ペンネ・ウィーン
ペンネのきのこ、カイザー、ソーセージは、ソース用に一つのフライパンで調理し、茹でたパスタと直接混ぜます。シンプルな材料を使ったボリュームのあるレシピで、ブイヨンとサワークリームを使った濃厚なソースが特徴です。元のレシピでは胡椒は使わず、塩はパスタを茹でる際の塩水だけで使用します。 クイック情報 総時間：約30分（ソースを濃くする時間を含む） 調理時間：別途指定なし 調理時間：ペンネは10分茹で、ソースは段階的に調理します。 分量：元のレシピでは最終的な量は分けられていません。 難易度：簡単 レシピの種類：きのこ、カイザー、スモークソーセージとサワークリームのトマトソースのパスタ 材料 400g ペンネ 200g きのこ 200g カイザー 200g スモークソーセージ（細め） 2 大さじ ブイヨン 1 大さじ サワークリーム 200ml 水 タイム、適量 バジル、適量 ガーリックパウダー、適量 パスタを茹でる際の塩 このレシピでは胡椒は使用しません。カイザーとソーセージはすでに風味が強い材料なので、記載されたスパイスのみを加えます。 調理手順 1. ペンネを茹でる 塩水でペンネを茹で、約10分間放置します。パッケージの指示に従って茹で時間が異なる場合は、それに従ってくださいが、基本レシピでは10分茹でます。 茹でた後は水を切り、ソースができるまで置いておきます。ソースと一緒に長時間調理する必要はなく、最後に加えます。 2. 材料を準備する きのこを洗って、皮をむきます。小さな切れ端やサイコロ状に切って、他の材料と簡単に混ぜられるようにします。 カイザーを小さなサイコロ状に切り、スモークソーセージも同様に切ります。すべての材料を炒める前に切っておくと便利です。 3. きのこを炒める きのこをフライパンに入れ、約5分間炒めます。時々かき混ぜて、均等に調理されるようにします。 4. ソーセージを加える 5分後に、切ったソーセージをフライパンに加え、さらに5分間炒めます。ソーセージから風味と脂がきのこに染み出してきます。 5. カイザーを加える カイザーのサイコロを加え、さらに10分間炒め続けます。定期的にかき混ぜて、材料がくっつかず、すべての面が均等に調理されるようにします。 ここでの順序は重要です：最初にきのこを加え、次にソーセージ、最後にカイザーを加えます。この順番を変更する必要はありません。 6. ソースを準備する フライパンの混合物に200mlの水を注ぎます。別の容器または直接フライパンで、2大さじのブイヨンと1大さじのサワークリームを混ぜ、混合物をフライパンに加えます。 ソースが少し濃くなるまで煮ます。この段階の正確な時間はレシピに記載されていないので、濃度を見てください：ソースは最初よりも濃くなりますが、パスタを覆うのに十分流動的でなければなりません。 7. 味付けしてパスタを加える ソースが少し濃くなったら、タイム、バジル、ガーリックパウダーを少し加えます。量はお好みで調整します。 茹でたペンネをソースの上に加え、均等に覆われるまで混ぜます。このステップの後、料理は提供の準備が整います。 なぜこのレシピをよく作るのか 複雑なソースを別に準備せずに、ボリュームのあるパスタを作りたいときに便利なレシピだからです。きのこが異なる食感をもたらし、カイザーとソーセージがソースにスモーキーで塩気のある風味を与えます。手順は簡単で、材料も手に入りやすいです。 パスタは混ぜた後すぐにソースを吸収するのが好きです。このため、ソースが希望の濃度に達した後、最後にフライパンに加えるのが良いです。 ヒント カイザーとソーセージを大きさが近いサイコロに切ります。均等に調理され、各ポーションにきのこと一緒に行き渡ります。 ソースは過剰に煮詰めないようにします。パスタを加える前にソースが濃すぎると、十分に覆われなくなります。 パスタの水には塩が含まれており、カイザーとソーセージはすでに塩味があります。基本レシピではソースに塩を加えません。 スパイスは、ソースが少し濃くなった後に加えます。そうすることで、無駄に長く調理することなく、味を調整しやすくなります。 代替品 ペンネは形が似た他のパスタに置き換えることができますが、元のレシピではペンネを使用します。他の種類のパスタを変更すると、茹で時間が異なる場合があります。 細めのスモークソーセージとカイザーは、テクスチャと脂肪のレベルが異なるため、同じように置き換えることはできません。レシピに従って一緒に使用するか、どちらか一方を省略することができますが、最終的な味は異なります。 バリエーション タイム、バジル、ガーリックの風味をどれくらい強くしたいかに応じて、スパイスの量を調整できます。レシピは、主要な手順を変更せずに調整を許可します。 よりシンプルなバージョンを作るには、同じソースのベースを維持し、スモークされた材料のうちの1つだけを使用します。ただし、カイザーとソーセージの組み合わせは元のレシピのもので、料理に特徴的な風味を与えます。 提供アイデア ペンネはソースと混ぜた後すぐに提供します。きのこ、スモーク肉、ブイヨンとサワークリームのソースがすでに含まれているため、他のトッピングなしで直接皿に盛ることができます。 よくある質問 1. ソースにも塩を加えますか？ ソースには塩が指定されていません。パスタを茹でる際に塩を使用し、カイザーとソーセージはすでに十分塩味がある場合があります。必要に応じて、ペンネを加える前に味を確認できます。 2. 胡椒は使用しますか？ いいえ。このレシピでは胡椒は使用せず、タイム、バジル、ガーリックパウダーのみで味付けします。 3. ソースはどれくらい煮るべきですか？ 出典には正確な時間が記載されていません。ソースは水、ブイヨン、サワークリームを加えた後、少し濃くなるまで煮ます。 4. パスタを直接フライパンに加えてもいいですか？ はい。ソースが軽く絡んだら、茹でたペンネをソースの上に加え、均等に覆われるまで混ぜます。 栄養価 値は推定値であり、パスタのブランド、カイザーやソーセージの種類、使用するサワークリームの正確な量に依存します。 全レシピの推定値は約2,700-3,000 kcal、95-115 gのタンパク質、290-330 gの炭水化物、105-125 gの脂肪です。ナトリウムは特にカイザー、ソーセージ、パスタに使用する塩の量によって大きく変動します。 この料理が概算で4つのポーションに分けられた場合、1ポーションは約675-750 kcal、24-29 gのタンパク質、73-83 gの炭水化物、26-31 gの脂肪を含みます。これらの値は正確な栄養分析を示すものではありません。 保存と再加熱 ソース付きのペンネが残った場合は、冷まして密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存します。パスタは時間が経つにつれてソースの一部を吸収するため、再加熱時には調理直後よりもテクスチャが濃くなることがあります。 ポーションをよく温かくなるまで再加熱し、ソース、きのこ、カイザー、ソーセージが再び均等に分配されるように混ぜます。料理は新鮮な状態が最も良いですが、レシピの手順を変更せずに保存して再加熱することもできます。
材料
- 400gペンネ、200gマッシュルーム、200gスモークソーセージ、200g細い半スモークソーセージ、2大さじブロス、1大さじサワークリーム、200ml水、タイム、バジル、顆粒にんにく
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