チョコレートクリーム入りクッキー
私は何度もこのチョコレートクリームクッキーを作ってきました。特に、焼きたてだけでなく、翌日も美味しいデザートが必要なときに作ります。レシピは複雑なテクニックを必要とせず、型抜きや組み立てに少しの忍耐が必要です。すべての材料が手元にあるとき、午後に準備して、夜まで冷やしておくことができるタイプのものです。 クイック情報 総時間：約1時間30分（冷却と組み立ての時間を含む） 準備時間：40分 焼き時間：15分 冷却時間（生地とクッキー）：最低30分 ポーション：30-35個の詰め物クッキー、型の大きさによる 難易度：中程度 レシピタイプ：詰め物クッキー、祝祭の皿や週末のデザートに適しています 材料 クッキー用： 2個の卵 200gの砂糖 200gのラードまたはバター（ラードは生地をよりサクサクにします） 1小さじの消火したアンモニウム（少量のレモン汁または水で） 1袋のバニラ砂糖 1個のレモンのすりおろした皮 500gの小麦粉 クリーム用： 100gのNutella 50gのくるみ 装飾用： 100gのダークチョコレート 2大さじのバター 50gのホワイトチョコレート 作り方 1. 生地の準備 大きなボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えます。約3〜4分間、混合物が明るい色になるまでよく混ぜます。ラード（または室温で柔らかくしたバター）、バニラ砂糖、すりおろしたレモンの皮を加えます。最後に消火したアンモニウムを加え、混ぜます。 小麦粉を徐々に加えます。最初はハンドミキサーで混ぜ、次第に生地が濃くなったら手でこねます。生地が手にくっつかなくなるまでこねるのを止めます。こねるには忍耐が必要で、粉が未混合にならないようにし、硬すぎないようにします。ラップで覆い、冷蔵庫に15分間入れます。 2. クリームの準備 くるみを油を使わずにフライパンで軽くローストし、香りが立つまで焼きます。焦がさないように注意してください。冷えたら、ナイフで細かく切るか、フードプロセッサーで細かくしますが、粉状にはならないようにします。Nutellaを湯煎で溶かし、少し流動的になるまで加熱し、くるみを加えて混ぜます。 3. クッキーの形成と焼き 冷蔵庫から生地を取り出します。粉を振った台の上に生地を伸ばし、厚さは約5mmにします。花形の型や手元にある他の形でクッキーを抜きます。クッキーをオーブンシートを敷いた天板に置き、間隔を開けて並べます（あまり膨らまないので、くっつかないようにします）。 予熱した低温のオーブンで15分焼きます。クッキーは色が変わらないようにし、焦げすぎないようにします。焼き上がったら、天板または冷却ラックで完全に冷やします。 4. 詰め物と組み立て クッキーが完全に冷えたら、半分を取り、クリームを置き（スプーンや絞り袋を使っても良い）、別の半分を重ねます。クッキーが壊れないように注意して作業します。皿に並べ、クリームが落ち着くまで10〜15分置きます。 5. チョコレートで飾る 装飾に取り掛かります。ダークチョコレートとバターを湯煎で溶かします。混ぜて均一になったら、組み立てたクッキーの上にスプーン1杯分を置き、少し流れるようにします。室温で冷やし、チョコレート層が固まるまで待ちます。 ホワイトチョコレートも湯煎で溶かし、2〜3分冷やします。小さな袋に入れ、角を少し切り、各クッキーに線や他のシンプルな模様を描きます。再び冷やし、すべてが固くなるまで待ちます。 なぜこのレシピを頻繁に作るのか このレシピは明確で、複雑さがなく、2〜3日クッキーを箱に入れておいても乾燥しません。クリームを変えることができ、クッキーは同じようにサクサクのままです。運びやすく、崩れにくいです。 ヒントとバリエーション ヒント 生地は冷やしておく必要があり、伸ばしやすく切りやすくします。 ラードがない場合は、82%の脂肪を含むバターを使用します。ラードで作るとよりサクサクになりますが、バターでも良いです。 クッキーは15分以上焼かないようにし、冷却後に硬くならないようにします。 詰め物をする前に、クッキーが完全に冷めるまで待ちます。さもなければ、クリームが溶けてしまいます。 代替品 Nutellaは他のチョコレートクリームに置き換えることができますが、テクスチャーは少し硬めで、あまり流動的ではないようにします。 くるみはピーナッツに変えることができ、クリームをシンプルにすることもできますが、味はあまりバランスが取れなくなります。 アンモニウムはベーキングパウダーに置き換えることができますが、テクスチャーがわずかに異なります。 バリエーション 花形の型がない場合は、他の形のクッキーを使用します。 装飾には、ダークチョコレートだけを使うことも、ホワイトチョコレートだけを使うこともできます。 クリームには、好みに応じて少しのラムエッセンスやオレンジの皮を加えることもできます。 サーブのアイデア クッキーを大きな皿に並べ、あまり重ねないようにします。 コーヒーと一緒に、または持ち帰りのデザートとしても良いです。 余った場合、翌日にはさらにサクサクになります。 よくある質問 1. ラードの代わりにバターだけを使用できますか？ はい、質の良いバター（脂肪80%以上）であれば問題ありません。生地は少しサクサク感が減りますが、クッキーは良いです。 2. クッキーを冷凍できますか？ クリームが入ったクッキーは冷凍しないことをお勧めします。クリームのテクスチャーが変わります。クリームなしのシンプルなクッキーは、2〜3週間冷凍でき、解凍後に組み立てます。 3. アンモニウムの代わりに何を使えますか？ 最も簡単な代替品はベーキングパウダーですが、味とテクスチャーは完全に同じではありません。アンモニウムがない場合は、小さじ1杯のベーキングパウダーを使用します。 4. くるみなしで作れますか？ はい、Nutellaだけで作れますが、クリームはより柔らかく、少し甘くなります。ただし、テクスチャーが欲しい場合は、少し砕いたビスケットを加えることができます。 5. 生地が伸ばすときにくっついてしまったらどうすればいいですか？ 台の上と麺棒に少し小麦粉を振りかけますが、焼くときに硬くならないようにあまり多くは振りかけないでください。キッチンが暑い場合は、5分間冷蔵庫に入れておくこともできます。 栄養価 おおよそ、1つの組み立てられたクッキーは120〜140 kcalで、サイズによって異なります。100gあたり：約450 kcal、25gの脂肪、50gの炭水化物、6〜7gのタンパク質。ほとんどのカロリーはラード/バターとチョコレートから来ています。値は材料や重量によって異なります。 保存と再加熱 密閉容器に入れて室温で最大4日間保存します。クッキーは時間が経つにつれてさらにサクサクになります。再加熱は試みていません；冷やして食べるか、室温で提供します。家の中が暑い場合は、容器を涼しい場所に置くことができます。
材料
- クッキーのために 2個の卵 500gの小麦粉 1小さじの消火済みアンモニウム バニラ 200gのラード/バター 200gの砂糖 レモンの皮クリームのために 100gのヌテラ 50gのくるみ飾り用 100gのダークチョコレート 大さじ2のバター 50gのホワイトチョコレート
