カシュタ入りマアムール - レバノンの層状ペストリーとネスレクリーム
マムール・マッド・ビル・カシュタ - レバノンのクリーム入りパイ アラビア料理のデリカシー、マムール・マッド・ビル・カシュタを発見してください！このデザートは大人にも子供にも愛される、サクサクの生地とクリーミーなフィリングが特徴で、オレンジフラワーウォーターの香りが漂います。アラブのレストランやペストリーショップで見かけるマムールは、単なるデザートではなく、味と香りの祝祭です。簡単で手に入れやすいレシピで、料理の伝統を自宅に持ち帰るチャンスを自分に与えてください。素晴らしい結果が約束されています。 準備時間：40分 焼き時間：35-40分 合計時間：1時間15分 ポーション数：12-16 材料 生地用： - 150gの細かく挽いたブルグール - 250gの小麦粉 - 1小さじのマハラブ（チェリー風味のスパイス） - 1小さじのアラビアゴム（乳香） - 1/4小さじのドライイースト - 1/2カップの粉砂糖 - 200gの純脂肪（バターまたは植物性脂肪） - オレンジフラワーウォーター、適量 フィリング（カシュタ用）： - ネスレクリーム2缶（170g x 2） - 500mlの牛乳 - 3-4大さじのオレンジフラワーウォーター - 3大さじのコーンスターチ シロップ用： - 1 1/2カップの砂糖 - 1/2カップの水 - 1大さじのオレンジフラワーウォーター - 1大さじのレモンジュース 作り方 ステップ1：生地の準備 1. 大きなボウルに、角切りしたバターと粉砂糖を入れます。ミキサーまたはスパチュラを使って、均一な混合物になるまで混ぜます。 2. 別のボウルに、少量のオレンジフラワーウォーターにドライイーストを加え、数分間放置して活性化させます。 3. 活性化したイーストをバターと砂糖の混合物に加え、ブルグール、小麦粉、マハラブ、アラビアゴムを少しずつ加えながら、混ぜ続けます。 4. オレンジフラワーウォーターを少しずつ加え、柔らかいが粘り気のない生地になるまで混ぜます。生地をラップで覆い、室温で30分間休ませます。 ステップ2：フィリングの準備 1. ステンレスまたはテフロンの鍋に牛乳を入れ、弱火で加熱します。少量のオレンジフラワーウォーターで溶かしたコーンスターチを加えます。 2. 混合物が濃くなるまで常にかき混ぜます。望ましい濃度に達したら、鍋を火から下ろし、2缶のネスレクリームを加えます。冷却します。 ステップ3：ケーキの組み立て 1. オーブンを170°Cに予熱します。 2. 生地を2つの等しい部分に分けます。プラスチックフィルムまたはベーキングペーパーを使って、各部分を薄いシートに伸ばします。 3. 中サイズのベーキングトレイ（36 x 28 cm）に最初の生地を置き、ベーキングペーパーを敷きます。フォークで生地に穴を開けて、気泡の形成を防ぎます。 4. 最初の生地を約10分間焼き、端がわずかに黄金色になるまで焼きます。 5. オーブンからトレイを取り出し、焼いた生地の上にカシュタクリームを均等に広げます。 6. クリームの上に2枚目の生地を置き、完全に覆います。再度180°Cで25-30分焼くか、ケーキが黄金色になるまで焼きます。 ステップ4：仕上げ 1. ケーキが焼いている間に、シロップを準備します。鍋に砂糖と水を混ぜて沸騰させます。オレンジフラワーウォーターとレモンジュースを加え、よく混ぜます。数分煮てから冷却します。 2. ケーキが焼きあがったら、オーブンから取り出し、冷たいシロップを上からかけます。完全に冷却させ、理想的には数時間置きます。 3. ケーキをお好みの形に切り、必要に応じて粉砕したピスタチオで飾ります。 シェフのヒント 風味を増すために、カシュタのフィリングに小さじ1杯のシナモンを加えることができます。また、ケーキの上にシロップを注ぐときは、シロップが冷たいことを確認し、ケーキの温かさとシロップの冷たさの良い対比を作るようにしてください。 栄養上の利点 マムール・マッド・ビル・カシュタは、美味しいデザートであるだけでなく、バターの健康的な脂肪と牛乳のタンパク質によるエネルギー源でもあります。オレンジフラワーウォーターは、香りを加え、リラックス効果を持ち、抗炎症特性も持っています。 よくある質問 1. バターの代わりに他の脂肪を使えますか？ はい、植物性脂肪を使用できますが、味は少し異なります。バターはよりリッチな味とテクスチャーを提供します。 2. ケーキを甘さ控えめにするにはどうすればよいですか？ 生地とシロップの砂糖の量を減らすことで、甘さを好みに調整できます。 3. ネスレクリームを他のもので代用できますか？ はい、バニラクリームや甘いチーズフィリングを使用できますが、一貫性を保つためにそのテクスチャーを確認してください。 提供と組み合わせ マムール・マッド・ビル・カシュタは、香り高い紅茶やトルココーヒーにぴったりです。また、ギリシャヨーグルトと一緒に提供すると、爽やかさが加わり、デザートの甘さをバランスさせます。 結論として、マムール・マッド・ビル・カシュタは、友人との集まり、家族の祝典、または単なる自分へのご褒美など、どんな場面でも素晴らしい選択です。愛を込めて作り、ひと口ごとに楽しんでください！いただきます！
材料
- 材料：150gの細かいセモリナ、250gの小麦粉、1ティースプーンのマハレブ、1ティースプーンの粉末アラビアゴム（マスティックガム）、オレンジブロッサムウォーター、1/4ティースプーンのドライイースト、1/2カップの粉砂糖、200gの純脂肪（バターまたは植物性脂肪）。フィリング：ネスレクリーム2缶（170g x2）、500mlの牛乳、オレンジブロッサムウォーター3
- 4大さじ、コーンスターチ3大さじ。シロップ：1 + 1/2カップの砂糖、1/2カップの水、オレンジブロッサムウォーター1大さじ、レモンジュース1大さじ。
