कश्ता के साथ मआमूल - लेबनानी पेस्ट्री जिसमें परतें और नेस्ले क्रीम है

मामूल मड बिल-कश्ता - लेबनानी पेस्ट्री और क्रीम अरब के व्यंजनों की एक विशेषता, मामूल मड बिल-कश्ता की खोज करें! यह मिठाई, जो बड़े और छोटे दोनों के लिए प्रिय है, एक कुरकुरी परत और मलाईदार भरावन वाली पेस्ट्री है, जिसमें संतरे के फूलों का पानी की सुगंध है। अरब दुनिया के रेस्तरां और बेकरी में पाया जाने वाला मामूल एक साधारण मिठाई से कहीं अधिक है; यह स्वाद और सुगंध का एक उत्सव है। एक सरल और सुलभ नुस्खा के साथ अपने घर में पाक परंपरा का एक हिस्सा लाने का अवसर लें, जो शानदार परिणाम का वादा करता है। तैयारी का समय: 40 मिनट बेकिंग का समय: 35-40 मिनट कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट परोसने की संख्या: 12-16 सामग्री पेस्ट्री के लिए: - 150 ग्राम बारीक पिसा हुआ सूजी - 250 ग्राम आटा - 1 चम्मच महलाब (चेरी के स्वाद वाला मसाला) - 1 चम्मच पिसी हुई अरबी गम (मस्तिक गम) - 1/4 चम्मच सूखी खमीर - 1/2 कप पाउडर चीनी - 200 ग्राम शुद्ध वसा (मक्खन या वनस्पति वसा) - संतरे के फूलों का पानी, आवश्यकता अनुसार भरावन के लिए (कश्ता): - 2 डिब्बे नेस्ले क्रीम (170 ग्राम x 2) - 500 मिली दूध - 3-4 चम्मच संतरे के फूलों का पानी - 3 चम्मच खाद्य स्टार्च सिरप के लिए: - 1 1/2 कप चीनी - 1/2 कप पानी - 1 चम्मच संतरे का फूल पानी - 1 चम्मच नींबू का रस निर्माण चरण 1: आटे की तैयारी 1. एक बड़े कटोरे में, कटे हुए मक्खन और पाउडर चीनी को मिलाएं। एक मिक्सर या स्पैटुला का उपयोग करके मिश्रण को एक समान बनाने के लिए मिलाएं। 2. एक अन्य कटोरे में, थोड़े से संतरे के फूलों के पानी में खमीर डालें और इसे कुछ मिनटों के लिए सक्रिय होने दें। 3. सक्रिय खमीर को मक्खन और चीनी के मिश्रण में डालें। सूजी, आटा, महलाब, और अरबी गम को लगातार मिलाते हुए धीरे-धीरे मिलाएं। 4. धीरे-धीरे संतरे के फूलों के पानी को डालें, जब तक कि आप एक नरम लेकिन चिपचिपा आटा न बना लें। आटे को प्लास्टिक रैप से ढकें और इसे कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए आराम करने दें। चरण 2: भरावन की तैयारी 1. एक स्टेनलेस स्टील या टीफ्लॉन पैन में, दूध को धीमी आंच पर गर्म करें। थोड़े से संतरे के फूलों के पानी में घुली हुई स्टार्च डालें। 2. मिश्रण को लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए। जब यह इच्छित स्थिरता तक पहुँच जाए, तो पैन को आंच से हटा दें और दो डिब्बे नेस्ले क्रीम को मिलाएं। ठंडा होने दें। चरण 3: पेस्ट्री का संयोजन 1. ओवन को 170°C पर प्रीहीट करें। 2. आटे को दो समान भागों में बाँटें। प्लास्टिक फिल्म या बेकिंग पेपर का उपयोग करके, प्रत्येक भाग को एक पतली शीट में बेलें। 3. पहले आटे की शीट को एक मध्यम आकार की बेकिंग ट्रे (36 x 28 सेमी) में रखें, जिसमें बेकिंग पेपर लगा हो। आटे में एक कांटे से छेद करें ताकि हवा के बुलबुले न बनें। 4. पहले आटे को लगभग 10 मिनट तक बेक करें, जब तक कि किनारे हल्के सुनहरे न हो जाएं। 5. ट्रे को ओवन से निकालें और बेक की हुई परत पर क्रीम कश्ता को समान रूप से फैलाएं। 6. क्रीम के ऊपर दूसरे आटे की परत रखें, पूरी तरह से कवर करें। फिर से 180°C पर 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक पेस्ट्री सुनहरी न हो जाए। चरण 4: समाप्ति 1. जब पेस्ट्री बेक हो रही हो, तो सिरप तैयार करें। एक बर्तन में, चीनी और पानी को मिलाएं और उबालें। संतरे के फूलों का पानी और नींबू का रस डालें, अच्छी तरह मिलाएं। कुछ मिनट तक उबालें, फिर ठंडा करें। 2. जब पेस्ट्री तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और ठंडा सिरप इसके ऊपर डालें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, आदर्श रूप से कुछ घंटों तक। 3. पेस्ट्री को इच्छित आकार में काटें और यदि चाहें तो पिसे हुए पिस्ता से सजाएं। शेफ की सलाह स्वाद बढ़ाने के लिए, आप कश्ता की भरावन में 1 चम्मच दालचीनी मिला सकते हैं। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि सिरप ठंडा है जब आप इसे पेस्ट्री पर डालते हैं, ताकि पेस्ट्री की गर्मी और सिरप की ठंडक के बीच एक सुखद विपरीत बने। पोषण संबंधी लाभ मामूल मड बिल-कश्ता न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि यह मक्खन में स्वस्थ वसा और दूध में प्रोटीन के कारण ऊर्जा का एक स्रोत भी है। संतरे के फूलों का पानी सुगंधित और आराम देने वाला लाभ भी प्रदान करता है, जिसमें सूजन-रोधी गुण होते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं मक्खन के बजाय अन्य वसा का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, आप वनस्पति वसा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा। मक्खन एक समृद्ध स्वाद और बनावट प्रदान करता है। 2. मैं पेस्ट्री को कम मीठा कैसे बना सकता हूं? आप आटे और सिरप में चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं, इस प्रकार अपनी पसंद के अनुसार मिठास को समायोजित कर सकते हैं। 3. क्या मैं नेस्ले क्रीम को किसी अन्य चीज़ से बदल सकता हूं? हाँ, आप वनीला क्रीम या मीठे पनीर की भरावन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसकी स्थिरता को बनाए रखने के लिए इसकी जांच करें। सेवा और संयोजन मामूल मड बिल-कश्ता सुगंधित चाय या तुर्की कॉफी के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। इसके अलावा, आप इसे ग्रीक योगर्ट के साथ परोस सकते हैं, जो ताजगी का एक नोट जोड़ता है और मिठाई की मिठास को संतुलित करता है। अंत में, मामूल मड बिल-कश्ता किसी भी अवसर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, चाहे वह दोस्तों के साथ एक बैठक हो, परिवार का उत्सव हो, या बस एक व्यक्तिगत प्रसन्नता हो। इसे प्यार से बनाना न भूलें और हर कौर का आनंद लें! शुभ भोजन!

सामग्री

सामग्री: 150 ग्राम बारीक सूजी
250 ग्राम आटा
1 चम्मच महलेब
1 चम्मच पिसी हुई अरबी गम (मास्टिक गम)
संतरे के फूलों का पानी
1/4 चम्मच सूखी खमीर
1/2 कप पाउडर चीनी
200 ग्राम शुद्ध वसा (मक्खन या वनस्पति वसा)। भरने के लिए: 2 डिब्बे नेस्ले क्रीम (170 ग्राम x2)
500 मिली दूध
3
4 चम्मच संतरे के फूलों का पानी
3 चम्मच कॉर्नस्टार्च। सिरप: 1 + 1/2 कप चीनी
1/2 कप पानी
1 चम्मच संतरे के फूलों का पानी
1 चम्मच नींबू का रस।