Chrupiące stripsy z kurczaka w płatkach kukurydzianych

Chrupiące stripsy z kurczaka w płatkach kukurydzianych to paski piersi kurczaka obtoczone w jajku i płatkach kukurydzianych, a następnie smażone, aż będą miały chrupiącą skórkę. W środku pozostają miękkie, a rozdrobnione płatki tworzą nierówną, rumianą panierkę z większymi kawałkami, która lekko chrupie przy każdym kęsie. Podaję je na ciepło, z odrobiną surówki z kapusty. Przygotowanie: 20 minut. Smażenie: 24 minuty. Łączny czas: 44 minuty. Porcje: 4. Około 570 kcal i 52 g białka na porcję.

Składniki

700 g piersi z kurczaka
6 jajek
1 łyżeczka przyprawy do kurczaka
1 łyżeczka słodkiej papryki
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
150 g płatków kukurydzianych
500 ml oleju

Przygotowanie

1. Osusz pierś z kurczaka ręcznikiem papierowym, pokrój ją w paski o szerokości około 1,5 cm i lekko rozbij tłuczkiem z obu stron. 2. Roztrzep 6 jajek z 1 łyżeczką przyprawy do kurczaka, 1 łyżeczką słodkiej papryki, 2 drobno posiekanymi ząbkami czosnku, 1 łyżeczką soli i 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu. 3. Rozdrobnij 150 g płatków kukurydzianych w malakserze, a następnie przełóż je do szerokiego naczynia. 4. Podgrzewaj 500 ml oleju w głębokim rondlu przez około 4 minuty, aż osiągnie temperaturę 175°C. 5. Obtocz paski najpierw w jajku, a potem w rozdrobnionych płatkach. Smaż je w 5 partiach, po 4 minuty każdą, obracając w połowie smażenia, aż się zarumienią i będą usmażone w środku.

Uwagi

Można je przechowywać w lodówce do 3 dni, w zamkniętym pojemniku, ale panierka zmięknie. W malakserze miksuj płatki krótko i zostaw większe kawałki, nie miel ich na proszek, żeby panierka pozostała nierówna. Przy obtaczaniu w płatkach nie spieszę się i lekko dociskam je do mięsa. Dobrze smakują z surówką z kapusty. W wersji bezglutenowej użyj 150 g certyfikowanych płatków kukurydzianych bez glutenu; zwykłe płatki mogą zawierać gluten, a jajka nadal pozostają w daniu.