チーズとサワークリームのイースターケーキ
毎年イースターのためにパスカを作るときは、このチーズとサワークリームのレシピを好みます。イーストや複雑な技術が必要ないので、他のことにも時間を使うことができます。生地はサクサクで、フィリングは適度な食感で、乾燥したり湿りすぎたりすることはありません。 クイック情報 総時間：約2時間 準備時間：30-40分 焼き時間：45-55分 ポーション：10-12 難易度：中 機会：イースター、伝統的なデザート 材料 生地用： 100g バター（80%脂肪） 100g ヨーグルト 50g 砂糖 2個 卵 1つまみ ベーキングパウダー ひとつまみ 塩 350-400g 小麦粉 レモンの皮（おろしたもの） フィリング用： 800g カッテージチーズ 350g サワークリーム 5個 卵 200g 砂糖 50g レーズン レモンの皮（おろしたもの） オレンジの皮（おろしたもの） 小さじ3 バニラエッセンス ひとつまみ 塩 1個 卵（塗る用） 作り方 1. 生地を作るところから始めます：ボウルに冷たいバターを小さく切って入れ、塩と砂糖を加えます。スパチュラや手で、バターがクリーミーになり、できるだけ砂糖が溶けるまで混ぜます。 2. クリーム状のバターの上に卵を2個割り入れ、短時間混ぜて均一にします。ヨーグルトを加え、さらに混ぜ続けます。 3. 混ぜたものにベーキングパウダーとレモンの皮を加えます。ふるった小麦粉を少しずつ加え、手で混ぜます。生地が粘着しなくなり、指にくっつかない程度にまで小麦粉を加えます。 4. 生地を素早く丸めてボウルに入れ、ラップをかけて冷蔵庫に入れます（20-30分で十分です）。 5. フィリングのために、卵を分けます。卵白を塩ひとつまみで泡立て、固くなるまで泡立てます。砂糖を少しずつ加え、しっかりしたメレンゲになるまで混ぜ続けます。 6. 大きなボウルにカッテージチーズを手で崩しながら入れ、サワークリームを加えてよく混ぜます。レーズン、レモンとオレンジの皮、バニラエッセンスを加え、均一になるまで混ぜます。 7. 最後に、メレンゲをチーズの混合物にスパチュラで、上から下に優しく混ぜ込み、卵白の空気を逃がさないようにします。 8. 直径26cmのケーキ型にバターまたはマーガリンを薄く塗り、底にクッキングペーパーを敷きます。冷蔵庫から生地を取り出し、適度な厚さ（約0.5cm）に伸ばし、型の壁を覆うのに十分な大きさにします。生地を型に敷き込みます。 9. チーズのフィリングを生地の上に注ぎ、平らにします。必要に応じて、型の端からはみ出た生地を切り取ります。 10. 残りの卵を泡立て、ブラシでパスカの上に塗ります。 11. 予熱した180°Cのオーブンに型を入れ、45-55分焼きます。表面が軽く焼き色がつき、つまようじテストを通過するまで焼きます。 12. オーブンから取り出し、型の中で完全に冷まします。冷えたら型から外し、ラップで包んでしっとりと保ちます。 なぜこのレシピをよく作るのか 発酵を心配する必要がないので好きです。サクサクの生地はすぐに作れ、他のことをしている間冷蔵庫に置いておけます。数日間保存が効き、フィリングの食感が水っぽくなりません。チーズとサワークリームの味はバランスが良く、甘すぎず、酸っぱすぎません。 ヒントとバリエーション ヒント 1. よく水切りしたカッテージチーズを使用してください。水分が多すぎる場合は、数時間水切りしておきます。 2. 小麦粉は少しずつ加えます。ヨーグルトの水分量や卵のサイズによって量が変わることがあります。 3. 焼いている間、表面が早く焼き色がつく場合は、最後の10-15分はクッキングペーパーで覆います。 置き換え 1. サワークリームはギリシャヨーグルトに置き換えられ、少し酸味が増します。 2. オレンジがない場合は、レモンの皮だけを使用します。 3. レーズンは省略するか、ドライクランベリーに置き換えられます。 バリエーション 1. チーズが非常に柔らかい場合は、フィリングにセモリナ粉または小麦粉を大さじ1加えることができます。 2. 焼く前にアーモンドスライスを振りかけて、食感をカリカリにすることもできます。 3. 香りを加えるために、バニラやアーモンドエッセンスを数滴加えることもできます。 サービングアイデア 完全に冷えた後にスライスします。室温でも冷蔵庫からでも美味しく、シンプルでも、上に粉砂糖を振りかけても良いです。 よくある質問 1. 市販の甘いチーズ（パッケージ入り）を使ってもいいですか？ はい、ただし水っぽくないもので。必要であれば、細かいふるいで数時間水切りしてください。 2. 生地が伸ばすには柔らかすぎる場合はどうすればいいですか？ 少しずつ小麦粉を追加します。生地はしっかりしていて、伸ばしやすいものでなければなりません。 3. パスカを前日に作れますか？ はい。ラップで包んで冷蔵庫に保存すれば、よく保ちます。 4. パスカを冷凍できますか？ お勧めしません。チーズのフィリングの食感は解凍時に変わり、水っぽくなります。 栄養価 12スライスのうちの1スライスの推定：320-340 kcal、脂肪16g、炭水化物33g、タンパク質12g。使用するチーズやサワークリームの種類によって値は変わることがあります。 保存と再加熱 パスカは冷蔵庫でラップで包むか、密閉容器に入れて保存するのが最適です。3-4日間よく保ちます。再加熱する必要はなく、冷やして食べるか室温で食べます。切る前に10-15分ほどカウンターに置いておくこともできます。冷凍保存はお勧めしません。 このレシピは実用的で複雑さがなく、特に時間が限られている祝日に最適です。食感が良く、味もちょうど良いです。
準備
生地：ボウルに、塩ひとつまみと砂糖を加えた角切りのバターを入れ、クリーム状になるまで混ぜます。卵を加えて混ぜ、次にヨーグルトを加えます。ベーキングパウダー、すりおろしたレモンの皮、最後にふるった小麦粉を加えます。手でこねて均一な生地になるまでこねます。生地でボールを作り、冷蔵庫に入れます。フィリング：卵を分け、卵白を塩ひとつまみで泡立て、次に砂糖を徐々に加えてメレンゲを作ります。ボウルに手で崩したチーズ、サワークリーム（もっとサワークリームを加えても良い）を入れ、よく混ぜます。レーズン、すりおろしたレモンとオレンジの皮、ラムエッセンスを加えます。最後に、シリコンスパチュラで優しく上下に動かしながらメレンゲを混ぜ込みます。26cmのケーキ型にマーガリンを塗り、クッキングペーパーを敷きます。冷蔵庫から生地を取り出し、適切な厚さに伸ばし、型に入れます（側面も含めて）。生地の上にフィリングをのせ、平らにし、端の余分な生地を切り落とします。卵を泡立て、ブラシでケーキの上に塗ります。予熱したオーブンに適切な温度で約45〜55分焼きます（つまようじテストを行います）。焼き上がったら取り出し、冷ましてからラップで包んで柔らかさを保ちます。いただきます！
材料
- 生地の材料：バター100g（私は80%脂肪のものを使用しました）ヨーグルト100g砂糖50g卵2個ベーキングパウダー小さじ1塩ひとつまみ小麦粉350
- 400gレモンの皮のすりおろし フィリングの材料：カッテージチーズ800gサワークリーム350g卵5個砂糖200gレーズン50gレモンの皮のすりおろしオレンジの皮のすりおろしラムエッセンス小さじ3塩ひとつまみ卵1個（塗る用）
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