Straccetti di pollo croccanti ai cornflakes

Gli straccetti di pollo croccanti ai cornflakes sono strisce di petto di pollo passate nell’uovo e nei cornflakes sbriciolati, poi fritte fino a formare una crosta croccante. Dentro restano morbide, mentre i pezzetti più grandi e dorati dei cornflakes danno una crosta irregolare che scrocchia leggermente a ogni morso. Io li servo caldi, con un po’ di insalata di cavolo accanto. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 24 minuti. Tempo totale: 44 minuti. Porzioni: 4. Circa 570 kcal e 52 g di proteine a porzione.

Ingredienti

700 g petto di pollo
6 uova
1 cucchiaino condimento per pollo
1 cucchiaino paprika dolce
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaino sale
1/2 cucchiaino pepe macinato
150 g cornflakes
500 ml olio

Preparazione

1. Tampona il petto di pollo con carta da cucina, taglialo a strisce di circa 1,5 cm e battile leggermente con il batticarne su entrambi i lati. 2. Sbatti 6 uova con 1 cucchiaino di condimento per pollo, 1 cucchiaino di paprika dolce, 2 spicchi d’aglio tritati finemente, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe macinato. 3. Sbriciola 150 g di cornflakes nel tritatutto, poi trasferiscili in un recipiente largo. 4. Scalda 500 ml di olio in una casseruola alta per circa 4 minuti, finché raggiunge i 175°C. 5. Passa le strisce nell’uovo e poi nei cornflakes sbriciolati. Friggile in 5 riprese, per 4 minuti ciascuna, girandole a metà cottura, finché sono dorate e cotte anche all’interno.

Note

Si conservano in frigorifero per un massimo di 3 giorni, in un contenitore chiuso, ma la crosta si ammorbidisce. Nel tritatutto, usa brevi impulsi e lascia i cornflakes a pezzetti, non ridurli in polvere, così la crosta resta irregolare. Quando le passo nei cornflakes non ho fretta e li premo leggermente sulla carne. Si abbinano bene all’insalata di cavolo. Per una versione senza glutine, usa 150 g di cornflakes certificati senza glutine; quelli normali possono contenere glutine, mentre le uova restano nella preparazione.