Maamoul avec kashta - pâtisserie libanaise avec des couches et de la crème Nestlé

Name: Maamoul avec kashta - pâtisserie libanaise avec des couches et de la crème Nestlé - Didina L.
Ingredients: Ingrédients : 150 g de semoule fine; 250 g de farine; 1 cuillère à café de mahleb; 1 cuillère à café de gomme arabique moulue (gomme de mastic); eau de fleur d'oranger; 1/4 de cuillère à café de levure sèche; 1/2 tasse de sucre en poudre; 200 g de graisse pure (beurre ou graisse végétale). Garniture : 2 boîtes de crème Nestlé (170 g x2); 500 ml de lait; 3-4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger; 3 cuillères à soupe de fécule de maïs. Sirop : 1 + 1/2 tasse de sucre; 1/2 tasse d'eau; 1 cuillère à soupe d'eau de fleur; 1 cuillère à soupe de jus de citron.

Désert - Maamoul avec kashta - pâtisserie libanaise avec des couches et de la crème Nestlé par Didina L. - Recettes Recipia

Maamoul mad bil-kashta - Pâtisserie Libanaise avec Couches et Crème Découvrez une délicatesse de la cuisine arabe, le Maamoul mad bil-kashta ! Ce dessert, apprécié des grands comme des petits, est une pâtisserie avec des couches délicates et une garniture crémeuse, parfumée à l'eau de fleur d'oranger. Présent dans les restaurants et pâtisseries à travers le monde arabe, le Maamoul est plus qu'un simple dessert ; c'est une célébration de saveurs et d'arômes. Offrez-vous la chance d'apporter un morceau de tradition culinaire chez vous avec une recette simple et accessible qui promet un résultat spectaculaire. Temps de préparation : 40 minutes Temps de cuisson : 35-40 minutes Temps total : 1 heure et 15 minutes Nombre de portions : 12-16 Ingrédients Pour les couches : - 150 g de semoule finement moulue - 250 g de farine - 1 cuillère à café de mahlab (une épice au goût de cerise) - 1 cuillère à café de gomme arabique moulue (gomme de mastic) - 1/4 de cuillère à café de levure sèche - 1/2 tasse de sucre glace - 200 g de graisse pure (beurre ou graisse végétale) - Eau de fleur d'oranger, au besoin Pour la garniture (kashta) : - 2 boîtes de crème Nestlé (170 g x 2) - 500 ml de lait - 3-4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger - 3 cuillères à soupe de fécule de maïs Pour le sirop : - 1 1/2 tasse de sucre - 1/2 tasse d'eau - 1 cuillère à soupe d'eau de fleur - 1 cuillère à soupe de jus de citron Préparation Étape 1 : Préparation de la pâte 1. Dans un grand bol, combinez le beurre en dés et le sucre glace. Utilisez un mixeur ou une spatule pour mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène. 2. Dans un autre bol, ajoutez la levure à une petite quantité d'eau de fleur d'oranger et laissez-la activer pendant quelques minutes. 3. Ajoutez la levure activée au mélange de beurre et de sucre. Commencez à incorporer la semoule, la farine, le mahlab et la gomme arabique, en mélangeant continuellement. 4. Ajoutez progressivement l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtenir une pâte souple, mais pas trop collante. Couvrez la pâte avec du film plastique et laissez-la reposer à température ambiante pendant 30 minutes. Étape 2 : Préparation de la garniture 1. Dans une casserole en inox ou antiadhésive, chauffez le lait à feu doux. Ajoutez la fécule dissoute dans un peu d'eau de fleur d'oranger. 2. Remuez constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe. Une fois qu'il atteint la consistance désirée, retirez la casserole du feu et incorporez les deux boîtes de crème Nestlé. Laissez refroidir. Étape 3 : Assemblage de la pâtisserie 1. Préchauffez le four à 170°C. 2. Divisez la pâte en deux parties égales. En utilisant du film plastique ou du papier sulfurisé, étalez chaque partie en une couche fine. 3. Placez la première couche de pâte dans un plat de cuisson de taille moyenne (36 x 28 cm) tapissé de papier sulfurisé. Piquez la pâte avec une fourchette pour éviter la formation de bulles d'air. 4. Faites cuire la première couche pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les bords deviennent légèrement dorés. 5. Retirez le plat du four et étalez uniformément la crème kashta sur la couche cuite. 6. Placez la deuxième couche de pâte sur la crème, la couvrant complètement. Faites cuire à nouveau à 180°C pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâtisserie devienne dorée. Étape 4 : Finitions 1. Pendant que la pâtisserie cuit, préparez le sirop. Dans une casserole, combinez le sucre et l'eau, en les portant à ébullition. Ajoutez l'eau de fleur et le jus de citron, en mélangeant bien. Laissez bouillir quelques minutes, puis refroidissez. 2. Une fois la pâtisserie prête, retirez-la du four et versez le sirop froid dessus. Laissez refroidir complètement, idéalement pendant quelques heures. 3. Coupez la pâtisserie en formes désirées et décorez avec des pistaches concassées, si vous le souhaitez. Astuce du chef Pour un goût supplémentaire, vous pouvez ajouter une cuillère à café de cannelle à la garniture de kashta. De plus, assurez-vous que le sirop est froid lorsque vous le versez sur la pâtisserie pour créer un contraste agréable entre la chaleur de la pâtisserie et la fraîcheur du sirop. Bienfaits nutritionnels Le Maamoul mad bil-kashta n'est pas seulement un dessert délicieux, mais aussi une source d'énergie grâce aux graisses saines du beurre et aux protéines du lait. L'eau de fleur d'oranger ajoute également un bénéfice aromatique et relaxant, ayant des propriétés anti-inflammatoires. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser une autre graisse à la place du beurre ? Oui, vous pouvez utiliser de la graisse végétale, mais le goût sera légèrement différent. Le beurre apporte une saveur et une texture plus riches. 2. Comment puis-je rendre la pâtisserie moins sucrée ? Vous pouvez réduire la quantité de sucre dans la pâte et le sirop, ajustant ainsi la douceur à vos préférences. 3. Puis-je remplacer la crème Nestlé par autre chose ? Oui, vous pouvez utiliser une crème à la vanille ou une garniture de fromage doux, mais vérifiez la consistance pour vous assurer qu'elle se maintient. Service et combinaisons Le Maamoul mad bil-kashta se marie parfaitement avec un thé parfumé ou un café turc. Vous pouvez également le servir avec du yaourt grec, qui ajoutera une note rafraîchissante et équilibrera la douceur du dessert. En conclusion, le Maamoul mad bil-kashta est un excellent choix pour toute occasion, que ce soit une rencontre entre amis, une célébration en famille ou simplement un plaisir personnel. N'oubliez pas de le préparer avec amour et de savourer chaque bouchée ! Bon appétit !

Ingrédients

Ingrédients : 150 g de semoule fine
250 g de farine
1 cuillère à café de mahleb
1 cuillère à café de gomme arabique moulue (gomme de mastic)
eau de fleur d'oranger
1/4 de cuillère à café de levure sèche
1/2 tasse de sucre en poudre
200 g de graisse pure (beurre ou graisse végétale). Garniture : 2 boîtes de crème Nestlé (170 g x2)
500 ml de lait
3-4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
3 cuillères à soupe de fécule de maïs. Sirop : 1 + 1/2 tasse de sucre
1/2 tasse d'eau
1 cuillère à soupe d'eau de fleur
1 cuillère à soupe de jus de citron.

Catégorie: Désert Auteur: Didina L. Vues: 1 Date: 06.10.2024

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