Penne Viena

Name: Penne Viena
Ingredients: 400g de penne; 200g de champiñones; 200g de salchicha ahumada; 200g de salchichas finas semi-ahumadas; 2 cucharadas de caldo; 1 cucharada de crema agria; 200ml de agua; tomillo; albahaca; ajo granulado

Pasta/Pizza - Penne Viena por Floarea D. - Recetas Recipia

Los penne con champiñones, kaizer y salchichas se preparan en una sola sartén para la salsa, luego se mezclan directamente con la pasta cocida. Es una receta consistente, con ingredientes simples y una salsa espesa hecha de concentrado de tomate y crema. En la receta original no se utiliza pimienta, y la sal solo aparece al hervir la pasta en agua con sal. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 30 minutos, más el tiempo necesario para espesar la salsa Tiempo de preparación: no se especifica por separado Tiempo de cocción: los penne se hierven durante 10 minutos; la salsa se cocina en etapas Porciones: la cantidad final no se divide en porciones en la receta original Dificultad: fácil Tipo de receta: pasta con champiñones, kaizer, salchichas ahumadas y salsa de tomate con crema Ingredientes 400 g de penne 200 g de champiñones 200 g de kaizer 200 g de salchichas finas semi-ahumadas 2 cucharadas de concentrado de tomate 1 cucharada de crema 200 ml de agua Tomillo, al gusto Albahaca, al gusto Ajo en polvo, al gusto Sal para el agua en la que se hierven los penne No se utiliza pimienta en esta receta. El kaizer y las salchichas ya son ingredientes con un sabor intenso, por lo que solo se añaden las especias mencionadas. Modo de preparación 1. Hervir los penne Pon los penne a hervir en agua con sal y déjalos durante aproximadamente 10 minutos. Respeta el tiempo del paquete si es diferente, pero en la receta base, la pasta se hierve durante 10 minutos. Después de hervir, escúrrelos y déjalos a un lado hasta que la salsa esté lista. No es necesario cocinarlos junto con la salsa durante mucho tiempo; se añadirán al final. 2. Preparar los ingredientes Lava los champiñones y pélalos. Córtalos en trozos pequeños o dados para que se mezclen fácilmente con el resto de los ingredientes. Corta el kaizer en dados pequeños. Haz lo mismo con las salchichas finas semi-ahumadas. Es útil que todos los ingredientes estén cortados antes de comenzar a saltear, ya que se añaden en intervalos cortos. 3. Saltear los champiñones Pon los champiñones a saltear y cocínalos durante aproximadamente 5 minutos. Revuelve de vez en cuando para que se cocinen de manera uniforme. 4. Añadir las salchichas Después de 5 minutos, agrega las salchichas cortadas a la sartén y saltea todo durante otros 5 minutos. Las salchichas comenzarán a soltar su sabor y grasa sobre los champiñones. 5. Añadir el kaizer Agrega los dados de kaizer y continúa salteando la mezcla durante otros 10 minutos. Revuelve periódicamente para que los ingredientes no se peguen y se cocinen por todos lados. El orden es importante aquí: los champiñones entran primero, luego las salchichas, y el kaizer se añade al final de la etapa de salteado. No es necesario cambiar esta secuencia. 6. Preparar la salsa Vierte los 200 ml de agua sobre la mezcla en la sartén. Por separado o directamente en un recipiente, mezcla las 2 cucharadas de concentrado de tomate con la cucharada de crema, luego añade la mezcla a la sartén. Deja que la salsa hierva hasta que espese un poco. La receta no especifica un tiempo exacto para esta etapa, así que observa la consistencia: la salsa debe estar más espesa que al principio, pero lo suficientemente líquida para cubrir la pasta. 7. Condimentar y añadir la pasta Cuando la salsa se haya espesado ligeramente, añade un poco de tomillo, albahaca y ajo en polvo. La cantidad queda a gusto. Coloca los penne hervidos sobre la salsa y mezcla hasta que la pasta esté cubierta uniformemente. Después de este paso, el plato está listo para servir. Por qué hago esta receta a menudo Es una receta práctica cuando quiero pasta consistente sin tener que preparar una salsa complicada por separado. Los champiñones aportan una textura diferente, y el kaizer y las salchichas le dan a la salsa un sabor ahumado y salado. Los pasos son simples y los ingredientes se encuentran fácilmente. También me gusta que la pasta absorbe parte de la salsa inmediatamente después de ser mezclada. Por esta razón, es bueno añadirla a la sartén justo al final, después de que la salsa haya alcanzado la consistencia deseada. Consejos Corta el kaizer y las salchichas en dados de tamaño similar. Se cocinarán de manera más uniforme y llegarán en cada porción junto con los champiñones. La salsa no debe reducirse en exceso. Si se vuelve demasiado espesa antes de añadir la pasta, esta no se cubrirá tan bien. Ten en cuenta que el agua de la pasta contiene sal, y el kaizer y las salchichas ya son salados. En la receta base no se añade sal a la salsa. Añade las especias al final, después de que la salsa haya comenzado a espesar. Así puedes ajustar más fácilmente el sabor sin cocinarlas innecesariamente. Sustituciones Los penne se pueden sustituir por otras pastas de forma similar, pero la receta original utiliza penne. Si cambias el tipo de pasta, el tiempo de cocción puede ser diferente. Las salchichas finas semi-ahumadas y el kaizer no son intercambiables de manera idéntica, ya que tienen texturas y niveles de grasa diferentes. Se pueden usar juntas, como se prevé en la receta, o uno de ellos se puede omitir si no está disponible, aunque el sabor final será diferente. Variaciones Puedes usar una cantidad diferente de especias según cuán fuerte desees que sea el sabor a tomillo, albahaca o ajo. La receta permite ajustar sin cambiar los pasos principales. Para una versión más simple, conserva la misma base de salsa y usa solo uno de los dos ingredientes ahumados. Sin embargo, la combinación de kaizer y salchichas es la de la receta original y le da al plato su sabor característico. Ideas para servir Los penne se sirven inmediatamente después de ser mezclados con la salsa. Pueden colocarse directamente en los platos, sin añadidos, ya que ya contienen champiñones, carne ahumada y salsa de concentrado de tomate con crema. Preguntas frecuentes 1. ¿Se añade sal a la salsa? No se prevé sal para la salsa. Se utiliza sal al hervir la pasta, y el kaizer y las salchichas pueden ser ya suficientemente salados. Si es necesario, se puede verificar el sabor al final, antes de añadir los penne. 2. ¿Se utiliza pimienta? No. La receta se presenta sin pimienta y se condimenta solo con tomillo, albahaca y ajo en polvo. 3. ¿Cuánto tiempo debe hervir la salsa? La fuente no indica un tiempo exacto. La salsa se deja a fuego hasta que espese un poco después de añadir el agua, el concentrado de tomate y la crema. 4. ¿Puedo añadir la pasta directamente a la sartén? Sí. Después de que la salsa se haya ligado ligeramente, los penne hervidos se colocan sobre la salsa y se mezclan hasta que estén cubiertos. Valores nutricionales Los valores son estimativos, ya que dependen de la marca de la pasta, del tipo de kaizer y de salchichas y de la cantidad exacta de crema utilizada. Para toda la receta, el cálculo orientativo es de aproximadamente 2,700-3,000 kcal, 95-115 g de proteínas, 290-330 g de carbohidratos y 105-125 g de grasas. El sodio puede variar mucho, especialmente dependiendo del kaizer, las salchichas y la cantidad de sal utilizada en la pasta. Si el plato se divide orientativamente en cuatro porciones, una porción tendría aproximadamente 675-750 kcal, 24-29 g de proteínas, 73-83 g de carbohidratos y 26-31 g de grasas. Estos valores no representan un análisis nutricional exacto. Conservación y recalentamiento Si quedan penne con salsa, déjalos enfriar y guárdalos en un recipiente cerrado en el refrigerador. La pasta absorberá parte de la salsa mientras esté reposando, por lo que al recalentar, la textura puede estar más ligada que inmediatamente después de la preparación. Recalienta la porción hasta que esté bien caliente, mezclando para que la salsa, los champiñones, el kaizer y las salchichas se distribuyan uniformemente de nuevo. El plato es mejor fresco, pero se puede conservar y recalentar sin cambiar los pasos de la receta.