维也纳通心粉
蘑菇、熏肉和香肠的通心粉在一个锅中制作酱汁，然后直接与煮熟的意大利面混合。这是一道丰盛的食谱，使用简单的原料和由肉汤和酸奶油制成的浓稠酱汁。原食谱中不使用胡椒，盐仅在煮意大利面时加入咸水中。 快速信息 总时间：大约30分钟，加上酱汁浓缩所需的时间 准备时间：未单独说明 烹饪时间：通心粉煮10分钟；酱汁分阶段烹饪 份数：原食谱中未分配最终数量 难度：简单 食谱类型：蘑菇、熏肉、熏香肠和酸奶油番茄酱的意大利面 原料 400克通心粉 200克蘑菇 200克熏肉 200克细熏香肠 2汤匙肉汤 1汤匙酸奶油 200毫升水 百里香，适量 罗勒，适量 蒜粉，适量 煮意大利面的水中加盐 此食谱中不使用胡椒。熏肉和香肠已经是味道浓烈的食材，因此只添加上述调料。 制作方法 1. 煮通心粉 将通心粉放入加盐的水中煮约10分钟。如果包装上的时间不同，请遵循包装说明，但基础食谱中意大利面煮10分钟。 煮好后，沥干并放在一旁，直到酱汁准备好。不需要与酱汁一起长时间烹饪；它们将在最后加入。 2. 准备原料 清洗蘑菇并去皮。将其切成小块或小丁，以便与其他原料轻松结合。 将熏肉切成小丁，细熏香肠也同样处理。在开始炒之前，提前切好所有原料是很有帮助的，因为它们会在短时间内加入。 3. 炒蘑菇 将蘑菇放入锅中炒约5分钟。偶尔搅拌，以确保均匀烹饪。 4. 加入香肠 5分钟后，将切好的香肠放入锅中，再炒5分钟。香肠会开始释放出味道和脂肪到蘑菇上。 5. 加入熏肉 加入熏肉丁，并继续炒10分钟。定期搅拌，以避免食材粘锅并确保均匀烹饪。 顺序很重要：蘑菇先入锅，然后是香肠，最后在炒制阶段末尾加入熏肉。无需更改此顺序。 6. 准备酱汁 将200毫升水倒入锅中。单独或直接在一个容器中，将2汤匙肉汤与1汤匙酸奶油混合，然后将混合物倒入锅中。 让酱汁煮沸，直到稍微浓稠。食谱没有具体说明此步骤的时间，因此请关注浓稠度：酱汁应比开始时更浓稠，但仍然足够流动以覆盖意大利面。 7. 调味并加入意大利面 当酱汁稍微浓稠时，加入适量的百里香、罗勒和蒜粉。量根据个人口味调整。 将煮好的通心粉放入酱汁中，搅拌直到意大利面均匀覆盖。完成此步骤后，菜肴即可上桌。 我为什么经常做这道食谱 这是一个实用的食谱，当我想要丰盛的意大利面而不想单独准备复杂的酱汁时。蘑菇带来了不同的口感，而熏肉和香肠则赋予酱汁熏香和咸味。步骤简单，原料容易找到。 我也喜欢意大利面在混合后立即吸收一部分酱汁。因此，最好在最后将其放入锅中，确保酱汁达到所需的浓稠度后再加入。 小贴士 将熏肉和香肠切成相近大小的丁。它们将更均匀地烹饪，并能与蘑菇一起到达每一份中。 酱汁不应过度浓缩。如果在加入意大利面之前变得太稠，它们将无法很好地覆盖。 请记住，意大利面水中含有盐，而熏肉和香肠已经足够咸。在基础食谱中，酱汁中不添加盐。 在酱汁开始浓稠时再加入调料。这样可以更轻松地调整味道，而不会让它们过度烹饪。 替代品 通心粉可以用其他形状相似的意大利面替代，但原食谱使用的是通心粉。如果更换意大利面的种类，煮的时间可能会有所不同。 细熏香肠和熏肉并不能完全互换使用，因为它们的质地和脂肪含量不同。可以按照食谱一起使用，或者如果其中一种不可用，可以省略其中之一，但最终的味道会有所不同。 变体 可以根据你希望的百里香、罗勒或蒜味的强度使用不同数量的调料。该食谱允许在不改变主要步骤的情况下进行调整。 为了更简单的版本，保持相同的酱汁基础，只使用两种熏制成分中的一种。然而，熏肉和香肠的组合是原食谱中提供的，赋予菜肴独特的风味。 上菜建议 通心粉应在与酱汁混合后立即上桌。可以直接放入盘中，无需其他添加物，因为已经有蘑菇、熏肉和酸奶油肉汤酱。 常见问题 1. 酱汁中也加盐吗？ 酱汁中没有盐。煮意大利面时使用盐，而熏肉和香肠可能已经足够咸。如果需要，可以在最后检查味道，再加入通心粉。 2. 使用胡椒吗？ 不。食谱中没有胡椒，仅用百里香、罗勒和蒜粉调味。 3. 酱汁需要煮多久？ 来源没有给出确切时间。酱汁在加入水、肉汤和酸奶油后，煮至稍微浓稠即可。 4. 可以直接将意大利面加入锅中吗？ 可以。在酱汁稍微浓稠后，将煮好的通心粉放入酱汁中，搅拌至完全覆盖。 营养价值 这些数值是估算的，因为取决于意大利面的品牌、熏肉和香肠的类型以及使用的酸奶油的确切量。 对于整个食谱，粗略计算为大约2700-3000千卡，95-115克蛋白质，290-330克碳水化合物和105-125克脂肪。钠的含量可能会有很大变化，尤其是取决于熏肉、香肠和煮意大利面时使用的盐量。 如果将菜肴大致分为四份，每份大约为675-750千卡，24-29克蛋白质，73-83克碳水化合物和26-31克脂肪。这些数值并不代表精确的营养分析。 保存和加热 如果剩下通心粉和酱汁，请让其冷却，放入密封容器中，放入冰箱。意大利面在放置时会吸收一部分酱汁，因此在加热时，质地可能会比刚做完时更浓稠。 加热一份至适当温度，搅拌使酱汁、蘑菇、熏肉和香肠均匀分布。菜肴最好是新鲜的，但也可以保存和加热，而不改变食谱的步骤。
成分
- 400克笔管面
- 200克蘑菇
- 200克熏香肠
- 200克细半熏香肠
- 2汤匙高汤
- 1汤匙酸奶油
- 200毫升水
- 百里香
- 罗勒
- 粉状大蒜
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