Maamoul με kashta - λιβανέζικο γλυκό με στρώσεις και κρέμα Nestlé

Maamoul mad bil-kashta - Λιβανέζικο γλυκό με φύλλα και κρέμα Ανακαλύψτε μια λιχουδιά της αραβικής κουζίνας, το Maamoul mad bil-kashta! Αυτό το επιδόρπιο, αγαπημένο τόσο από μεγάλους όσο και από μικρούς, είναι ένα γλυκό με λεπτές στρώσεις και κρεμώδη γέμιση, αρωματισμένο με νερό από άνθη πορτοκαλιάς. Βρίσκεται σε εστιατόρια και ζαχαροπλαστεία σε όλο τον αραβικό κόσμο, το Maamoul είναι περισσότερα από ένα απλό επιδόρπιο. Είναι μια γιορτή γεύσεων και αρωμάτων. Δώστε στον εαυτό σας την ευκαιρία να φέρετε ένα κομμάτι της γαστρονομικής παράδοσης στο σπίτι, με μια απλή και προσιτή συνταγή που υπόσχεται ένα θεαματικό αποτέλεσμα. Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 35-40 λεπτά Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά Αριθμός μερίδων: 12-16 Συστατικά Για τα φύλλα: - 150 γρ. λεπτοαλεσμένη σιμιγδάλι - 250 γρ. αλεύρι - 1 κουταλάκι του γλυκού μαχλάμπ (ένα μπαχαρικό με γεύση κερασιού) - 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη αραβική γόμα (μαστίχα) - 1/4 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά - 1/2 φλιτζάνι άχνη ζάχαρη - 200 γρ. καθαρού λίπους (βούτυρο ή φυτικό λίπος) - Νερό από άνθη πορτοκαλιάς, όσο χρειάζεται Για τη γέμιση (kashta): - 2 κονσέρβες κρέμας Nestlé (170 γρ. x 2) - 500 ml γάλα - 3-4 κουταλιές της σούπας νερό από άνθη πορτοκαλιάς - 3 κουταλιές της σούπας άμυλο Για το σιρόπι: - 1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι νερό - 1 κουταλιά της σούπας νερό από άνθη - 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού Προετοιμασία Βήμα 1: Προετοιμασία της ζύμης 1. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το βούτυρο σε κύβους και την άχνη ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ ή μια σπάτουλα για να ανακατέψετε μέχρι να έχετε μια ομοιογενή μάζα. 2. Σε ένα άλλο μπολ, προσθέστε τη μαγιά σε μια μικρή ποσότητα νερού από άνθη πορτοκαλιάς και αφήστε την να ενεργοποιηθεί για μερικά λεπτά. 3. Προσθέστε την ενεργοποιημένη μαγιά στο μείγμα βουτύρου και ζάχαρης. Ξεκινήστε να ενσωματώνετε τη σιμιγδάλι, το αλεύρι, το μαχλάμπ, τη γόμα αραβική, ανακατεύοντας συνεχώς. 4. Προσθέστε σταδιακά το νερό από άνθη πορτοκαλιάς, μέχρι να έχετε μια μαλακή αλλά όχι πολύ κολλώδη ζύμη. Καλύψτε τη ζύμη με μεμβράνη και αφήστε την να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Βήμα 2: Προετοιμασία της γέμισης 1. Σε ένα τηγάνι από ανοξείδωτο ατσάλι ή αντικολλητικό, ζεστάνετε το γάλα σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το άμυλο διαλυμένο σε λίγο νερό από άνθη πορτοκαλιάς. 2. Ανακατέψτε συνεχώς μέχρι το μείγμα να πήξει. Μόλις φτάσει στην επιθυμητή σύσταση, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ενσωματώστε τις δύο κονσέρβες κρέμας Nestlé. Αφήστε να κρυώσει. Βήμα 3: Συναρμολόγηση του γλυκού 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 170°C. 2. Διαιρέστε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη. Χρησιμοποιώντας μεμβράνη ή χαρτί ψησίματος, ανοίξτε κάθε μέρος σε λεπτή στρώση. 3. Τοποθετήστε την πρώτη στρώση ζύμης σε ένα μέτριο ταψί (36 x 28 εκ.), καλυμμένο με χαρτί ψησίματος. Τρυπήστε τη ζύμη με ένα πιρούνι για να αποφύγετε το σχηματισμό φυσαλίδων αέρα. 4. Ψήστε την πρώτη στρώση για περίπου 10 λεπτά, μέχρι οι άκρες να γίνουν ελαφρώς χρυσές. 5. Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο και απλώστε ομοιόμορφα την κρέμα kashta πάνω από την ψημένη στρώση. 6. Τοποθετήστε τη δεύτερη στρώση ζύμης πάνω από την κρέμα, καλύπτοντάς την εντελώς. Ψήστε ξανά στους 180°C για 25-30 λεπτά, ή μέχρι το γλυκό να γίνει χρυσό. Βήμα 4: Ολοκλήρωση 1. Ενώ το γλυκό ψήνεται, ετοιμάστε το σιρόπι. Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε τη ζάχαρη και το νερό, φέρνοντάς τα σε βρασμό. Προσθέστε το νερό από άνθη και το χυμό λεμονιού, ανακατεύοντας καλά. Αφήστε να βράσει για μερικά λεπτά και στη συνέχεια κρυώστε. 2. Αφού το γλυκό είναι έτοιμο, βγάλτε το από το φούρνο και ρίξτε το κρύο σιρόπι από πάνω. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς, ιδανικά για μερικές ώρες. 3. Κόψτε το γλυκό σε επιθυμητά σχήματα και διακοσμήστε με ψιλοκομμένα φιστίκια, αν θέλετε. Συμβουλή του σεφ Για επιπλέον άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά κανέλας στη γέμιση kashta. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι το σιρόπι είναι κρύο όταν το ρίχνετε πάνω από το γλυκό, ώστε να δημιουργήσετε μια ευχάριστη αντίθεση μεταξύ της ζεστασιάς του γλυκού και της δροσιάς του σιροπιού. Διατροφικά οφέλη Το Maamoul mad bil-kashta δεν είναι μόνο ένα νόστιμο επιδόρπιο, αλλά και μια πηγή ενέργειας χάρη στα υγιή λίπη από το βούτυρο και τις πρωτεΐνες από το γάλα. Το νερό από άνθη πορτοκαλιάς προσθέτει επίσης ένα αρωματικό και χαλαρωτικό όφελος, έχοντας αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο λίπος αντί για βούτυρο; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικό λίπος, αλλά η γεύση θα είναι ελαφρώς διαφορετική. Το βούτυρο προσφέρει πιο πλούσια γεύση και υφή. 2. Πώς μπορώ να κάνω το γλυκό λιγότερο γλυκό; Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης στη ζύμη και στο σιρόπι, προσαρμόζοντας έτσι τη γλυκύτητα στις προτιμήσεις σας. 3. Μπορώ να αντικαταστήσω την κρέμα Nestlé με κάτι άλλο; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα βανίλιας ή γλυκιά γέμιση τυριού, αλλά ελέγξτε την υφή για να βεβαιωθείτε ότι διατηρείται. Σερβίρισμα και συνδυασμοί Το Maamoul mad bil-kashta ταιριάζει τέλεια με αρωματικό τσάι ή τουρκικό καφέ. Μπορείτε επίσης να το σερβίρετε με ελληνικό γιαούρτι, το οποίο θα προσθέσει μια δροσερή νότα και θα εξισορροπήσει τη γλυκύτητα του επιδορπίου. Συμπερασματικά, το Maamoul mad bil-kashta είναι μια εξαιρετική επιλογή για κάθε περίσταση, είτε πρόκειται για μια συνάντηση με φίλους, μια οικογενειακή γιορτή ή απλώς μια προσωπική απόλαυση. Μην ξεχάσετε να το ετοιμάσετε με αγάπη και να απολαύσετε κάθε μπουκιά! Καλή όρεξη!

Συστατικά

• Συστατικά: 150 γρ λεπτό σιμιγδάλι
• 250 γρ αλεύρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαχλέπι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη αραβική κόλλα (κόλλα μαστίχας)
• νερό από άνθη πορτοκαλιάς
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά
• 1/2 φλιτζάνι άχνη ζάχαρη
• 200 γρ καθαρού λίπους (βούτυρο ή φυτικό λίπος). Γέμιση: 2 κονσέρβες κρέμας Nestlé (170 γρ x2)
• 500 ml γάλα
• 3
• 4 κουταλιές της σούπας νερό από άνθη πορτοκαλιάς
• 3 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού. Σιρόπι: 1 + 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1/2 φλιτζάνι νερό
• 1 κουταλιά της σούπας νερό από άνθη
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού.

Κατηγορίες

Ορεκτικά

Ποτά

Σεφ διασημοτήτων

Σεφ στην πόλη

Παιδιά

Καφές

Διατηρώ

Μαγείρεψε και χαμογέλα

Γαστρονομικά Παιχνίδια

Σχολή Μαγειρικής

Έρημος

Διάφορα

Ζύμες και ζαχαροπλαστική

Ποτά

Ψάρι

Υγιεινές Λιχουδιές

Διεθνής

Jakob Hausmann

Μαρμελάδα

Τζέιμι Όλιβερ

Κρέας

Διάφορα

Πάνω από

Ζυμαρικά/Πίτσα

Τουρσί

Πανούκλα

Σαλάτα

Σάντουιτς

Σάλτσες

Αλμυρό

Σεζόν

Sezon

Αργό μαγείρεμα

Σούπες

Συνταγή Αστέρι

Σιρόπι

Μεταφρασμένο

Διάφορα

Βίγκαν