コーンフレーク衣のクリスピーチキンストリップ
コーンフレーク衣のクリスピーチキンストリップは、鶏むね肉に卵とコーンフレークをまぶし、カリッとするまで揚げたものです。中はやわらかく、砕いたコーンフレークが大きめのこんがりした粒を含む不ぞろいの衣になり、ひと口かじると軽く音がします。私は温かいうちに、少しのコールスローを添えて出します。 準備時間：20分。調理時間：24分。合計時間：44分。4人分。1人分あたり約570 kcal、たんぱく質52 g。
材料
- 鶏むね肉 700 g
- 卵 6個
- 鶏肉用スパイス 小さじ1
- 甘口パプリカ 小さじ1
- にんにく 2片
- 塩 小さじ1
- 挽いた黒こしょう 小さじ1/2
- コーンフレーク 150 g
- 油 500 ml
準備
1. 鶏むね肉の水気をキッチンペーパーで拭き、幅約1.5 cmの細長い形に切って、両面を軽くたたく。 2. 卵6個を溶き、鶏肉用スパイス小さじ1、甘口パプリカ小さじ1、みじん切りにしたにんにく2片、塩小さじ1、挽いた黒こしょう小さじ1/2を加えて混ぜる。 3. コーンフレーク150 gをチョッパーで粗く砕き、広めの器に入れる。 4. 深鍋に油500 mlを入れ、約4分熱して175°Cにする。 5. 鶏肉を卵にくぐらせ、砕いたコーンフレークをまぶす。5回に分けて、1回につき4分揚げる。途中で裏返し、こんがりして中まで火が通るまで揚げる。
メモ
密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、3日以内に食べます。ただし衣はやわらかくなります。チョッパーは短く回し、粉状ではなく粒が残るようにすると、衣が不ぞろいに仕上がります。コーンフレークをまぶすとき、私は急がず、肉に軽く押しつけます。コールスローを添えるとよく合います。グルテンフリーにする場合は、グルテンフリー認証のコーンフレークを150 g使います。一般的なコーンフレークにはグルテンが含まれていることがあり、卵は引き続き使います。
よくある質問
鶏むね肉の代わりに骨なしの鶏もも肉を使えますか？
はい。細長く切り、中まで火が通るまで5-6分揚げてください。
衣が鶏肉からはがれるのはなぜですか？
卵にくぐらせたあと、鶏肉を1本ずつ約5秒水切りしてから、コーンフレークをしっかりまぶします。
エアフライヤーでも作れますか？
はい。重ならないように並べ、200°Cで12-14分加熱し、途中で裏返します。
揚げたあとにコーンフレークがやわらかくなるのはなぜですか？
蒸気がこもらないよう重ねずに、網の上に鶏肉を一段に並べて2分置きます。
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