家のようなカッテージチーズパイ！
リコッタパイは、柔らかくてしっかりと詰まった生地で、バター、ヨーグルト、卵を使った発酵生地で作られています。フィリングはリコッタ、レーズン、レモンの皮、バニラシュガーで構成されており、パイは焼き色がついて艶が出るまで焼かれます。下記の分量で2枚分でき、大きな家族が少なくとも2日間楽しめる量です。 クイック情報 準備時間：約1時間15分（パイの成形とフィリングの準備時間は除く） 発酵時間：生地約1時間、酵母約15分 焼き時間：約45分 合計時間：少なくとも2時間15分（パイの成形にかかる時間や、型で発酵させる時間によって異なる） ポーション：2枚；パイの数は切り抜く円のサイズによって異なる 難易度：中程度 レシピの種類：発酵生地の甘いパイとリコッタフィリング 材料 生地用 1kgの小麦粉000 1立方体の酵母 200gの砂糖 少々の塩 150gのバター 1杯のヨーグルト 5個の卵 1杯のぬるま湯または温乳 フィリング用 500gのリコッタ 1つのレモンの皮 40gのセモリナ粉 100gのレーズン 2袋のバニラシュガー フィリングに使用する砂糖の半分 1個の卵 塗り用 残りの卵、溶き卵 作り方 1. 酵母を準備する 大きなボウルに小麦粉をふるい、中央にくぼみを作ります。そこに酵母、少しのぬるま湯、ティースプーン1杯の砂糖を入れます。中央部分だけを優しく混ぜ、酵母が発酵し始めるまで約15分放置します。 水はぬるま湯でなければなりません。熱すぎると酵母に影響を与える可能性があります。 2. リコッタフィリングを作る ボウルにリコッタ、残りの砂糖の半分、バニラシュガー、すりおろしたレモンの皮を混ぜます。卵を1つ加え、均一になるまで混ぜます。 最後にセモリナ粉とレーズンを加えます。クリームは味に応じて甘くすることができます。混ぜた後、フィリングは生地に流れ出ないように十分に固まっている必要があります。 3. 生地を準備する 生地用の卵3個を残りの砂糖と混ぜます。溶かして少し冷ましたバターを加えます。熱いまま加えないでください。そうしないと卵が固まります。 発酵した生地に卵と砂糖の混合物、ヨーグルト、塩、ぬるま湯または温乳を加えます。柔らかくて弾力のある生地になるまでこね始めます。 生地が硬すぎる場合やくっつかない場合は、少しずつ温牛乳または水を加えます。小麦粉が吸収しにくい場合は、液体を一度にすべて注がないでください。 生地が手から離れ始めるまでこねます。ボウルを覆い、温かい場所で約1時間発酵させます。 4. 生地を伸ばす 発酵したら、少し油を塗った手で生地をまとめます。作業台にも少し油を塗ります。 約1cmの厚さの生地を伸ばします。コップで円を切り抜きます。コップのサイズがパイの大きさを決定するので、好みに応じて小さめまたは大きめの円を使用できます。 5. パイを詰めて成形する 生地の各円にリコッタフィリングを乗せます。生地を折りたたみ、焼成中にフィリングが漏れないように端をしっかりと閉じます。 パイをトレイに置き、事前に溶き卵で塗ります。時間があれば、焼く前に型の中でさらに発酵させておくことができます。このステップはオプションですが、生地がリラックスして少し膨らむ時間があります。 6. パイを焼く トレイを予熱したオーブンに入れます。180度で約45分焼き、きれいに焼き色がつくまで焼きます。 時間はオーブンやパイのサイズによって異なる場合があります。重要なのは、生地が焼き上がり、表面が金色になることです。 なぜ私はこのレシピを頻繁に作るのか 量が多く、2枚分できるため、複数人のためのデザートを準備する際に便利です。パイはしっかりとしており、リコッタフィリングは簡単に変更できるため、生地を変更する必要はありません。レーズンとレモンのバリエーションは甘くて香り高いですが、同じレシピを使って塩味のディルのフィリングにも適応できます。 ヒント 酵母とこねるときは、ぬるま湯や温乳を使用し、熱い水は使用しないでください。熱すぎる液体は酵母に影響を与える可能性があります。 バターは溶かして少し冷ました後に卵に加えてください。 リコッタが湿っている場合は、最後にセモリナ粉を加え、使用前に数分間放置して湿気を吸収させます。レシピの出典は40gのセモリナ粉を使用していますが、理由なく量を増やさないでください。そうしないと、フィリングが乾燥しすぎる可能性があります。 端はしっかりと閉じる必要があります。開いていると、焼成中にフィリングが漏れ出る可能性があります。 生地を伸ばしやすくするために、レシピに記載されているように、手と作業台に少し油を塗ってください。たくさんの小麦粉を加えるのではなく。 代替品 生地のぬるま湯は温乳に置き換えることができます。どちらを選ぶかは、手元にあるものによります。 パイを塗るために、残った卵は牛乳に置き換えることができます。この場合、上に少しブラウンシュガーを振りかけることができます。 バリエーション フィリングには、レーズンとレモンの皮の代わりにディルを使用することができます。これにより、リコッタと塩味のバリエーションが生まれます。このバリエーションはパイの風味を変えますが、生地は同じままです。 少量を準備することもでき、すべての材料を比例的に減らすことができます。重要なのは、全ての小麦粉を使用しない場合は、酵母の量も比例的に減らすことです。 サーブのアイデア パイは、十分に冷却された後に温かく提供できます。朝食やスナック、シンプルなデザートに適しています。このレシピは非常に豊富であるため、複雑なトッピングは必要ありません。 よくある質問 生地はどのくらい発酵させる必要がありますか？ 生地は約1時間、覆われて温かい場所に置いて発酵させます。こねる前に、酵母は約15分間発酵を開始させます。成型後、時間があれば、パイは型の中でさらに発酵させることができます。 水の代わりに牛乳のみを使用できますか？ はい。レシピでは、ぬるま湯の代わりに1杯の温乳を使用することを許可しています。液体は優しく温めるだけで、熱くしてはいけません。 塩味のフィリングはどう作りますか？ レーズンとレモンの皮の代わりにディルを混ぜることができます。このバリエーションでは、同じ生地を保持しますが、フィリングは甘くなく、塩味になります。 より小さなパイを作ることはできますか？ はい。パイのサイズは、生地を切り抜くために使用するカップによって決まります。小さな円を使用すると、より多くのパイが作れ、大きな円を使用すると、各ピースにより多くのフィリングが必要になります。 フィリングが焼成中に裂けたり漏れたりするのはなぜですか？ おそらく、端が十分に閉じられていなかったか、パイが詰めすぎたためです。適切な量のフィリングを入れ、型に置く前に生地をしっかりと閉じてください。 栄養価 値は推定値であり、得られるパイの数、各パイに入れるフィリングの量、使用するリコッタ、ヨーグルト、牛乳の種類によって異なります。 2枚のトレイから約24個のパイができる場合、1個あたり約280-330カロリーです。推定では、1個あたり以下の栄養素が含まれます： タンパク質：8-10g 炭水化物：38-45g 脂肪：11-14g 糖分は主に加えられた砂糖、レーズン、生地から来ており、脂肪は主にバター、卵、リコッタから来ています。これらの値は、酵母の立方体の重量、使用するカップの正確なサイズ、最終的なパイの数を指定していないため、正確な栄養計算を置き換えることはできません。 保存と再加熱 冷却後、パイは室温でカバーして保存し、短期間で消費する場合はそのままにしておきます。長期間保存する場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫に入れることができます。 冷やして食べることもできますが、パイの生地の食感は少し温めるとより良くなります。再加熱は、温かくなるまで行い、乾燥させないようにします。タグ：リコッタパイ。
材料
- 1kgの小麦粉000（私はGraniaを使用しました）1立方体の酵母200gの砂糖ひとつまみの塩150gのバター1杯のヨーグルト5個の卵1杯のぬるま湯または温かい牛乳500gのリコッタレモンの皮1個分40gのセモリナ100gのレーズン2袋のバニラ砂糖
