Penne Viyana

Mantar, kaizer ve sosisli penne tek bir tavada sos için hazırlanır, ardından haşlanmış makarnayla doğrudan karıştırılır. Basit malzemelerle yapılan, yoğun bir tarif olup, sosu domates püresi ve krema ile bağlanır. Orijinal kaynakta karabiber kullanılmaz ve tuz sadece makarnanın haşlandığı tuzlu suda yer alır. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 30 dakika, sosun koyulaşması için gereken süre dahil Hazırlama süresi: ayrı belirtilmemiş Pişirme süresi: penne 10 dakika haşlanır; sos aşamalı olarak pişirilir Porsiyonlar: Orijinal tarifte nihai miktar porsiyonlara bölünmemiştir Zorluk: kolay Tarif tipi: mantar, kaizer, tütsülenmiş sosis ve krema ile domates soslu makarna Malzemeler 400 g penne 200 g mantar 200 g kaizer 200 g ince tütsülenmiş sosis 2 yemek kaşığı domates püresi 1 yemek kaşığı krema 200 ml su Kekik, damak zevkine göre Fesleğen, damak zevkine göre Toz sarımsak, damak zevkine göre Makarnayı haşlamak için tuz Bu tarifte karabiber kullanılmaz. Kaizer ve sosis zaten yoğun bir lezzete sahip olduğu için sadece belirtilen baharatlar eklenir. Hazırlama Yöntemi 1. Penne'yi haşlayın Penne'yi tuzlu suya koyun ve yaklaşık 10 dakika haşlayın. Ambalajdaki süre farklıysa ona uyun, ancak temel tarifte makarna 10 dakika haşlanır. Haşladıktan sonra süzün ve sos hazır olana kadar bir kenarda bekletin. Sosla birlikte uzun süre pişirmeye gerek yok; en son eklenirler. 2. Malzemeleri hazırlayın Mantarları yıkayın ve temizleyin. Küçük parçalar veya küpler halinde kesin, böylece diğer malzemelerle kolayca karışır. Kaizeri küçük küpler halinde kesin. İnce tütsülenmiş sosisleri de aynı şekilde kesin. Tüm malzemelerin, soteye başlamadan önce kesilmiş olması faydalıdır, çünkü kısa aralıklarla eklenirler. 3. Mantarları sotéleyin Mantarları sotélemek için tavaya koyun ve yaklaşık 5 dakika pişirin. Ara sıra karıştırarak eşit şekilde pişmesini sağlayın. 4. Sosisleri ekleyin 5 dakikadan sonra, kesilmiş sosisleri tavaya ekleyin ve her şeyi 5 dakika daha sotélemeye devam edin. Sosisler, mantarların üzerine lezzet ve yağ bırakmaya başlayacaktır. 5. Kaizeri ekleyin Küpleri kaizeri ekleyin ve karışımı 10 dakika daha sotélemeye devam edin. Malzemelerin her tarafının pişmesi için ara sıra karıştırın. Burada sıra önemlidir: mantarlar ilk olarak eklenir, ardından sosisler, kaizer en son eklenir. Bu sırayı değiştirmeye gerek yoktur. 6. Sosu hazırlayın Tavaya 200 ml su dökün. Ayrı bir kapta veya doğrudan bir kapta, 2 yemek kaşığı domates püresini 1 yemek kaşığı krema ile karıştırın, ardından karışımı tavaya ekleyin. Sosun biraz koyulaşana kadar kaynamasına izin verin. Tarif bu aşama için kesin bir süre belirtmiyor, bu yüzden kıvamı gözlemleyin: sos başlangıçtaki kadar koyu olmalı ama makarnayı kaplayacak kadar akışkan olmalıdır. 7. Baharatlayın ve makarnayı ekleyin Sos hafifçe koyulaştığında, biraz kekik, fesleğen ve toz sarımsak ekleyin. Miktar damak zevkinize göre ayarlanabilir. Haşlanmış penne'yi sosun üzerine koyun ve makarnaların eşit şekilde kaplanana kadar karıştırın. Bu aşamadan sonra yemek servis edilmeye hazırdır. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarif, karmaşık bir sos hazırlamadan yoğun makarnalar istediğimde pratik bir seçenektir. Mantarlar farklı bir doku getirirken, kaizer ve sosis sosun tütsülenmiş ve tuzlu bir tat vermesini sağlar. Adımlar basit ve malzemeler kolayca bulunabilir. Ayrıca, makarnaların karıştırıldıktan sonra sosun bir kısmını hemen emmesi hoşuma gidiyor. Bu nedenle, sos istenen kıvama ulaştıktan sonra en son tavaya eklenmesi iyi bir fikirdir. İpuçları Kaizer ve sosisleri benzer boyutlarda küpler halinde kesin. Daha eşit pişerler ve her porsiyona mantarlarla birlikte ulaşır. Sosun fazla koyulaşmasına izin vermeyin. Eğer makarnaları eklemeden önce sos çok koyu olursa, makarnalar yeterince iyi kaplanmayacaktır. Makarnaların suyunun tuz içerdiğini ve kaizer ile sosislerin zaten tuzlu olduğunu unutmayın. Temel tarifte sos için tuz eklenmez. Baharatları, sos koyulaşmaya başladığında ekleyin. Bu şekilde, gereksiz yere fazla pişirmeden lezzeti daha kolay ayarlayabilirsiniz. Değişiklikler Penne'yi benzer şekle sahip diğer makarnalarla değiştirebilirsiniz, ancak orijinal tarif penne kullanır. Eğer makarna türünü değiştirirseniz, haşlama süresi farklı olabilir. İnce tütsülenmiş sosisler ve kaizer birbirinin yerine tam olarak geçemeyebilir, çünkü farklı dokulara ve yağ seviyelerine sahiptirler. Tarifin önerdiği gibi birlikte kullanılabilir veya biri eksikse kullanılmayabilir, ancak nihai lezzet farklı olacaktır. Varyasyonlar Baharat miktarını, kekik, fesleğen veya sarımsak tadının ne kadar güçlü olmasını istediğinize göre değiştirebilirsiniz. Tarif, ana adımları değiştirmeden ayarlamalar yapmanıza olanak tanır. Daha basit bir versiyon için, aynı sos temelini koruyun ve sadece bir tütsülenmiş malzeme kullanın. Ancak, kaizer ve sosis kombinasyonu orijinal tarifteki gibi olup, yemeğe karakteristik lezzeti kazandırır. Servis Fikirleri Penne, sosla karıştırıldıktan hemen sonra servis edilir. Doğrudan tabaklara konulabilir, çünkü zaten mantar, tütsülenmiş et ve domates püresi ile krema sosu içerir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Sos için tuz eklenir mi? Sos için tuz eklenmesi öngörülmemiştir. Makarnanın haşlanması sırasında tuz kullanılır ve kaizer ile sosis zaten yeterince tuzlu olabilir. Gerekirse, penne'leri eklemeden önce tadı kontrol edilebilir. 2. Karabiber kullanılır mı? Hayır. Tarif karabiber içermemektedir ve sadece kekik, fesleğen ve toz sarımsak ile baharatlandırılır. 3. Sosun ne kadar süre kaynaması gerekir? Kaynatma süresi kesin olarak belirtilmemiştir. Sos, su, domates püresi ve krema eklendikten sonra biraz koyulaşana kadar pişirilir. 4. Makarna doğrudan tavaya eklenebilir mi? Evet. Sos hafifçe koyulaştıktan sonra, haşlanmış penne sosun üzerine eklenir ve kaplanana kadar karıştırılır. Besin Değerleri Değerler tahminidir, çünkü makarna markasına, kaizer ve sosis türüne ve kullanılan krema miktarına bağlıdır. Tarifin toplamı için, yaklaşık 2.700-3.000 kcal, 95-115 g protein, 290-330 g karbonhidrat ve 105-125 g yağ hesaplanmaktadır. Sodyum, özellikle kaizer, sosis ve makarnada kullanılan tuz miktarına bağlı olarak çok değişebilir. Eğer yemek yaklaşık dört porsiyona bölünürse, bir porsiyon yaklaşık 675-750 kcal, 24-29 g protein, 73-83 g karbonhidrat ve 26-31 g yağ içerecektir. Bu değerler kesin bir besin analizi değildir. Saklama ve Yeniden Isıtma Eğer soslu penne kalırsa, soğumasını bekleyin ve kapalı bir kapta buzdolabında saklayın. Makarna bekledikçe sosun bir kısmını emecektir, bu nedenle yeniden ısıtıldığında doku, hazırlama anındaki kadar akışkan olmayabilir. Porsiyonu, sosun, mantarların, kaizerin ve sosislerin tekrar eşit şekilde dağılması için iyice ısınana kadar ısıtın. Yemek taze olarak daha iyidir, ancak tarif adımlarını değiştirmeden saklanıp yeniden ısıtılabilir.