卡什塔玛穆尔 - 黎巴嫩糕点，夹层和雀巢奶油
马穆尔奶油饼 - 黎巴嫩薄饼和奶油甜点 发现阿拉伯美食的美味，马穆尔奶油饼！这款甜点深受大人和小孩的喜爱，是一种薄脆饼干，内馅奶油，带有橙花水的香气。马穆尔不仅仅是一种甜点，它是味道和香气的庆典，遍布阿拉伯世界的餐厅和糕点店。给自己一个机会，带一部分烹饪传统回家，使用简单易得的食谱，保证能做出惊艳的成果。 准备时间：40分钟 烘焙时间：35-40分钟 总时间：1小时15分钟 份量：12-16 配料 薄饼： - 150克细磨粗麦粉 - 250克面粉 - 1茶匙马哈拉布（樱桃香料） - 1茶匙磨碎的阿拉伯树胶（乳香树脂） - 1/4茶匙干酵母 - 1/2杯糖粉 - 200克纯脂肪（黄油或植物脂肪） - 橙花水，适量 内馅（奶油）： - 2罐雀巢奶油（170克 x 2） - 500毫升牛奶 - 3-4汤匙橙花水 - 3汤匙食用淀粉 糖浆： - 1 1/2杯糖 - 1/2杯水 - 1汤匙橙花水 - 1汤匙柠檬汁 制作 第一步：准备面团 1. 在一个大碗中，将切成小块的黄油和糖粉混合。使用搅拌器或刮刀搅拌，直到混合均匀。 2. 在另一个碗中，将酵母加入少量橙花水中，静置几分钟以激活。 3. 将激活的酵母加入黄油和糖的混合物中。开始逐渐加入粗麦粉、面粉、马哈拉布和阿拉伯树胶，不断搅拌。 4. 逐渐加入橙花水，直到得到柔软但不粘手的面团。用保鲜膜覆盖面团，静置室温30分钟。 第二步：准备内馅 1. 在不锈钢或特氟龙平底锅中，将牛奶加热至小火。加入溶解在少量橙花水中的淀粉。 2. 不断搅拌，直到混合物变稠。一旦达到所需的稠度，将锅从火上移开，加入两罐雀巢奶油。让其冷却。 第三步：组装蛋糕 1. 将烤箱预热至170°C。 2. 将面团分成两部分。使用塑料薄膜或烘焙纸，将每部分擀成薄片。 3. 将第一片面团放入中等大小的烤盘（36 x 28厘米），铺上烘焙纸。用叉子刺孔以防止气泡形成。 4. 烘烤第一片约10分钟，直到边缘微微金黄。 5. 从烤箱中取出烤盘，均匀涂上奶油内馅。 6. 将第二片面团放在奶油上，完全覆盖。再次在180°C下烘烤25-30分钟，或直到蛋糕变金黄。 第四步：完成 1. 在蛋糕烘烤时，准备糖浆。在锅中，将糖和水混合，煮沸。加入橙花水和柠檬汁，搅拌均匀。煮几分钟，然后冷却。 2. 蛋糕烘烤完成后，将其从烤箱中取出，将冷却的糖浆倒在上面。让其完全冷却，最好几个小时。 3. 将蛋糕切成所需的形状，并可用磨碎的开心果装饰。 厨师小贴士 为了增加风味，可以在内馅中加入1茶匙肉桂。此外，确保在将糖浆倒在蛋糕上时，糖浆是冷的，以形成蛋糕的温暖与糖浆的清凉之间的良好对比。 营养益处 马穆尔奶油饼不仅是一款美味的甜点，还是健康脂肪和牛奶蛋白的能量来源。橙花水还增添了香气和放松的效果，具有抗炎特性。 常见问题 1. 我可以用其他脂肪代替黄油吗？ 可以，您可以使用植物脂肪，但味道会略有不同。黄油提供更丰富的味道和质感。 2. 我如何让蛋糕不那么甜？ 您可以减少面团和糖浆中的糖量，从而调整甜度以符合您的口味。 3. 我可以用其他东西替代雀巢奶油吗？ 可以，您可以使用香草奶油或甜奶酪内馅，但请检查其稠度以确保保持一致。 上菜和搭配 马穆尔奶油饼非常适合搭配香茶或土耳其咖啡。此外，您还可以将其与希腊酸奶一起享用，这将增加清爽感，并平衡甜点的甜味。 总之，马穆尔奶油饼是任何场合的绝佳选择，无论是与朋友聚会、家庭庆祝还是单纯的个人享受。别忘了用爱心制作，并享受每一口！祝你好胃口！
成分
- 材料：150克细小麦粉，250克面粉，1茶匙马赫勒布，1茶匙磨碎的阿拉伯树胶（乳香树脂），橙花水，1/4茶匙干酵母，1/2杯糖粉，200克纯脂肪（黄油或植物脂肪）。馅料：2罐雀巢奶油（170克x2），500毫升牛奶，3-4汤匙橙花水，3汤匙玉米淀粉。糖浆：1 + 1/2杯糖，1/2杯水，1汤匙橙花水，1汤匙柠檬汁。
