Sandwich di zucchine, prosciutto e formaggio

Il sandwich di zucchine, prosciutto e formaggio va ben scolato prima di assemblarlo; si rosola nell’uovo e resta morbido al centro. È più simile a una cotoletta ripiena che a un sandwich di pane, con fette tenere e bordi dorati. Io taglio le zucchine a fette di circa 3 mm, così cuociono in fretta. Preparazione: 15 minuti. Cottura: 12 minuti. Riposo: 10 minuti. Tempo totale: 37 minuti. Porzioni: 2. Circa 450 kcal e 32 g di proteine per porzione.

Ingredienti

1 zucchina media (300 g)
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato
3 uova
100 g di prosciutto a fette
100 g di formaggio semiduro
8 stuzzicadenti
150 ml di olio

Preparazione

1. Pela la zucchina e tagliala a fette sottili. Cospargile con 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe, poi lasciale riposare per 10 minuti. 2. Scola il liquido dalle fette. Sbatti le uova con 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe, finché non si vedono più striature di albume. 3. Per ogni sandwich, disponi una fetta di prosciutto, una di formaggio, una di zucchina e un’altra di prosciutto. Fissa ciascuno con due stuzzicadenti. 4. Scalda 150 ml di olio in una padella e passa i sandwich nell’uovo. 5. Friggili in due riprese, per 3 minuti per lato, finché sono dorati. Togli gli stuzzicadenti prima di servire.

Note

Si conservano in frigorifero fino a 3 giorni, in un contenitore chiuso; riscaldali in padella a fuoco basso. Li servo con un’insalata di pomodori, che si abbina bene allo strato di formaggio. Scegli una zucchina giovane e soda; se è molto grande, tagliala per il lungo e rimuovi la parte centrale con i semi più grossi. Cerca di fare fette dello stesso spessore, così cuociono in modo uniforme. Puoi sostituire il prosciutto con fette di petto di tacchino; il piatto contiene uova e latticini.