Maamoul com kashta - pastel libanês com camadas e creme Nestlé

Maamoul mad bil-kashta - Bolo Libanês com Folhas e Creme Descubra uma iguaria da culinária árabe, Maamoul mad bil-kashta! Esta sobremesa, amada tanto por adultos quanto por crianças, é um bolo com camadas delicadas e um recheio cremoso, aromatizado com água de flor de laranjeira. Encontrado em restaurantes e confeitarias em todo o mundo árabe, o Maamoul é mais do que uma simples sobremesa; é uma celebração de sabores e aromas. Dê a si mesmo a oportunidade de trazer um pedaço da tradição culinária para casa, com uma receita simples e acessível, que promete um resultado espetacular. Tempo de preparação: 40 minutos Tempo de cozimento: 35-40 minutos Tempo total: 1 hora e 15 minutos Número de porções: 12-16 Ingredientes Para as camadas: - 150 g de semolina finamente moída - 250 g de farinha - 1 colher de chá de mahlab (um tempero com sabor de cereja) - 1 colher de chá de goma arábica em pó (goma mastiha) - 1/4 colher de chá de fermento seco - 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro - 200 g de gordura pura (manteiga ou gordura vegetal) - Água de flor de laranjeira, o quanto baste Para o recheio (kashta): - 2 latas de creme Nestlé (170 g x 2) - 500 ml de leite - 3-4 colheres de sopa de água de flor de laranjeira - 3 colheres de sopa de amido de milho Para a calda: - 1 1/2 xícara de açúcar - 1/2 xícara de água - 1 colher de sopa de água de flor - 1 colher de sopa de suco de limão Preparo Passo 1: Preparando a massa 1. Em uma tigela grande, combine a manteiga em cubos e o açúcar de confeiteiro. Use uma batedeira ou espátula para misturar até obter uma composição homogênea. 2. Em outra tigela, adicione o fermento a uma pequena quantidade de água de flor de laranjeira e deixe ativar por alguns minutos. 3. Adicione o fermento ativado à mistura de manteiga e açúcar. Comece a incorporar a semolina, a farinha, o mahlab, a goma arábica, mexendo continuamente. 4. Adicione gradualmente a água de flor de laranjeira, até obter uma massa macia, mas não muito pegajosa. Cubra a massa com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos. Passo 2: Preparando o recheio 1. Em uma panela de inox ou teflon, coloque o leite em fogo baixo. Adicione o amido dissolvido em um pouco de água de flor de laranjeira. 2. Mexa constantemente até que a mistura engrosse. Assim que atingir a consistência desejada, retire a panela do fogo e incorpore as duas latas de creme Nestlé. Deixe esfriar. Passo 3: Montando o bolo 1. Preaqueça o forno a 170°C. 2. Divida a massa em duas partes iguais. Usando filme plástico ou papel manteiga, abra cada parte em uma camada fina. 3. Coloque a primeira camada de massa em uma assadeira de tamanho médio (36 x 28 cm), forrada com papel manteiga. Fure a massa com um garfo para evitar a formação de bolhas de ar. 4. Asse a primeira camada por cerca de 10 minutos, até que as bordas fiquem levemente douradas. 5. Retire a assadeira do forno e espalhe uniformemente o creme kashta sobre a camada assada. 6. Coloque a segunda camada de massa sobre o creme, cobrindo completamente. Asse novamente a 180°C por 25-30 minutos, ou até que o bolo fique dourado. Passo 4: Finalização 1. Enquanto o bolo assa, prepare a calda. Em uma panela, combine o açúcar e a água, levando à fervura. Adicione a água de flor e o suco de limão, mexendo bem. Deixe ferver por alguns minutos e depois esfrie. 2. Após o bolo estar pronto, retire-o do forno e despeje a calda fria sobre ele. Deixe esfriar completamente, idealmente por algumas horas. 3. Corte o bolo nas formas desejadas e decore com pistaches moídos, se desejar. Dica do chef Para um toque extra de sabor, você pode adicionar uma colher de chá de canela ao recheio de kashta. Além disso, certifique-se de que a calda esteja fria ao despejá-la sobre o bolo, para criar um contraste agradável entre o calor do bolo e o frio da calda. Benefícios nutricionais Maamoul mad bil-kashta não é apenas uma sobremesa deliciosa, mas também uma fonte de energia devido às gorduras saudáveis da manteiga e às proteínas do leite. A água de flor de laranjeira também adiciona um benefício aromático e relaxante, com propriedades anti-inflamatórias. Perguntas frequentes 1. Posso usar outra gordura em vez de manteiga? Sim, você pode usar gordura vegetal, mas o sabor será ligeiramente diferente. A manteiga oferece um sabor e uma textura mais ricos. 2. Como posso tornar o bolo menos doce? Você pode reduzir a quantidade de açúcar na massa e na calda, ajustando assim a doçura de acordo com suas preferências. 3. Posso substituir o creme Nestlé por outra coisa? Sim, você pode usar um creme de baunilha ou um recheio de queijo doce, mas verifique a consistência para garantir que se mantenha. Serviço e combinações Maamoul mad bil-kashta combina perfeitamente com um chá aromático ou um café turco. Você também pode servi-lo com iogurte grego, que adicionará um toque refrescante e equilibrará a doçura da sobremesa. Em conclusão, Maamoul mad bil-kashta é uma excelente escolha para qualquer ocasião, seja um encontro com amigos, uma celebração em família ou simplesmente um mimo pessoal. Não se esqueça de prepará-lo com amor e aproveitar cada mordida! Bom apetite!

Ingredientes

Ingredientes: 150 g de semolina fina
250 g de farinha
1 colher de chá de mahleb
1 colher de chá de goma arábica moída (goma de mastique)
água de flor de laranjeira
1/4 colher de chá de fermento seco
1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
200 g de gordura pura (manteiga ou gordura vegetal). Recheio: 2 latas de creme Nestlé (170 g x2)
500 ml de leite
3-4 colheres de sopa de água de flor de laranjeira
3 colheres de sopa de amido de milho. Calda: 1 + 1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de água
1 colher de sopa de água de flor
1 colher de sopa de suco de limão.

Categoria: Deserto Autor: Didina L. Visualizações: 1 Data: 07.10.2024

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