Tiras crocantes de frango com flocos de milho

As tiras crocantes de frango com flocos de milho são tiras de peito de frango passadas por ovo e flocos de milho e depois fritas até ficarem com uma crosta estaladiça. Por dentro ficam macias, e os flocos triturados dão-lhes uma crosta irregular e dourada, com pedaços maiores que estalam ligeiramente ao trincar. Sirvo-as quentes, com um pouco de salada de couve. Preparação: 20 minutos. Cozedura: 24 minutos. Tempo total: 44 minutos. Porções: 4. Cerca de 570 kcal e 52 g de proteínas por porção.

Ingredientes

700 g de peito de frango
6 ovos
1 colher de chá de tempero para frango
1 colher de chá de colorau doce
2 dentes de alho
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
150 g de flocos de milho
500 ml de óleo

Preparação

1. Seque o peito de frango com papel de cozinha, corte-o em tiras com cerca de 1,5 cm e bata-as ligeiramente com um martelo de cozinha dos dois lados. 2. Bata 6 ovos com 1 colher de chá de tempero para frango, 1 colher de chá de colorau doce, 2 dentes de alho finamente picados, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta moída. 3. Triture 150 g de flocos de milho na picadora e depois coloque-os num recipiente largo. 4. Aqueça 500 ml de óleo numa panela funda durante cerca de 4 minutos, até atingir 175°C. 5. Passe as tiras pelo ovo e depois pelos flocos triturados. Frite-as em 5 doses, durante 4 minutos cada, virando-as a meio do tempo, até ficarem douradas e bem cozinhadas.

Notas

Conservam-se no frigorífico até 3 dias, num recipiente fechado, mas a crosta fica mole. Na picadora, triture os flocos com impulsos curtos e deixe-os em pedaços, sem os reduzir a pó, para a crosta ficar irregular. Quando as passo pelos flocos, não tenho pressa e pressiono-os ligeiramente contra a carne. Ficam bem com salada de couve. Para uma versão sem glúten, use 150 g de flocos de milho certificados sem glúten; os flocos comuns podem conter glúten, e os ovos continuam a fazer parte da receita.