ツイストアップルパイとキャラメルクリーム
りんごのキャラメルロールパイ 古いりんごがあるとき、私はこのりんごのキャラメルロールパイを作ります。私はりんごをそのまま使い、果汁はその場で飲んでいます。新鮮で甘い味がして、何も無駄にしません。パイは巻いて、通常は週末に家にいるときに丸い型で焼きます。これはクラシックなレシピで、スーパーで買ったパイ生地と別に作ったキャラメルクリームを使い、冷やした後に上に塗ります。 クイック情報 総時間：約1時間20分 準備時間：50-60分 焼き時間：20分 分量：8-10スライス（厚さによる） 難易度：中程度 レシピタイプ：家庭用デザート、週末や特別な occasion に最適 材料 パイ用： - 1パックのパイ生地（スーパーのクラシックタイプ） - 2kgのりんご - 砂糖（りんごの甘さに応じて） - バニラシュガー3パック - シナモン小さじ1 - パイ生地用の溶かしバター（約80-100gで十分ですが、厳密には計りません） - 最後に塗るための卵黄1個 デコレーション： - 粗く刻んだナッツ キャラメルクリーム用： - 1カップの砂糖（約200g） - 1カップの水（約200ml） - 卵1個 - 小麦粉1-2大さじ - 卵と混ぜるための砂糖2大さじ - 125gのバター 作り方 1. りんごを洗い、皮をむき、芯と種を取り除き、大きな擦りおろし器でおろします。手でしっかり絞ってできるだけ多くのジュースを取り出します。ジュースは飲むので捨てません。 2. おろしたりんごをボウルに入れ、砂糖を加えます（味に応じて加えます。りんごが酸っぱい場合は多めに入れます）。バニラシュガーも加えます。 3. 混ぜたものを鍋に移し、弱火で炒めながら常にかき混ぜ、すべての汁が減るまで加熱します。最後に冷やしてからシナモンを加え、木のスプーンでよく混ぜます。 4. その間に、バターを溶かし、少し冷やします。 5. パイ生地を広げます。各ロールのために、4枚の生地を重ね、各々に溶かしバターを塗ります。各生地の層にりんごのフィリングをたっぷりのせます。 6. きつく巻きますが、破れないように強く引っ張らないようにします。すべてのロールで同じ手順を繰り返します。通常、2kgのりんごで1パックの生地から3つのロールができます。 7. ベーキングシートを敷いた丸い型を用意します。各ロールを型に置き、回転させます（スパイラル状にするか、単に隣同士に置くか、スペースに応じて）。 8. 卵黄を泡立て、パイの上に塗ります。 9. オーブンを予熱し、中火で約20分焼き、きつね色になるまで焼きます。 10. その間に、キャラメルクリームを準備します。砂糖を厚底の鍋に入れ、弱火でキャラメル化します。砂糖が黄金色になったら（あまり焦がさないように）、注意深く水を注ぎます—はねるので注意してください。砂糖が完全に溶けて透明なシロップになるまで加熱し、冷やします。 11. ボウルに卵と2大さじの砂糖を混ぜます。小麦粉を加え、均一になるまで混ぜ、冷たいまたは温かいキャラメルシロップ（熱くないこと）を徐々に加えます。すべてをよく混ぜます。 12. キャラメルクリームを弱火にかけ、絶えずかき混ぜながら、濃くなるまで加熱します。ちょうど良い濃度になったら、火から外し、3-4分間熱くない状態にしてから、角切りにしたバターを加え、均一になるまで混ぜます。 13. パイが焼きあがったら、型の中で冷まします。慎重に取り出し、皿に置き、まだ少し温かいが熱くないうちにキャラメルクリームを塗ります。 14. 表面に粗く刻んだナッツを均等に振りかけます。 私がこのレシピをよく作る理由 手元にあるりんごを使い、ジュースを無駄にせず、現成のパイ生地を使うことで時間を大幅に短縮できます。キャラメルクリームはすぐに作れ、独特の風味を加えます。パイは冷蔵庫でよく保存できるので、数日間楽しめます。 アドバイスとバリエーション アドバイス - 水分の多いりんごではなく、堅いりんごを使用してください。そうしないと、生地が湿ってしまいます。 - 生地に入れる前に、りんごが十分に冷えるようにしてください。そうしないと、生地が柔らかくなりすぎる可能性があります。 - キャラメルクリームは弱火で絶えずかき混ぜる必要があります。焦げないように。 - 長方形の型を使用する場合、ロールを隣同士に並べることができます。 - パイが完全に冷えた後に切ると、切りやすくなります。 置き換え - バターはマーガリンに置き換えることができますが、味が異なります。 - ナッツはピーナッツに置き換えることができ、好まない場合はトッピングを省略できます。 バリエーション - りんごのフィリングに少量のレモンの皮を加えることができます。 - お好みで、りんごの混合物にレーズンを加えることができます。 - よりリッチな味わいを求める場合、キャラメルにブラウンシュガーを使用できます。 サーブのアイデア - 冷やして食べるか、室温で食べます。 - ブラックティーやコーヒーとよく合います。 - お祝いの外観を演出するために、キャラメルが固まった後に粉砂糖を振りかけることができます。 よくある質問 1. りんごの代わりに他の果物を使えますか？ 梨や擦ったカリンを使うことができますが、テクスチャーと炒める時間が異なります。パイは同じように香り高くなりません。 2. キャラメルクリームはとても濃厚であるべきですか？ そうではありませんが、液体でもいけません。柔らかいプリンのように、流れずに塗れるくらいの濃さが必要です。 3. パイ生地は自分で作れますか？ はい、できますが、ここでは市販の生地を使用しています。自家製の生地を使用すると、時間がかかります。 4. キャラメルクリームが分離したらどうすればいいですか？ まだ温かい場合は、泡立て器でしっかり混ぜてください。修復できない場合は、ナッツで覆い、味は良いままです。 5. パイは冷凍できますか？ お勧めしません。解凍すると生地が湿ってしまい、キャラメルのテクスチャーが変わります。 栄養価 推定、パイの1スライス（全体の1/10）： カロリー：約320 タンパク質：3g 脂肪：14g 炭水化物：47g 使用する砂糖やバターの量によって値は異なりますが、キャラメルとバターを塗った生地のため、パイはあまり低カロリーではありません。 保存と再加熱 パイは冷蔵庫で3-4日保存でき、カバーしても乾燥しません。冷やして食べるか、サーブする前に室温に戻します。オーブンや電子レンジで再加熱することはお勧めしません。柔らかくなり、キャラメルが溶けます。冷やした状態で切るのが最も良いです。 これが私がりんごのキャラメルロールパイを作る方法です。シンプルで、複雑な技術を必要とせず、材料も簡単に手に入ります。
材料
- 1パックのパイ生地、2キロのリンゴ、砂糖（砂糖の量は各自の好みやリンゴの甘さに応じて決まります）、小さじ1杯のシナモン、バニラシュガー3袋、シート用の溶かしバター、パイ用の卵黄1個、飾り用に、刻んだクルミ、キャラメルクリーム用、砂糖1カップ、水1カップ、卵1個、小さじ1-2杯の小麦粉、砂糖2杯、125gのバター。
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