घर की तरह पनीर की पाई!

पनीर की पाई, नरम और अच्छी तरह से भरी हुई, मक्खन, दही और अंडों के साथ एक खमीर आटे से तैयार की जाती है। भराई में पनीर, किशमिश, नींबू का छिलका और वनीला चीनी होता है, और पाई को सुनहरा और चमकदार होने तक बेक किया जाता है। नीचे दिए गए मात्रा से दो ट्रे बनती हैं, जो एक बड़े परिवार के लिए कम से कम दो दिनों तक पर्याप्त हैं। त्वरित जानकारी तैयारी का समय: लगभग 1 घंटा और 15 मिनट, पाई बनाने और भराई तैयार करने के समय को छोड़कर खमीर उठाने का समय: आटे के लिए लगभग 1 घंटा, इसके अलावा खमीर के लिए लगभग 15 मिनट बेकिंग का समय: लगभग 45 मिनट कुल समय: कम से कम 2 घंटे और 15 मिनट, इस पर निर्भर करता है कि पाई बनाने में कितना समय लगता है और क्या आप उन्हें ट्रे में खमीर उठाने के लिए छोड़ते हैं पोर्टियन: दो ट्रे; पाई की संख्या कटे हुए गोलों के आकार पर निर्भर करती है कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: खमीर वाले आटे की मीठी पाई और पनीर की भराई सामग्री आटे के लिए 1 किलोग्राम आटा 000 1 क्यूब खमीर 200 ग्राम चीनी थोड़ी सी नमक 150 ग्राम मक्खन 1 कप दही 5 अंडे 1 कप गर्म पानी या गर्म दूध भराई के लिए 500 ग्राम पनीर 1 नींबू का छिलका 40 ग्राम सेमोलिना 100 ग्राम किशमिश 2 पैकेट वनीला चीनी भराई में इस्तेमाल होने वाली चीनी की आधी मात्रा 1 अंडा ब्रश करने के लिए बचा हुआ अंडा, फेंटें तैयारी की विधि 1. खमीर तैयार करें एक बड़े बर्तन में आटे को छान लें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। वहाँ खमीर, थोड़ा गर्म पानी और एक चम्मच चीनी डालें। केवल बीच के क्षेत्र में हल्का सा मिलाएँ, फिर खमीर को लगभग 15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि यह फर्मेंट करना शुरू न कर दे। पानी गर्म होना चाहिए, गर्म नहीं। अगर यह बहुत गर्म है, तो यह खमीर को प्रभावित कर सकता है। 2. पनीर की भराई बनाएं एक बर्तन में, पनीर को आधी मात्रा में चीनी, वनीला चीनी और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका मिलाएं। एक अंडा डालें और मिश्रण को एकसार करें। अंत में, सेमोलिना और किशमिश डालें। क्रीम को स्वाद के अनुसार और मीठा किया जा सकता है। मिलाने के बाद, भराई को इतना गाढ़ा होना चाहिए कि इसे आटे पर रखा जा सके बिना बहने के। 3. आटा तैयार करें आटे के लिए 3 अंडों को शेष चीनी के साथ फेंटें। पिघला हुआ और थोड़ा ठंडा हुआ मक्खन डालें। इसे गर्म न डालें, क्योंकि इससे अंडे ठोस हो सकते हैं। जिस आटे में खमीर उठ गया है, उसमें अंडों और चीनी का मिश्रण, दही, नमक और गर्म पानी या गर्म दूध डालें। जब तक एक नरम, लचीला और संभालने में आसान आटा न बन जाए, तब तक गूंधना शुरू करें। अगर आटा बहुत सख्त है या नहीं जुड़ रहा है, तो धीरे-धीरे थोड़ा गर्म दूध या पानी डालें। अगर आप देखते हैं कि आटा धीरे-धीरे अवशोषित कर रहा है, तो एक बार में सारा तरल न डालें। जब तक आटा हाथ से अलग होने लगे तब तक गूंधते रहें। बर्तन को ढक दें और आटे को एक गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे के लिए खमीर उठाने दें। 4. आटे को बेलें जब आटा उठ जाए, तो थोड़ा सा तेल लगाकर हाथों से आटे को संकुचित करें। कार्य सतह को भी हल्का सा तेल लगाएं। लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी परतें बेलें। एक कप से गोल काटें। कप का आकार तय करेगा कि पाई कितनी बड़ी होगी, इसलिए आप अपनी पसंद के अनुसार छोटे या बड़े गोलों का उपयोग कर सकते हैं। 5. पाई भरें और आकार दें हर आटे के गोल पर पनीर की भराई रखें। आटे को मोड़ें और किनारों को अच्छी तरह से दबाएं ताकि भराई बेकिंग के दौरान न निकले। पाई को ट्रे में रखें और पहले से फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। यदि आपके पास समय है, तो बेकिंग से पहले उन्हें ट्रे में और खमीर उठाने के लिए छोड़ दें। यह कदम वैकल्पिक है, लेकिन आटे को थोड़ा आराम करने और थोड़ा उठने का समय मिलेगा। 6. पाई को बेक करें ट्रे को अच्छी तरह से गर्म ओवन में डालें। पाई को 180 डिग्री पर लगभग 45 मिनट तक बेक करें, जब तक कि वे सुंदर सुनहरे न हो जाएं। समय ओवन और पाई के आकार के आधार पर भिन्न हो सकता है। महत्वपूर्ण है कि आटा बेक हो जाए और सतह सुनहरी हो जाए। मैं अक्सर यह रेसिपी क्यों बनाता हूं यह मात्रा उदार है और दो ट्रे बनाती है, जो कई व्यक्तियों के लिए मिठाई तैयार करते समय सहायक होती है। पाई भरपूर होती है, और पनीर की भराई को आसानी से बदला जा सकता है, बिना आटे को संशोधित किए। किशमिश और नींबू का संस्करण मीठा और सुगंधित है, लेकिन उसी रेसिपी को डिल के नमकीन भराई के लिए भी अनुकूलित किया जा सकता है। टिप्स खमीर और गूंधने के समय गर्म पानी या गर्म दूध का उपयोग करें, गर्म नहीं। गर्म तरल खमीर को प्रभावित कर सकता है। मक्खन को पिघलाकर थोड़ा ठंडा करने के बाद अंडों में डालें। यदि पनीर अधिक गीला है, तो अंत में सेमोलिना डालें और उपयोग से पहले भराई को कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें ताकि यह नमी को अवशोषित कर सके। रेसिपी का स्रोत 40 ग्राम सेमोलिना का उपयोग करता है, और मात्रा को बिना कारण बढ़ाना नहीं चाहिए, क्योंकि भराई बहुत सूखी हो सकती है। किनारों को अच्छी तरह से दबाना चाहिए। यदि वे खुले रह जाते हैं, तो भराई बेकिंग के दौरान निकल सकती है। आटे को बेलने में आसानी के लिए, अपने हाथों और कार्य सतह को थोड़ा तेल लगाएं, जैसा कि रेसिपी में बताया गया है, बहुत सारे आटे को जोड़ने के बजाय। वैकल्पिक आटे में गर्म पानी को गर्म दूध से बदला जा सकता है। चयन उस पर निर्भर करता है जो आपके पास है। पाई को ब्रश करने के लिए, बचे हुए अंडे को दूध से बदला जा सकता है। इस मामले में, आप ऊपर थोड़ा ब्राउन शुगर छिड़क सकते हैं। विविधताएँ भराई में, किशमिश और नींबू का छिलका डिल से बदला जा सकता है, ताकि पनीर और नमकीन का एक संस्करण बनाया जा सके। यह संस्करण पाई के स्वाद को बदलता है, लेकिन आटा वही रहता है। आप मात्रा कम करके भी तैयार कर सकते हैं, सभी सामग्रियों को अनुपात में घटा सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि यदि आप सभी आटे का उपयोग नहीं करते हैं, तो खमीर की मात्रा भी अनुपात में कम होनी चाहिए। सेवा के विचार पाई को हल्का ठंडा होने के बाद गर्मागर्म परोसा जा सकता है, जब तक कि वे खाने के लिए पर्याप्त ठंडे न हो जाएं। ये नाश्ते, नाश्ते या सरल मिठाई के लिए उपयुक्त हैं। चूंकि रेसिपी भरपूर है, जटिल टॉपिंग की आवश्यकता नहीं है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न आटे को खमीर उठाने में कितना समय लगता है? आटे को लगभग 1 घंटे के लिए ढककर गर्म स्थान पर छोड़ देना चाहिए। गूंधने से पहले, खमीर को लगभग 15 मिनट तक फर्मेंट करने के लिए छोड़ दें। आकार देने के बाद, यदि आपके पास समय है, तो पाई को ट्रे में और खमीर उठाने के लिए छोड़ सकते हैं। क्या केवल दूध का उपयोग पानी के स्थान पर किया जा सकता है? हाँ। रेसिपी में गर्म पानी के स्थान पर एक कप गर्म दूध का उपयोग करने की अनुमति है। तरल को बस हल्का गर्म करना चाहिए, गर्म नहीं। नमकीन भराई कैसे बनाई जाती है? किशमिश और नींबू के छिलके के बजाय, पनीर को डिल के साथ मिलाया जा सकता है। इस संस्करण में, वही आटा रखा जाता है, लेकिन भराई का स्वाद मीठा नहीं होगा, बल्कि नमकीन होगा। क्या मैं छोटी पाई बना सकता हूँ? हाँ। उनकी मात्रा उस कप पर निर्भर करती है जिसका उपयोग आटे को काटने के लिए किया जाता है। छोटे गोलों का उपयोग करने से अधिक पाई बनती हैं, जबकि बड़े गोलों के लिए प्रत्येक टुकड़े के लिए अधिक भराई की आवश्यकता होती है। भराई बेकिंग के दौरान क्यों फट गई या निकली? संभवतः किनारों को पर्याप्त रूप से नहीं दबाया गया था या पाई को बहुत अधिक भरा गया था। भराई की सही मात्रा डालें और ट्रे में रखने से पहले आटे को अच्छी तरह से बंद करें। पोषण मूल्य मान लगभग अनुमानित हैं और प्राप्त पाई की संख्या, प्रत्येक में भरी जाने वाली भराई की मात्रा, और उपयोग किए जाने वाले पनीर, दही या दूध के प्रकार पर निर्भर करते हैं। यदि दो ट्रे से लगभग 24 पाई बनती हैं, तो एक टुकड़ा लगभग 280-330 कैलोरी हो सकता है। अनुमानित रूप से, इसमें शामिल हो सकते हैं: प्रोटीन: 8-10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 38-45 ग्राम वसा: 11-14 ग्राम शर्करा मुख्य रूप से जोड़े गए चीनी, किशमिश और आटे से आती है, जबकि वसा मुख्य रूप से मक्खन, अंडे और पनीर से आती है। ये मान किसी सटीक पोषण गणना का स्थानापन्न नहीं करते हैं, खासकर क्योंकि रेसिपी खमीर के क्यूब का वजन, उपयोग किए जाने वाले कप का सटीक आकार या अंतिम पाई की संख्या निर्दिष्ट नहीं करती है। संग्रहण और फिर से गर्म करना ठंडा होने के बाद, पाई को ढककर कमरे के तापमान पर रखें, यदि उन्हें थोड़े समय में उपभोग करना है। लंबे समय तक रखने के लिए, आप उन्हें फ्रिज में एक ढके हुए कंटेनर में रख सकते हैं। इन्हें ठंडा खाया जा सकता है, लेकिन आटे की बनावट तब अधिक सुखद होती है जब पाई को हल्का गर्म किया जाता है। फिर से गर्म करना ऐसा होना चाहिए कि वे गर्म हो जाएं, बिना सूखें। टैग: पनीर की पाई।

सामग्री

1 किलोग्राम आटा 000 (मैंने ग्रेनिया का इस्तेमाल किया) 1 घन खमीर 200 ग्राम चीनी एक चुटकी नमक 150 ग्राम मक्खन 1 गिलास दही 5 अंडे 1 गिलास गर्म पानी या गर्म दूध 500 ग्राम रिकोटा 1 नींबू का छिलका 40 ग्राम