Penne Vienne

Name: Penne Vienne - Floarea D.
Ingredients: 400g de penne; 200g de champignons; 200g de saucisse fumée; 200g de saucisses fines semi; fumées; 2 cuillères à soupe de bouillon; 1 cuillère à soupe de crème aigre; 200ml deau; thym; basilic; ail granulé

Pâtes/Pizza - Penne Vienne par Floarea D. - Recettes Recipia

Les penne aux champignons, au kaizer et aux saucisses se préparent dans une seule poêle pour la sauce, puis sont mélangées directement avec les pâtes cuites. C'est une recette consistante, avec des ingrédients simples et une sauce liée à base de bouillon et de crème. Dans la recette originale, il n'y a pas de poivre, et le sel n'est utilisé que pour la cuisson des pâtes, dans l'eau salée. Infos rapides Temps total : environ 30 minutes, plus le temps nécessaire pour épaissir la sauce Temps de préparation : non précisé séparément Temps de cuisson : les penne cuisent pendant 10 minutes ; la sauce se prépare en étapes Portions : la quantité finale n'est pas divisée en portions dans la recette originale Difficulté : facile Type de recette : pâtes aux champignons, kaizer, saucisses fumées et sauce tomate à la crème Ingrédients 400 g de penne 200 g de champignons 200 g de kaizer 200 g de saucisses fines semi-fumées 2 cuillères à soupe de bouillon 1 cuillère à soupe de crème 200 ml d'eau Thym, au goût Basilic, au goût Ail en poudre, au goût Sel pour l'eau de cuisson des pâtes Le poivre n'est pas utilisé dans cette recette. Le kaizer et les saucisses sont déjà des ingrédients au goût intense, donc seules les épices mentionnées sont ajoutées. Mode de préparation 1. Cuire les penne Mettez les penne à cuire dans de l'eau salée et laissez-les environ 10 minutes. Respectez le temps indiqué sur l'emballage s'il diffère, mais dans la recette de base, les pâtes cuisent pendant 10 minutes. Après la cuisson, égouttez-les et mettez-les de côté jusqu'à ce que la sauce soit prête. Il n'est pas nécessaire de les cuire longtemps avec la sauce ; elles seront ajoutées à la fin. 2. Préparez les ingrédients Lavez et nettoyez les champignons. Coupez-les en petits morceaux ou en dés, afin qu'ils se mélangent facilement avec les autres ingrédients. Coupez le kaizer en petits dés. Faites de même avec les saucisses fines semi-fumées. Il est utile que tous les ingrédients soient coupés avant de commencer à faire revenir, car ils sont ajoutés à intervalles courts. 3. Faites revenir les champignons Mettez les champignons à revenir et faites-les cuire pendant environ 5 minutes. Remuez de temps en temps pour qu'ils cuisent uniformément. 4. Ajoutez les saucisses Après 5 minutes, mettez les saucisses coupées dans la poêle et faites revenir le tout encore 5 minutes. Les saucisses commenceront à libérer leur goût et leur graisse sur les champignons. 5. Ajoutez le kaizer Ajoutez les dés de kaizer et continuez à faire revenir le mélange pendant encore 10 minutes. Remuez régulièrement pour que les ingrédients ne collent pas et cuisent de tous les côtés. L'ordre est important ici : les champignons sont ajoutés en premier, puis les saucisses, et le kaizer est ajouté à la fin de l'étape de cuisson. Il n'est pas nécessaire de changer cette succession. 6. Préparez la sauce Versez les 200 ml d'eau sur le mélange dans la poêle. Séparément ou directement dans un récipient, mélangez les 2 cuillères de bouillon avec la cuillère de crème, puis ajoutez le mélange dans la poêle. Laissez la sauce mijoter jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. La recette ne précise pas de temps exact pour cette étape, alors surveillez la consistance : la sauce doit être plus liée qu'au début, mais suffisamment fluide pour enrober les pâtes. 7. Assaisonnez et ajoutez les pâtes Lorsque la sauce a légèrement épaissi, ajoutez un peu de thym, de basilic et d'ail en poudre. La quantité reste selon votre goût. Ajoutez les penne cuites sur la sauce et mélangez jusqu'à ce que les pâtes soient uniformément enrobées. Après cette étape, le plat est prêt à être servi. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une recette pratique lorsque je veux des pâtes consistantes sans préparer séparément une sauce compliquée. Les champignons apportent une texture différente, tandis que le kaizer et les saucisses donnent à la sauce un goût fumé et salé. Les étapes sont simples et les ingrédients se trouvent facilement. J'aime aussi le fait que les pâtes absorbent une partie de la sauce immédiatement après avoir été mélangées. Pour cette raison, il est bon de les mettre dans la poêle juste à la fin, après que la sauce ait atteint la consistance désirée. Conseils Coupez le kaizer et les saucisses en dés de taille similaire. Ils cuiront plus uniformément et seront présents dans chaque portion avec les champignons. La sauce ne doit pas réduire excessivement. Si elle devient trop épaisse avant d'ajouter les pâtes, celles-ci ne seront pas aussi bien enrobées. Gardez à l'esprit que l'eau des pâtes contient du sel, et que le kaizer et les saucisses sont déjà salés. Dans la recette de base, aucun sel n'est ajouté à la sauce. Ajoutez les épices vers la fin, après que la sauce ait commencé à se lier. Ainsi, vous pouvez ajuster plus facilement le goût sans trop les cuire. Substitutions Les penne peuvent être remplacées par d'autres pâtes de forme similaire, mais la recette originale utilise des penne. Si vous changez le type de pâte, le temps de cuisson peut être différent. Les saucisses fines semi-fumées et le kaizer ne sont pas interchangeables de manière identique, car ils ont des textures et des niveaux de graisse différents. Ils peuvent être utilisés ensemble, comme prévu dans la recette, ou l'un d'eux peut être omis s'il n'est pas disponible, mais le goût final sera différent. Variations Vous pouvez utiliser une quantité différente d'épices selon l'intensité de goût que vous souhaitez pour le thym, le basilic ou l'ail. La recette permet d'ajuster ces ingrédients sans changer les étapes principales. Pour une version plus simple, conservez la même base de sauce et utilisez seulement l'un des deux ingrédients fumés. Cependant, la combinaison de kaizer et de saucisses est celle de la recette originale et donne au plat son goût caractéristique. Idées de service Les penne se servent immédiatement après avoir été mélangées avec la sauce. Elles peuvent être mises directement dans des assiettes, sans autres ajouts, car elles contiennent déjà des champignons, de la viande fumée et une sauce au bouillon avec de la crème. Questions fréquentes 1. Faut-il ajouter du sel à la sauce ? Il n'est pas prévu d'ajouter du sel à la sauce. Du sel est utilisé pour la cuisson des pâtes, et le kaizer et les saucisses peuvent déjà être suffisamment salés. Si nécessaire, le goût peut être vérifié à la fin, avant d'ajouter les penne. 2. Faut-il ajouter du poivre ? Non. La recette est présentée sans poivre et est assaisonnée uniquement avec du thym, du basilic et de l'ail en poudre. 3. Combien de temps faut-il pour cuire la sauce ? La source ne précise pas de temps exact. La sauce doit mijoter jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement après l'ajout de l'eau, du bouillon et de la crème. 4. Puis-je ajouter les pâtes directement dans la poêle ? Oui. Une fois que la sauce a légèrement épaissi, les penne cuites sont ajoutées sur la sauce et mélangées jusqu'à ce qu'elles soient enrobées. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives, car elles dépendent de la marque des pâtes, du type de kaizer et de saucisses et de la quantité exacte de crème utilisée. Pour l'ensemble de la recette, le calcul indicatif est d'environ 2 700-3 000 kcal, 95-115 g de protéines, 290-330 g de glucides et 105-125 g de graisses. Le sodium peut varier considérablement, surtout en fonction du kaizer, des saucisses et de la quantité de sel utilisée pour les pâtes. Si le plat est approximativement divisé en quatre portions, une portion aurait environ 675-750 kcal, 24-29 g de protéines, 73-83 g de glucides et 26-31 g de graisses. Ces valeurs ne constituent pas une analyse nutritionnelle exacte. Conservation et réchauffage Si des penne avec sauce restent, laissez-les refroidir et conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Les pâtes absorberont une partie de la sauce au fur et à mesure qu'elles reposent, de sorte qu'au réchauffage, la texture peut être plus liée que juste après la préparation. Réchauffez la portion jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude, en remuant pour que la sauce, les champignons, le kaizer et les saucisses se répartissent à nouveau uniformément. Le plat est meilleur frais, mais peut être conservé et réchauffé sans changer les étapes de la recette.