Verdrehter Apfelkuchen mit Karamellcreme

Verdrehte Apfeltorte mit Karamellcreme Wenn ich ältere Äpfel in der Speisekammer habe, mache ich diese verdrehte Apfeltorte mit Karamellcreme. Ich benutze die Äpfel samt ihrem Saft, den ich gleich trinke – er hat einen frischen und süßen Geschmack, und so geht nichts verloren. Die Torte kommt gerollt heraus, und ich backe sie in einer runden Form, normalerweise am Ende der Woche, wenn wir mehr Zeit zu Hause verbringen. Es ist ein klassisches Rezept, mit fertigen Blätterteig aus dem Supermarkt und einer separat zubereiteten Karamellcreme, die ich nach dem Abkühlen darüber streiche. Schnelle Infos Gesamtzeit: Ungefähr 1 Stunde und 20 Minuten Vorbereitungszeit: 50-60 Minuten Backzeit: 20 Minuten Portionen: 8-10 Stücke (je nachdem, wie dick du sie schneidest) Schwierigkeitsgrad: Mittel Rezeptart: Hausgemachtes Dessert, geeignet für das Wochenende oder besondere Anlässe Zutaten Für die Torte: - 1 Paket Blätterteig (die klassische Art aus dem Supermarkt) - 2 kg Äpfel - Zucker (nach Geschmack und je nachdem, wie süß die Äpfel sind) - 3 Päckchen Vanillezucker - 1 Teelöffel Zimt - geschmolzene Butter zum Bestreichen der Blätter (ca. 80-100 g sind genug, aber ich messe nicht genau) - 1 Eigelb (zum Bestreichen am Ende) Für die Dekoration: - grob gehackte Walnüsse Für die Karamellcreme: - 1 Glas Zucker (ca. 200 g) - 1 Glas Wasser (ca. 200 ml) - 1 Ei - 1-2 Esslöffel Mehl - 2 Esslöffel Zucker (für die Mischung mit dem Ei) - 125 g Butter Zubereitungsmethode 1. Die Äpfel waschen, schälen, die Kerne und Samen entfernen und dann auf einer großen Reibe reiben. Ich presse sie gut zwischen meinen Händen, um so viel Saft wie möglich herauszuholen – den Saft trinke ich, ich werfe ihn nicht weg. 2. Die geriebenen Äpfel in eine Schüssel geben und mit Zucker vermischen (ich füge nach Geschmack hinzu; wenn die Äpfel sauer sind, gebe ich mehr dazu), plus dem Vanillezucker. 3. Die Mischung in einen Topf geben und bei niedriger Hitze anbraten, dabei ständig rühren, bis der gesamte Saft verdampft ist. Am Ende lasse ich es abkühlen und füge den Zimt hinzu. Ich rühre gut mit einem Holzlöffel um. 4. In der Zwischenzeit schmelze ich die Butter und lasse sie etwas abkühlen. 5. Die Blätterteigblätter ausbreiten. Für jede Rolle überlappe ich 4 Blätter, die ich mit geschmolzener Butter bestreiche. Ich lege eine gute Schicht Apfelfüllung auf jede Schicht Blätter. 6. Ich rolle sie fest auf, ohne zu stark zu ziehen, damit sie nicht reißen. Ich mache das Gleiche für alle Rollen – normalerweise bekomme ich 3 Rollen aus einem Paket Blätterteig, mit 2 kg Äpfeln. 7. Ich bereite eine runde Form vor, die mit Backpapier ausgelegt ist. Ich lege jede Rolle in die Form, drehe sie (entweder mache ich eine Spirale oder lege sie einfach nebeneinander, je nachdem, wie sie passen). 8. Ich schlage das Eigelb und bestreiche die Torte von oben. 9. Ich heize den Ofen vor und backe die Torte bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten lang, bis sie goldbraun wird und die Blätter schön gebräunt sind. 10. In der Zwischenzeit bereite ich die Karamellcreme vor. Ich gebe das Glas Zucker in einen Topf mit dickem Boden, um es bei niedriger Hitze zu karamellisieren. Wenn der Zucker goldbraun wird (nicht zu dunkel), gieße ich vorsichtig das Wasser dazu – es spritzt, also vorsichtig sein. Ich rühre bei Hitze, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat und ich einen klaren Sirup erhalte. Ich stelle es beiseite und lasse es abkühlen. 11. In einer Schüssel schlage ich das Ei mit den zwei Esslöffeln Zucker. Ich füge das Mehl hinzu, homogenisiere es, dann gebe ich nach und nach den abgekühlten oder lauwarmen karamellisierten Zuckersirup hinzu (er sollte nicht heiß sein). Ich vermische alles gut. 12. Ich stelle die Creme bei niedriger Hitze auf den Herd und rühre ständig, bis sie eindickt. Wenn sie die richtige Konsistenz erreicht, nehme ich sie vom Herd, lasse sie 3-4 Minuten abkühlen, damit sie nicht zu heiß ist, und füge die in Würfel geschnittene Butter hinzu, während ich weiter rühre, bis sie homogen ist. 13. Nachdem die Torte gebacken ist, lasse ich sie in der Form abkühlen. Ich nehme sie vorsichtig heraus, lege sie auf einen Teller und streiche die Karamellcreme darüber, solange sie noch leicht warm, aber nicht heiß ist. 14. Ich streue grob gehackte Walnüsse gleichmäßig über die Oberfläche. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich benutze die Äpfel, die ich zur Hand habe, es geht kein Saft verloren, und die gekauften Blätterteigblätter sparen viel Zeit. Die Karamellcreme wird schnell gemacht und gibt einen besonderen Geschmack. Die Torte hält sich gut im Kühlschrank, sodass sie für mehrere Tage geeignet ist. Tipps und Variationen Tipps - Verwenden Sie feste Äpfel, die nicht zu saftig sind, damit die Blätter nicht durchweichen. - Lassen Sie die Äpfel gut abkühlen, bevor Sie sie in die Blätter geben; andernfalls können die Blätter zu weich werden. - Die Karamellcreme muss kontinuierlich bei niedriger Hitze gerührt werden, damit sie nicht anbrennt. - Wenn Sie eine rechteckige Form verwenden, können die Rollen nebeneinander platziert werden, nicht spiralförmig. - Es ist einfacher, die Torte zu schneiden, nachdem sie vollständig abgekühlt ist. Ersatzstoffe - Butter kann durch Margarine ersetzt werden, aber der Geschmack wird anders sein. - Die Walnüsse können durch Haselnüsse ersetzt oder ganz weggelassen werden, wenn Sie das Topping nicht mögen. Variationen - In die Apfelfüllung kann etwas geriebene Zitronenschale hinzugefügt werden. - Wer möchte, kann Rosinen zur Apfelmischung hinzufügen. - Für einen reicheren Geschmack kann brauner Zucker für das Karamell verwendet werden. Serviervorschläge - Sie kann kalt oder bei Zimmertemperatur serviert werden. - Passt gut zu schwarzem Tee oder Kaffee. - Für ein festliches Aussehen kann nach dem Festwerden der Creme Puderzucker darüber gestreut werden. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich andere Früchte anstelle von Äpfeln verwenden? Pears oder geriebene Quitten können verwendet werden, aber die Textur und die Garzeit unterscheiden sich. Die Torte wird nicht so aromatisch. 2. Muss die Karamellcreme sehr dick sein? Nein, aber sie sollte auch nicht flüssig sein. Sie sollte wie ein weicher Pudding sein, damit sie sich ohne zu laufen verstreichen lässt. 3. Können die Blätterteigblätter selbst gemacht werden? Ja, aber das Rezept hier verwendet gekaufte Blätter. Mit hausgemachten Blättern verlängert sich die Zeit. 4. Was mache ich, wenn meine Karamellcreme geronnen ist? Schlagen Sie kräftig mit einem Schneebesen, wenn sie noch warm ist. Wenn sie sich nicht reparieren lässt, decken Sie sie mit Nüssen ab; der Geschmack bleibt gut. 5. Kann die Torte eingefroren werden? Ich empfehle es nicht, da die Blätter beim Auftauen feucht werden und die Creme ihre Textur verändert. Nährwerte Ungefähr für ein Stück Torte (1/10 der gesamten Torte): Kalorien: ca. 320 Eiweiß: 3 g Fett: 14 g Kohlenhydrate: 47 g Die Werte variieren je nach Menge an Zucker und Butter, die Sie verwenden, aber die Torte ist aufgrund der Karamellcreme und der mit Butter bestrichenen Blätter nicht sehr kalorienarm. Aufbewahrung und Aufwärmen Die Torte hält sich im Kühlschrank 3-4 Tage, abgedeckt, ohne auszutrocknen. Sie kann kalt gegessen oder vor dem Servieren auf Raumtemperatur gebracht werden. Ich empfehle nicht, sie im Ofen oder in der Mikrowelle aufzuwärmen, da sie weich wird und die Creme schmilzt. Sie lässt sich am besten schneiden, wenn sie kalt ist. So mache ich die verdrehte Apfeltorte mit Karamellcreme. Es ist einfach, erfordert keine komplizierten Techniken und die Zutaten sind leicht zu finden.

Zutaten

• 1 Paket Blätterteig
• 2 kg Äpfel
• Zucker (die Zuckermenge wird von jedem nach Geschmack und Süße der Äpfel festgelegt)
• 1 Teelöffel Zimt
• 3 Päckchen Vanillezucker
• geschmolzene Butter zum Fetten der Blätter
• 1 Eigelb zum Fetten des Kuchens
• zur Dekoration
• gemahlene Walnüsse
• für Karamellcreme
• 1 Tasse Zucker
• 1 Tasse Wasser
• 1 Ei
• 1-2 Esslöffel Mehl
• 2 Esslöffel Zucker
• 125 g Butter.

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