Estofado de pollo con judías verdes

Name: Estofado de pollo con judías verdes
Ingredients: 1 kg de judías verdes (las tenía en el congelador) 4-5 cebollas trozos de pollo (pechuga; muslos) 1 cucharada de harina caldo eneldo aceite

Carne - Estofado de pollo con judías verdes por Iuliana H. - Recetas Recipia

Guiso de pollo con judías verdes Si tengo judías verdes en el congelador y pollo en la nevera, preparo este guiso bastante a menudo. No es nada complicado y no necesitas ingredientes difíciles de encontrar. Lo que más me gusta es que no pierdo tiempo con pasos innecesarios: todo va directo, sin tener que estar demasiado tiempo al lado de la cocina. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 15 minutos Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 1 hora (dependiendo de qué tan rápido hierva el pollo) Porciones: 6 Dificultad: fácil Tipo de receta: almuerzo o cena, comida casera Ingredientes 1 kg de judías verdes (yo uso del congelador) 4-5 cebollas trozos de pollo (pechuga, muslos – lo que tenga a mano) 1 cucharada de harina puré de tomate (la cantidad a ojo, para dar color y sabor) eneldo fresco (al gusto) aceite Modo de preparación 1. Pela la cebolla y pícalo finamente. 2. En una cacerola, pon unas cucharadas de aceite y añade la cebolla. Sofríe a fuego medio durante unos minutos, hasta que se ablande y se vuelva ligeramente dorada. 3. Agrega los trozos de pollo sobre la cebolla. Deja que se doren un poco por todos lados. 4. Vierte el puré de tomate, suficiente para cubrir la carne y dar color a la salsa. Deja 1-2 minutos, removiendo. 5. Por separado, mezcla una cucharada de harina con un poco de agua fría, suficiente para obtener una pasta delgada, sin grumos. Vierte la mezcla en la cacerola, sobre la carne y la cebolla. Mezcla bien. 6. Agrega aproximadamente 2-3 tazas de agua (ajusta la cantidad según la cantidad de salsa que desees). Mezcla de nuevo para que todo se distribuya uniformemente. 7. Deja que todo hierva hasta que la carne esté casi cocida; depende del tipo de carne, pero generalmente toma de 35 a 45 minutos, verifica con un tenedor. 8. Cuando la carne esté cocida, agrega las judías verdes (congeladas, sin descongelar antes). Mezcla y deja hervir durante otros 15-20 minutos, hasta que las judías estén tiernas. 9. Al final, apaga el fuego y añade eneldo picado, al gusto. Mezcla brevemente y deja la cacerola tapada durante unos minutos antes de servir. Por qué hago esta receta a menudo Es práctica cuando tengo verduras en el congelador y quiero usar rápidamente el pollo. No requiere supervisión constante y no ensucio muchos utensilios. Es adecuada para varias porciones y se conserva decentemente si queda de un día para otro. Consejos y variaciones Consejos Si quieres un guiso más espeso, no pongas toda el agua desde el principio; añade más a medida que veas que se reduce demasiado. Usa abundante cebolla para darle dulzura a la salsa. Si tienes pollo más viejo, aumenta el tiempo de cocción al principio. Sustituciones Puedes usar cualquier parte del pollo que tengas (pechuga, muslos, alas). También funciona solo con pechuga, pero queda más sabroso con huesos o piel. Las judías verdes enlatadas no son tan adecuadas aquí; la textura queda más blanda y no tiene mucho sabor. Variaciones Puedes añadir un poco de pimentón dulce al principio, junto con la cebolla. Si quieres más sabor, añade también algunas ramitas de perejil junto con el eneldo al final. Ideas para servir Se sirve sola, caliente, con pan fresco. También puede ir con arroz hervido por separado. A veces acompaño con una ensalada de verano o pepinos en vinagre. Preguntas frecuentes ¿Se puede usar judías verdes frescas en lugar de congeladas? Sí, solo asegúrate de limpiar y cortar las judías antes. El tiempo de cocción puede ser un poco más corto si las judías son jóvenes. ¿Cuánto puré de tomate se debe poner? No hay una cantidad exacta, lo pongo según el color y el sabor. Generalmente unas cucharadas, suficiente para que no quede demasiado ácido. ¿Puedo no usar harina? Puedes omitir la harina, pero la salsa será más líquida. Si quieres un guiso más espeso, la harina ayuda. ¿Se puede hacer con otro tipo de carne? También funciona con pavo, pero el sabor será más delicado. No he probado con cerdo. ¿Cuánto tiempo se conserva en la nevera? Se puede conservar en la nevera hasta 3 días, en un recipiente con tapa. Valores nutricionales Valores estimados por porción (de 6): aproximadamente 250-300 kcal 20 g de proteínas 18 g de carbohidratos 10 g de grasas Los valores pueden variar según el tipo de carne, cuánto aceite o puré de tomate se use. Es una comida bastante equilibrada, con verduras y carne magra. Conservación y recalentamiento El guiso se conserva bien en la nevera de 2 a 3 días, en un recipiente cerrado. Lo recaliento a fuego lento en la estufa, removiendo suavemente. Si la salsa se ha reducido demasiado, añado una o dos cucharadas de agua al recalentar. Las judías pueden volverse más blandas después de recalentar, pero el sabor sigue siendo bueno. No recomiendo congelar después de cocinar, la textura de las judías no será la misma.