tutto va dritto, senza stare troppo vicino ai fornelli. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e 15 minuti Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 1 ora (a seconda di quanto velocemente cuoce il pollo) Porzioni: 6 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: pranzo o cena, piatto casalingo Ingredienti 1 kg di fagiolini (io uso quelli surgelati) 4-5 cipolle pezzi di pollo (petto, cosce – quello che ho a disposizione) 1 cucchiaio di farina passata di pomodoro (quantità a occhio, per dare colore e sapore) aneto fresco (a piacere) olio Procedimento 1. Pulisci la cipolla e tritala finemente. 2. In una pentola, metti alcune cucchiaiate di olio e aggiungi la cipolla. Falla soffriggere a fuoco medio per alcuni minuti, finché non si ammorbidisce e diventa leggermente dorata. 3. Aggiungi i pezzi di pollo sopra la cipolla. Lasciali rosolare un po', finché non si dorano leggermente su tutti i lati. 4. Versa la passata di pomodoro, quanto basta per coprire la carne e dare colore al sugo. Fai cuocere per 1-2 minuti, mescolando. 5. Separatamente, mescola un cucchiaio di farina con un po' d'acqua fredda, fino a ottenere una pastella sottile, senza grumi. Versa il composto nella pentola, sopra carne e cipolla. Mescola bene. 6. Aggiungi circa 2-3 tazze d'acqua (regola la quantità a seconda di quanto sugo desideri). Mescola di nuovo, affinché tutto si distribuisca uniformemente. 7. Lascialo cuocere finché la carne è quasi cotta: dipende dal tipo di carne, ma di solito richiede 35-45 minuti, controlla con una forchetta. 8. Quando la carne è cotta, aggiungi i fagiolini (surgelati, senza scongelarli prima). Mescola e fai cuocere per altri 15-20 minuti, finché i fagiolini non sono teneri. 9. Alla fine, spegni il fuoco e aggiungi l'aneto tritato, a piacere. Mescola brevemente e lascia la pentola coperta per alcuni minuti prima di servire. Perché preparo spesso questa ricetta È pratica quando ho verdure nel congelatore e voglio usare rapidamente il pollo. Non richiede sorveglianza continua e non sporco molti utensili. È adatta per più porzioni e si conserva bene se avanza da un giorno all'altro. Consigli e variazioni Consigli Se vuoi uno spezzatino più denso, non mettere tutta l'acqua all'inizio: aggiungila man mano se vedi che si riduce troppo. Usa abbondante cipolla, per dolcezza nel sugo. Se hai pollo più vecchio, aumenta il tempo di cottura per la carne all'inizio. Sostituzioni Puoi usare qualsiasi pezzo di pollo che hai (petto, cosce, ali). Va bene anche solo petto, ma risulta più saporito con ossa o pelle. I fagiolini in scatola non sono altrettanto adatti qui; la consistenza risulta più morbida e non ha molto sapore. Variazioni Puoi aggiungere un po' di paprika dolce all'inizio, con la cipolla. Se vuoi più sapore, aggiungi anche qualche rametto di prezzemolo insieme all'aneto alla fine. Idee di servizio Si serve semplice, caldo, con pane fresco. Può andare anche con riso lessato separatamente. A volte accompagno con un'insalata estiva o cetrioli sott'aceto. Domande frequenti Si possono usare fagiolini freschi invece di surgelati? Sì, basta pulire e tagliare i fagiolini prima. Il tempo di cottura può essere leggermente più breve se i fagiolini sono giovani. Quanta passata di pomodoro bisogna mettere? Non c'è una quantità esatta, metto a occhio per colore e sapore. Di solito alcune cucchiaiate, sufficienti per non essere troppo acido. Posso non usare farina? Puoi saltare la farina, ma il sugo sarà più liquido. Se vuoi uno spezzatino più denso, la farina aiuta. Si può fare anche con un altro tipo di carne? Va bene anche con tacchino, ma il sapore sarà più delicato. Non ho provato con maiale. Quanto tempo resiste in frigorifero? Si può conservare in frigorifero fino a 3 giorni, in un contenitore con coperchio. Valori nutrizionali Valori stimati per una porzione (su 6): circa 250-300 kcal 20 g di proteine 18 g di carboidrati 10 g di grassi I valori possono variare a seconda del tipo di carne, di quanto olio o passata si usa. È un pasto abbastanza equilibrato, con verdure e carne magra. Conservazione e riscaldamento Lo spezzatino si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni, in un contenitore chiuso. Lo riscaldo a fuoco basso sul fornello, mescolando delicatamente. Se il sugo si è ridotto troppo, aggiungo un cucchiaio o due d'acqua quando lo riscaldo. I fagiolini possono diventare più morbidi dopo il riscaldamento, ma il sapore rimane buono. Non consiglio di congelare dopo la cottura, la consistenza dei fagiolini non sarà più la stessa.