पेनने वियना

पेननेल्स मशरूम, काइज़र और सॉसेज के साथ एक ही पैन में सॉस बनाने के लिए तैयार किए जाते हैं, फिर उबले हुए पास्ता के साथ सीधे मिलाए जाते हैं। यह एक भरपूर रेसिपी है, जिसमें साधारण सामग्री और शोरबे और क्रीम से बना एक गाढ़ा सॉस होता है। मूल स्रोत में काली मिर्च का उपयोग नहीं किया गया है, और नमक केवल पास्ता उबालने के समय, नमकीन पानी में आता है। तत्काल जानकारी कुल समय: लगभग 30 मिनट, सॉस को गाढ़ा करने के लिए आवश्यक समय के अलावा तैयारी का समय: अलग से निर्दिष्ट नहीं किया गया है पकाने का समय: पेनने को 10 मिनट तक उबाला जाता है; सॉस को चरणों में पकाया जाता है परोसने की मात्रा: अंतिम मात्रा को मूल रेसिपी में परोसने में विभाजित नहीं किया गया है कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: मशरूम, काइज़र, स्मोक्ड सॉसेज और क्रीम टमाटर सॉस के साथ पास्ता सामग्री 400 ग्राम पेनने 200 ग्राम मशरूम 200 ग्राम काइज़र 200 ग्राम पतले अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज 2 चम्मच शोरबा 1 चम्मच क्रीम 200 मिली पानी थाइम, स्वादानुसार तुलसी, स्वादानुसार सूखे लहसुन, स्वादानुसार पास्ता उबालने के पानी के लिए नमक इस रेसिपी में काली मिर्च का उपयोग नहीं किया जाता है। काइज़र और सॉसेज पहले से ही तीव्र स्वाद वाले सामग्री हैं, इसलिए केवल उल्लेखित मसाले ही मिलाए जाते हैं। बनाने की विधि 1. पेनने उबालें पेनने को नमकीन पानी में उबालें और लगभग 10 मिनट तक छोड़ दें। यदि पैकेज पर समय अलग है, तो उसका पालन करें, लेकिन मूल रेसिपी में पास्ता को 10 मिनट तक उबाला जाता है। उबालने के बाद, उन्हें छान लें और सॉस तैयार होने तक अलग रख दें। उन्हें सॉस के साथ लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं है; उन्हें अंत में जोड़ा जाएगा। 2. सामग्री तैयार करें मशरूम को धोकर साफ करें। उन्हें छोटे टुकड़ों या क्यूब्स में काटें, ताकि वे अन्य सामग्री के साथ आसानी से मिल जाएं। काइज़र को छोटे क्यूब्स में काटें। पतले अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज के साथ भी यही करें। सभी सामग्री को पहले से काटना उपयोगी है, क्योंकि उन्हें थोड़े समय के अंतराल पर जोड़ा जाता है। 3. मशरूम को भूनें मशरूम को भूनने के लिए डालें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं। समय-समय पर हिलाते रहें, ताकि वे समान रूप से पक सकें। 4. सॉसेज डालें 5 मिनट के बाद, कटी हुई सॉसेज को पैन में डालें और सब कुछ को 5 मिनट और भूनें। सॉसेज अपने स्वाद और वसा को मशरूम पर छोड़ने लगेगा। 5. काइज़र डालें काइज़र के क्यूब्स डालें और मिश्रण को 10 मिनट तक और भूनें। समय-समय पर हिलाते रहें, ताकि सामग्री चिपके नहीं और सभी तरफ पक सके। यहां क्रम महत्वपूर्ण है: सबसे पहले मशरूम, फिर सॉसेज, और अंत में काइज़र भूनने के चरण में जोड़ा जाता है। इस क्रम को बदलने की आवश्यकता नहीं है। 6. सॉस तैयार करें पैन में मिश्रण पर 200 मिली पानी डालें। अलग से या सीधे एक कंटेनर में, 2 चम्मच शोरबा को 1 चम्मच क्रीम के साथ मिलाएं, फिर मिश्रण को पैन में डालें। सॉस को थोड़ा गाढ़ा होने तक उबालें। इस चरण के लिए कोई निश्चित समय निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए स्थिरता पर ध्यान दें: सॉस को शुरुआत की तुलना में अधिक गाढ़ा होना चाहिए, लेकिन पास्ता को ढकने के लिए पर्याप्त तरल होना चाहिए। 7. मसाले डालें और पास्ता मिलाएं जब सॉस थोड़ी गाढ़ी हो जाए, तो थोड़ा थाइम, तुलसी और सूखे लहसुन डालें। मात्रा स्वादानुसार रहती है। उबले हुए पेनने को सॉस पर डालें और हिलाएं जब तक पास्ता समान रूप से ढक न जाए। इस चरण के बाद, डिश परोसने के लिए तैयार है। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं यह एक व्यावहारिक रेसिपी है जब मैं बिना किसी जटिल सॉस को अलग से तैयार किए भरपूर पास्ता चाहता हूं। मशरूम एक अलग बनावट लाते हैं, और काइज़र और सॉसेज सॉस को धुएँ और नमकीन का स्वाद देते हैं। चरण सरल हैं, और सामग्री आसानी से मिल जाती हैं। मुझे यह भी पसंद है कि पास्ता मिलाने के तुरंत बाद सॉस का एक हिस्सा अवशोषित कर लेता है। इसलिए, उन्हें पैन में अंत में डालना ठीक है, जब सॉस इच्छित स्थिरता पर पहुंच जाए। टिप्स काइज़र और सॉसेज को समान आकार के क्यूब्स में काटें। वे अधिक समान रूप से पकेंगे और हर हिस्से में मशरूम के साथ पहुंचेंगे। सॉस को अत्यधिक कम नहीं होने देना चाहिए। यदि यह पास्ता डालने से पहले बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो वे अच्छी तरह से नहीं ढकेंगे। ध्यान रखें कि पास्ता के पानी में नमक होता है, और काइज़र और सॉसेज पहले से ही नमकीन होते हैं। मूल रेसिपी में सॉस में नमक नहीं डाला जाता है। मसाले अंत में डालें, जब सॉस गाढ़ा होना शुरू हो जाए। इससे आप स्वाद को बिना अनावश्यक रूप से पकाए समायोजित कर सकेंगे। वैकल्पिक विकल्प पेनने को अन्य समान आकार की पास्ता के साथ बदला जा सकता है, लेकिन मूल रेसिपी में पेनने का उपयोग किया गया है। यदि आप पास्ता का प्रकार बदलते हैं, तो उबालने का समय अलग हो सकता है। पतले अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज और काइज़र को एक समान रूप से बदला नहीं जा सकता, क्योंकि उनकी बनावट और वसा का स्तर अलग-अलग होता है। उन्हें एक साथ उपयोग किया जा सकता है, जैसा कि रेसिपी में है, या उनमें से एक को छोड़ दिया जा सकता है यदि वह उपलब्ध नहीं है, लेकिन अंतिम स्वाद अलग होगा। विविधताएँ आप स्वाद के अनुसार थाइम, तुलसी या लहसुन की मात्रा बदल सकते हैं। रेसिपी में उन्हें समायोजित करने की अनुमति है बिना मुख्य चरणों को बदले। एक सरल संस्करण के लिए, सॉस की वही आधार रखें और केवल एक धुएँ वाले सामग्री का उपयोग करें। हालाँकि, काइज़र और सॉसेज का संयोजन मूल रेसिपी में है और डिश को विशिष्ट स्वाद देता है। परोसने के विचार पेनने को तुरंत परोसें जब उन्हें सॉस के साथ मिलाया गया हो। उन्हें सीधे प्लेटों में डाला जा सकता है, बिना किसी अन्य जोड़ के, क्योंकि उनमें पहले से ही मशरूम, स्मोक्ड मांस और शोरबा के साथ क्रीम होता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या सॉस में भी नमक डाला जाता है? सॉस के लिए नमक नहीं दिया गया है। पास्ता उबालने के लिए नमक का उपयोग किया जाता है, और काइज़र और सॉसेज पहले से ही पर्याप्त नमकीन हो सकते हैं। यदि आवश्यक हो, तो स्वाद को अंत में जांचा जा सकता है, पेनने डालने से पहले। 2. क्या काली मिर्च का उपयोग किया जाता है? नहीं। रेसिपी काली मिर्च के बिना प्रस्तुत की गई है और केवल थाइम, तुलसी और सूखे लहसुन से मसालेदार होती है। 3. सॉस को उबालने में कितना समय लगता है? स्रोत कोई निश्चित समय नहीं बताता। सॉस को तब तक पकने दिया जाता है जब तक यह पानी, शोरबा और क्रीम डालने के बाद थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। 4. क्या मैं पास्ता को सीधे पैन में डाल सकता हूँ? हाँ। जब सॉस थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तो उबले हुए पेनने को सॉस पर डालें और हिलाएं जब तक वे ढक न जाएं। पोषण संबंधी जानकारी मान अनुमानित हैं, क्योंकि यह पास्ता के ब्रांड, काइज़र और सॉसेज के प्रकार और उपयोग की गई क्रीम की सटीक मात्रा पर निर्भर करता है। पूर्ण रेसिपी के लिए, अनुमानित कैलोरी 2,700-3,000 kcal, 95-115 ग्राम प्रोटीन, 290-330 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 105-125 ग्राम वसा है। सोडियम में बहुत भिन्नता हो सकती है, विशेष रूप से काइज़र, सॉसेज और पास्ता में उपयोग किए गए नमक की मात्रा के आधार पर। यदि डिश को चार भागों में विभाजित किया जाए, तो एक भाग में लगभग 675-750 kcal, 24-29 ग्राम प्रोटीन, 73-83 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 26-31 ग्राम वसा होगी। ये मान पोषण विश्लेषण का सटीक प्रतिनिधित्व नहीं करते हैं। संग्रहण और पुनः गरम करना यदि पेनने सॉस के साथ बचते हैं, तो उन्हें ठंडा होने दें और एक बंद कंटेनर में फ्रिज में रखें। पास्ता कुछ समय बाद सॉस का एक हिस्सा अवशोषित कर लेगा, इसलिए पुनः गरम करने पर बनावट तुरंत पकाने के बाद की तुलना में अधिक गाढ़ी हो सकती है। एक भाग को गरम करें जब तक यह अच्छी तरह से गर्म न हो जाए, हिलाते रहें ताकि सॉस, मशरूम, काइज़र और सॉसेज फिर से समान रूप से वितरित हो जाएं। डिश ताजा होने पर बेहतर होती है, लेकिन इसे बनाए रखा जा सकता है और बिना रेसिपी के चरणों को बदले पुनः गरम किया जा सकता है।