Maamoul con kashta - pastelito libanés con capas y crema Nestlé

Maamoul mad bil-kashta - Pastel Libanés con Capas y Crema ¡Descubre una delicia de la cocina árabe, Maamoul mad bil-kashta! Este postre, querido tanto por adultos como por niños, es un pastel con capas delicadas y un relleno cremoso, aromatizado con agua de flor de naranja. Encontrado en restaurantes y pastelerías de todo el mundo árabe, el Maamoul es más que un simple postre; es una celebración de sabores y aromas. Date la oportunidad de llevar un pedazo de tradición culinaria a casa con una receta simple y accesible que promete un resultado espectacular. Tiempo de preparación: 40 minutos Tiempo de horneado: 35-40 minutos Tiempo total: 1 hora y 15 minutos Número de porciones: 12-16 Ingredientes Para las capas: - 150 g de sémola finamente molida - 250 g de harina - 1 cucharadita de mahlab (una especia con sabor a cereza) - 1 cucharadita de goma arábiga molida (goma de mastique) - 1/4 de cucharadita de levadura seca - 1/2 taza de azúcar en polvo - 200 g de grasa pura (mantequilla o grasa vegetal) - Agua de flor de naranja, al gusto Para el relleno (kashta): - 2 latas de crema Nestlé (170 g x 2) - 500 ml de leche - 3-4 cucharadas de agua de flor de naranja - 3 cucharadas de almidón de maíz Para el jarabe: - 1 1/2 tazas de azúcar - 1/2 taza de agua - 1 cucharada de agua de flor - 1 cucharada de jugo de limón Preparación Paso 1: Preparar la masa 1. En un tazón grande, combina la mantequilla en cubos y el azúcar en polvo. Usa una batidora o espátula para mezclar hasta obtener una consistencia homogénea. 2. En otro tazón, agrega la levadura a una pequeña cantidad de agua de flor de naranja y déjala activar durante unos minutos. 3. Agrega la levadura activada a la mezcla de mantequilla y azúcar. Comienza a incorporar la sémola, la harina, el mahlab y la goma arábiga, mezclando continuamente. 4. Agrega gradualmente agua de flor de naranja hasta obtener una masa suave, pero no demasiado pegajosa. Cubre la masa con papel film y déjala reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Paso 2: Preparar el relleno 1. En una sartén de acero inoxidable o antiadherente, calienta la leche a fuego lento. Agrega el almidón disuelto en un poco de agua de flor de naranja. 2. Revuelve constantemente hasta que la mezcla espese. Una vez que alcance la consistencia deseada, retira la sartén del fuego e incorpora las dos latas de crema Nestlé. Deja enfriar. Paso 3: Montar el pastel 1. Precalienta el horno a 170°C. 2. Divide la masa en dos partes iguales. Usando papel film o papel de hornear, extiende cada parte en una capa delgada. 3. Coloca la primera capa de masa en una bandeja para hornear de tamaño mediano (36 x 28 cm) forrada con papel de hornear. Pincha la masa con un tenedor para evitar que se formen burbujas de aire. 4. Hornea la primera capa durante unos 10 minutos, hasta que los bordes se tornen ligeramente dorados. 5. Retira la bandeja del horno y esparce uniformemente la crema kashta sobre la capa horneada. 6. Coloca la segunda capa de masa sobre la crema, cubriéndola completamente. Hornea nuevamente a 180°C durante 25-30 minutos, o hasta que el pastel se torne dorado. Paso 4: Toques finales 1. Mientras el pastel se hornea, prepara el jarabe. En una cacerola, combina el azúcar y el agua, llevándolos a ebullición. Agrega el agua de flor y el jugo de limón, mezclando bien. Deja hervir durante unos minutos, luego enfría. 2. Una vez que el pastel esté listo, retíralo del horno y vierte el jarabe frío sobre él. Déjalo enfriar completamente, idealmente durante unas horas. 3. Corta el pastel en formas deseadas y decora con pistachos triturados, si lo deseas. Consejo del chef Para un toque extra de sabor, puedes agregar una cucharadita de canela al relleno de kashta. Además, asegúrate de que el jarabe esté frío al verterlo sobre el pastel para crear un agradable contraste entre el calor del pastel y la frescura del jarabe. Beneficios nutricionales Maamoul mad bil-kashta no solo es un postre delicioso, sino también una fuente de energía gracias a las grasas saludables de la mantequilla y las proteínas de la leche. El agua de flor de naranja también aporta un beneficio aromático y relajante, con propiedades antiinflamatorias. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar otra grasa en lugar de mantequilla? Sí, puedes usar grasa vegetal, pero el sabor será ligeramente diferente. La mantequilla proporciona un sabor y una textura más rica. 2. ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce? Puedes reducir la cantidad de azúcar en la masa y en el jarabe, ajustando así la dulzura a tus preferencias. 3. ¿Puedo reemplazar la crema Nestlé con otra cosa? Sí, puedes utilizar una crema de vainilla o un relleno de queso dulce, pero verifica la consistencia para asegurarte de que se mantenga. Servicio y combinaciones Maamoul mad bil-kashta combina perfectamente con un té aromático o un café turco. También puedes servirlo junto con yogur griego, que añadirá un toque refrescante y equilibrará la dulzura del postre. En conclusión, Maamoul mad bil-kashta es una excelente opción para cualquier ocasión, ya sea una reunión con amigos, una celebración familiar o simplemente un capricho personal. ¡No olvides prepararlo con amor y disfrutar de cada bocado! ¡Buen provecho!

Ingredientes

• Ingredientes: 150 g de sémola fina
• 250 g de harina
• 1 cucharadita de mahleb
• 1 cucharadita de goma arábiga molida (goma de mastique)
• agua de flor de naranja
• 1/4 cucharadita de levadura seca
• 1/2 taza de azúcar en polvo
• 200 g de grasa pura (mantequilla o grasa vegetal). Relleno: 2 latas de crema Nestlé (170 g x2)
• 500 ml de leche
• 3-4 cucharadas de agua de flor de naranja
• 3 cucharadas de maicena. Jarabe: 1 + 1/2 taza de azúcar
• 1/2 taza de agua
• 1 cucharada de agua de flor
• 1 cucharada de jugo de limón.

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