Ensopado de frango com feijão verde

Estufado de frango com feijão verde Se eu tiver feijão verde no congelador e frango na geladeira, faço esse estufado com bastante frequência. Não tem nada complicado e não precisa de ingredientes difíceis de encontrar. O que eu mais gosto é que não perco tempo com passos desnecessários – tudo vai direto, sem ficar muito tempo perto do fogão. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 15 minutos Tempo de preparo: 15 minutos Tempo de cozimento: 1 hora (dependendo de quão rápido o frango cozinha) Porções: 6 Dificuldade: fácil Tipo de receita: almoço ou jantar, comida caseira Ingredientes 1 kg de feijão verde (eu uso do congelador) 4-5 cebolas pedaços de frango (peito, coxas – o que tiver à mão) 1 colher de sopa de farinha molho de tomate (quantidade a gosto, para dar cor e sabor) endro fresco (a gosto) óleo Modo de preparo 1. Descasque a cebola e corte bem fininha. 2. Em uma panela, coloque algumas colheres de óleo e adicione a cebola. Refogue em fogo médio por alguns minutos, até que fique macia e levemente dourada. 3. Adicione os pedaços de frango sobre a cebola. Deixe fritar um pouco, até que fiquem levemente dourados de todos os lados. 4. Despeje o molho de tomate, o suficiente para cobrir a carne e dar cor ao molho. Deixe por 1-2 minutos, mexendo. 5. Separadamente, misture uma colher de farinha com um pouco de água fria, apenas o suficiente para obter uma pasta fina, sem grumos. Despeje a mistura na panela, sobre a carne e a cebola. Misture bem. 6. Adicione cerca de 2-3 xícaras de água (ajuste a quantidade conforme a quantidade de molho que deseja). Misture novamente, para que tudo fique bem distribuído. 7. Deixe tudo cozinhar até que a carne esteja quase pronta – depende do tipo de carne, mas geralmente leva de 35 a 45 minutos, verifique com um garfo. 8. Quando a carne estiver cozida, adicione o feijão verde (congelado, sem descongelar antes). Misture e deixe cozinhar por mais 15-20 minutos, até que o feijão esteja macio. 9. No final, desligue o fogo e adicione o endro picado, a gosto. Misture rapidamente e deixe a panela tampada por alguns minutos antes de servir. Por que faço essa receita com frequência É prática quando tenho legumes no congelador e quero usar rapidamente o frango. Não requer supervisão constante e não sujo muitas panelas. É ideal para várias porções e se conserva bem se sobrar para o dia seguinte. Dicas e variações Dicas Se você quiser um estufado mais encorpado, não coloque toda a água de uma vez – adicione mais durante o cozimento se perceber que está reduzindo demais. Use bastante cebola, para dar doçura ao molho. Se você tiver frango mais velho, aumente o tempo de cozimento da carne no início. Substituições Você pode usar qualquer pedaço de frango que tiver (peito, coxas, asas). Funciona também só com peito, mas fica mais saboroso com ossos ou pele. Feijão verde enlatado não é tão adequado aqui; a textura fica mais mole e não tem muito sabor. Variações Você pode adicionar um pouco de páprica doce no começo, junto com a cebola. Se quiser mais sabor, adicione também alguns ramos de salsa junto com o endro no final. Ideias de servir Serve-se simples, quente, com pão fresco. Pode acompanhar com arroz cozido separado. Às vezes, coloco ao lado uma salada de verão ou pepinos em conserva. Perguntas frequentes Posso usar feijão verde fresco em vez do congelado? Sim, apenas limpe e corte o feijão antes. O tempo de cozimento pode ser um pouco mais curto se o feijão for jovem. Quanto molho de tomate deve ser colocado? Não há uma quantidade exata, coloco a olho, conforme a cor e o sabor. Geralmente algumas colheres, o suficiente para não ficar muito ácido. Posso não usar farinha? Você pode pular a farinha, mas o molho ficará mais ralo. Se quiser um estufado mais encorpado, a farinha ajuda. Pode ser feito com outro tipo de carne? Funciona também com peru, mas o sabor será mais delicado. Não experimentei com porco. Quanto tempo dura na geladeira? Pode ser guardado na geladeira por até 3 dias, em recipiente com tampa. Valores nutricionais Valores estimados para uma porção (de 6): aproximadamente 250-300 kcal 20 g de proteínas 18 g de carboidratos 10 g de gorduras Os valores podem variar dependendo do tipo de carne e da quantidade de óleo ou molho utilizado. É uma refeição bastante equilibrada, com legumes e carne magra. Conservação e reaquecimento O estufado se conserva bem na geladeira por 2-3 dias, em recipiente fechado. Eu o aqueço em fogo baixo no fogão, mexendo delicadamente. Se o molho tiver reduzido demais, adiciono uma ou duas colheres de água ao reaquecer. O feijão pode ficar mais mole após o reaquecimento, mas o sabor permanece bom. Não recomendo congelar após o cozimento, a textura do feijão não fica a mesma.

Ingredientes

1 kg de feijão verde (tinha no congelador) 4-5 cebolas pedaços de frango (peito
coxas) 1 colher de sopa de farinha caldo endro óleo

Ensopado de frango com feijão verde

Ingredientes

Tags

Categorias