ズッキーニのハムチーズサンド
ズッキーニのハムチーズサンドは、ズッキーニの水気をしっかり切ってから重ね、卵をまとわせて焼き色をつけます。中はやわらか。パンのサンドイッチというより、具を挟んだシュニッツェルに近く、ズッキーニはやわらかく、縁はこんがり焼けます。ズッキーニは火が通りやすいよう、厚さ約3 mmに切っています。 準備時間：15分。調理時間：12分。休ませる時間：10分。合計時間：37分。2人分。1人分約450 kcal、たんぱく質32 g。
材料
- 中サイズのズッキーニ1本（300 g）
- 塩小さじ1
- 挽いたこしょう小さじ1/2
- 卵3個
- スライスハム100 g
- チーズ100 g
- つまようじ8本
- 油150 ml
準備
1. ズッキーニの皮をむき、薄切りにする。塩小さじ1/2とこしょう小さじ1/4を振り、10分おく。 2. ズッキーニから出た水分を切る。卵に塩小さじ1/2とこしょう小さじ1/4を加え、卵白の筋が見えなくなるまで溶きほぐす。 3. 1つ分につき、ハム1枚、チーズ1枚、ズッキーニ1枚、さらにハム1枚の順に重ねる。それぞれをつまようじ2本で留める。 4. フライパンに油150 mlを熱し、サンドを卵液にくぐらせる。 5. 2回に分けて、片面3分ずつ、こんがりするまで揚げ焼きにする。盛りつける前につまようじを抜く。
メモ
密閉容器に入れて冷蔵庫で3日まで保存できます。温め直すときは弱火でフライパンを使います。トマトサラダを添えると、チーズの層によく合います。若くて張りのあるズッキーニを選びます。とても大きいものなら縦に切り、大きな種のある中心部分を取り除きます。厚さをそろえて切ると、均一に焼けます。ハムはスライスした七面鳥の胸肉に替えてもかまいません。この料理には卵と乳製品が含まれます。
よくある質問
油は何度に熱すればいいですか？ 170°Cくらいです。温度計がなければ、卵液を一滴フライパンに落としてみてください。すぐにジュッと音がして、黒くならなければ大丈夫です。
黄色いズッキーニでも使えますか？
はい、同じように使えます。厚さ4 mm以下に切り、サンドも片面3分ずつ揚げ焼きにしてください。
チーズをモッツァレラに替えられますか？
はい、水分の少ないモッツァレラ100 gを薄切りにして使います。フレッシュモッツァレラは揚げ焼きの間により多く水分が出ます。
卵液がズッキーニにつかないときはどうすればいいですか？
卵液にくぐらせる前に、キッチンペーパーでズッキーニの水気を拭き取ります。厚くつけるより、薄く均一につけたほうがきれいに焼き色がつきます。
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