Sandes de curgete, fiambre e queijo

Escorra bem a curgete antes de montar; a sandes de curgete, fiambre e queijo fica dourada no ovo, com o interior macio. Fica mais próxima de um panado recheado do que de uma sandes de pão, com rodelas tenras e bordos dourados. Eu corto a curgete em rodelas com cerca de 3 mm, para fritarem depressa. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 12 minutos. Repouso: 10 minutos. Tempo total: 37 minutos. Doses: 2. Cerca de 450 kcal e 32 g de proteína por dose.

Ingredientes

1 curgete média (300 g)
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta moída
3 ovos
100 g de fiambre fatiado
100 g de queijo
8 palitos
150 ml de óleo

Preparação

1. Descasca a curgete e corta-a em rodelas finas. Polvilha-as com 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta, depois deixa repousar durante 10 minutos. 2. Escorre o líquido das rodelas. Bate os ovos com 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta, até deixarem de se ver vestígios de clara. 3. Para cada sandes, põe uma fatia de fiambre, uma de queijo, uma de curgete e outra de fiambre. Prende cada uma com dois palitos. 4. Aquece 150 ml de óleo numa frigideira e passa as sandes pelo ovo. 5. Frita-as em duas levas, 3 minutos de cada lado, até ficarem douradas. Retira os palitos antes de servir.

Notas

Conservam-se no frigorífico até 3 dias, num recipiente fechado; aquece-as novamente numa frigideira, em lume brando. Sirvo-as com uma salada de tomate, que combina bem com a camada de queijo. Escolhe uma curgete jovem e firme; se for muito grande, corta-a ao comprido e retira o centro com as sementes grandes. Faz as rodelas com uma espessura semelhante, para fritarem por igual. O fiambre pode ser substituído por peito de peru fatiado; o prato contém ovos e lacticínios.