Penne Viena

Pennele cu ciuperci, kaizer și cârnați se fac într-o singură tigaie pentru sos, apoi se amestecă direct cu pastele fierte. Este o rețetă consistentă, cu ingrediente simple și un sos legat din bulion și smântână. În sursa originală nu se folosește piper, iar sarea apare doar la fierberea pastelor, în apa cu sare. Info rapide Timp total: aproximativ 30 de minute, plus timpul necesar pentru îngroșarea sosului Timp de preparare: nu este precizat separat Timp de gătire: pennele se fierb 10 minute; sosul se gătește în etape Porții: cantitatea finală nu este împărțită în porții în rețeta originală Dificultate: ușoară Tip de rețetă: paste cu ciuperci, kaizer, cârnați afumați și sos de roșii cu smântână Ingrediente 400 g penne 200 g ciuperci 200 g kaizer 200 g cârnați subțiri semi-afumați 2 linguri bulion 1 lingură smântână 200 ml apă Cimbru, după gust Busuioc, după gust Usturoi granulat, după gust Sare pentru apa în care fierb pastele Nu se folosește piper în această rețetă. Kaizerul și cârnații sunt deja ingrediente cu gust intens, așa că se adaugă doar condimentele menționate. Mod de preparare 1. Fierbe pennele Pune pennele la fiert în apă cu sare și lasă-le aproximativ 10 minute. Respectă timpul de pe ambalaj dacă acesta diferă, dar în rețeta de bază pastele se fierb 10 minute. După fierbere, scurge-le și păstrează-le deoparte până când sosul este gata. Nu este nevoie să le gătești împreună cu sosul pentru mult timp; vor fi adăugate la final. 2. Pregătește ingredientele Spală ciupercile și curăță-le. Taie-le în bucăți mici sau cubulețe, astfel încât să se combine ușor cu restul ingredientelor. Taie kaizerul în cubulețe mici. Procedează la fel cu cârnații subțiri semi-afumați. Este util ca toate ingredientele să fie tăiate înainte de a începe călirea, deoarece se adaugă la intervale scurte. 3. Călește ciupercile Pune ciupercile la călit și gătește-le aproximativ 5 minute. Amestecă din când în când, ca să se gătească uniform. 4. Adaugă cârnații După cele 5 minute, pune în tigaie cârnații tăiați și mai călește totul încă 5 minute. Cârnații vor începe să-și lase gustul și grăsimea peste ciuperci. 5. Pune kaizerul Adaugă cubulețele de kaizer și continuă să călești compoziția încă 10 minute. Amestecă periodic, astfel încât ingredientele să nu se prindă și să se gătească pe toate părțile. Ordinea contează aici: ciupercile intră primele, apoi cârnații, iar kaizerul se adaugă la finalul etapei de călire. Nu este nevoie să schimbi această succesiune. 6. Pregătește sosul Toarnă cei 200 ml de apă peste amestecul din tigaie. Separat sau direct într-un recipient, amestecă cele 2 linguri de bulion cu lingura de smântână, apoi adaugă amestecul în tigaie. Lasă sosul să fiarbă până când se îngroașă puțin. Rețeta nu precizează un timp exact pentru această etapă, așa că urmărește consistența: sosul trebuie să fie mai legat decât la început, dar suficient de fluid pentru a acoperi pastele. 7. Condimentează și adaugă pastele Când sosul s-a îngroșat ușor, adaugă puțin cimbru, busuioc și usturoi granulat. Cantitatea rămâne după gust. Pune pennele fierte peste sos și amestecă până când pastele sunt acoperite uniform. După acest pas, preparatul este gata de servit. De ce fac rețeta des Este o rețetă practică atunci când vreau paste consistente fără să pregătesc separat un sos complicat. Ciupercile aduc o textură diferită, iar kaizerul și cârnații dau sosului un gust afumat și sărat. Pașii sunt simpli, iar ingredientele se găsesc ușor. Îmi place și faptul că pastele absorb o parte din sos imediat după ce sunt amestecate. Din acest motiv, este bine să fie puse în tigaie chiar la final, după ce sosul a ajuns la consistența dorită. Sfaturi Taie kaizerul și cârnații în cubulețe apropiate ca dimensiune. Se vor găti mai uniform și vor ajunge în fiecare porție împreună cu ciupercile. Sosul nu trebuie lăsat să scadă excesiv. Dacă devine prea gros înainte de adăugarea pastelor, acestea nu se vor acoperi la fel de bine. Ține cont că apa pastelor conține sare, iar kaizerul și cârnații sunt deja sărate. În rețeta de bază nu se adaugă sare în sos. Adaugă condimentele spre final, după ce sosul a început să se lege. Așa poți ajusta mai ușor gustul fără să le gătești inutil de mult. Înlocuiri Pennele pot fi înlocuite cu alte paste de formă asemănătoare, dar rețeta originală folosește penne. Dacă schimbi tipul de paste, timpul de fierbere poate fi diferit. Cârnații subțiri semi-afumați și kaizerul nu sunt interschimbabili în mod identic, deoarece au texturi și niveluri diferite de grăsime. Se pot folosi împreună, așa cum este prevăzut în rețetă, sau unul dintre ele poate fi omis dacă nu este disponibil, însă gustul final va fi diferit. Variații Poți folosi o cantitate diferită de condimente în funcție de cât de puternic vrei să fie gustul de cimbru, busuioc sau usturoi. Rețeta permite ajustarea lor fără să se schimbe pașii principali. Pentru o versiune mai simplă, păstrează aceeași bază de sos și folosește doar unul dintre cele două ingrediente afumate. Totuși, combinația de kaizer și cârnați este cea din rețeta originală și oferă preparatului gustul caracteristic. Idei de servire Pennele se servesc imediat după ce au fost amestecate cu sosul. Pot fi puse direct în farfurii, fără alte adaosuri, deoarece au deja ciuperci, carne afumată și sos de bulion cu smântână. Întrebări frecvente 1. Se pune sare și în sos? Nu este prevăzută sare pentru sos. Se folosește sare la fierberea pastelor, iar kaizerul și cârnații pot fi deja suficient de sărați. Dacă este nevoie, gustul se poate verifica la final, înainte de adăugarea pennelelor. 2. Se folosește piper? Nu. Rețeta este prezentată fără piper și se condimentează doar cu cimbru, busuioc și usturoi granulat. 3. Cât timp trebuie să fiarbă sosul? Sursa nu indică un timp exact. Sosul se lasă pe foc până când se îngroașă puțin după adăugarea apei, a bulionului și a smântânii. 4. Pot adăuga pastele direct în tigaie? Da. După ce sosul s-a legat ușor, pennele fierte se pun peste sos și se amestecă până când sunt acoperite. Valori nutriționale Valorile sunt estimative, deoarece depind de marca pastelor, de tipul de kaizer și de cârnați și de cantitatea exactă de smântână folosită. Pentru toată rețeta, calculul orientativ este de aproximativ 2.700-3.000 kcal, 95-115 g proteine, 290-330 g carbohidrați și 105-125 g grăsimi. Sodiul poate varia mult, mai ales în funcție de kaizer, cârnați și cantitatea de sare folosită la paste. Dacă preparatul este împărțit orientativ în patru porții, o porție ar avea aproximativ 675-750 kcal, 24-29 g proteine, 73-83 g carbohidrați și 26-31 g grăsimi. Aceste valori nu reprezintă o analiză nutrițională exactă. Păstrare și reîncălzire Dacă rămân penne cu sos, lasă-le să se răcorească și păstrează-le într-un recipient închis, la frigider. Pastele vor absorbi o parte din sos pe măsură ce stau, astfel că la reîncălzire textura poate fi mai legată decât imediat după preparare. Reîncălzește porția până când este bine caldă, amestecând pentru ca sosul, ciupercile, kaizerul și cârnații să se distribuie din nou uniform. Preparatul este mai bun proaspăt, dar poate fi păstrat și reîncălzit fără să schimbi pașii rețetei.

Etichete

paste ciuperci kaizercarnati afumati smantana

Categorie: Paste/pizza Autor: Floarea D. Vizualizări: 975 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Paste/pizza - Penne Viena de Floarea D. - Rețete Recipia 1

Paste/pizza - Penne Viena de Floarea D. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii