Evdeki gibi lor peynirli börek!

Lorlu börekler, yumuşak ve iyi doldurulmuş, tereyağı, yoğurt ve yumurta ile mayalanmış hamurdan hazırlanır. İç harcı lor peyniri, kuru üzüm, limon kabuğu ve vanilyalı şekerden oluşur ve börekler altın rengi alana kadar pişirilir. Aşağıdaki miktarlardan iki tepsi çıkmaktadır, bu da kalabalık bir aile için en az iki gün yeterlidir. Hızlı bilgiler Hazırlama süresi: yaklaşık 1 saat 15 dakika, böreklerin şekillendirilmesi ve iç harcın hazırlanma süresi hariç Mayalanma süresi: hamur için yaklaşık 1 saat, mayası için yaklaşık 15 dakika Pişirme süresi: yaklaşık 45 dakika Toplam süre: şekillendirme süresine ve tepside mayalanma süresine bağlı olarak en az 2 saat 15 dakika Porsiyon: iki tepsi; böreklerin sayısı kesilen dairelerin boyutuna bağlıdır Zorluk: orta Tarif türü: mayalı hamur ile tatlı börekler ve lor peyniri iç harcı Malzemeler Hamur için 1 kg un 000 1 paket maya 200 g şeker bir tutam tuz 150 g tereyağı 1 bardak yoğurt 5 yumurta 1 bardak ılık su veya süt İç harcı için 500 g lor peyniri bir limonun kabuğu 40 g irmik 100 g kuru üzüm 2 paket vanilyalı şeker iç harcı için kullanılan şekerin yarısı 1 yumurta Üzerine sürmek için kalan çırpılmış yumurta Hazırlık yöntemi 1. Mayayı hazırlayın Unu geniş bir kaba eleyin ve ortasında bir çukur açın. Oraya mayayı, biraz ılık suyu ve bir tatlı kaşığı şekeri koyun. Sadece ortada hafifçe karıştırın, ardından mayayı yaklaşık 15 dakika bekletin, kabarmaya başlasın. Su ılık olmalı, sıcak değil. Çok sıcaksa mayayı etkileyebilir. 2. Lor peyniri iç harcını hazırlayın Bir kasede lor peynirini, şekerin yarısını, vanilyalı şekeri ve limon kabuğunu karıştırın. Bir yumurta ekleyin ve iyice karıştırın. Son olarak irmiği ve kuru üzümleri ekleyin. İç harcı, hamurun üzerine dökülmeden konulacak kadar sıkı olmalıdır. 3. Hamuru hazırlayın Hamur için 3 yumurtayı kalan şekerle çırpın. Eritilmiş ve biraz soğutulmuş tereyağını ekleyin. Sıcak eklemeyin, çünkü yumurtaları pişirebilir. Mayalanan unun üzerine yumurta ve şeker karışımını, yoğurdu, tuzu ve ılık su veya sütü ekleyin. Yumuşak, elastik ve kolayca işlenebilir bir hamur elde edene kadar yoğurmaya başlayın. Hamur çok sertse veya bir araya gelmiyorsa, yavaş yavaş biraz süt veya ılık su ekleyin. Unun yavaşça emdiğini fark ederseniz, tüm sıvıyı bir anda dökmeyin. Hamur elden ayrılmaya başlayana kadar yoğurun. Kabı örtün ve hamuru sıcak bir yerde yaklaşık bir saat mayalanmaya bırakın. 4. Hamuru açın Hamur kabardıktan sonra, az miktarda yağ ile yağlanmış ellerinizle hamuru sıkıştırın. Çalışma tezgahını da hafifçe yağlayın. Hamuru yaklaşık 1 cm kalınlığında açın. Bir bardakla daireler kesin. Bardak boyutu, böreklerin ne kadar büyük olacağını belirler, bu yüzden tercihinize göre daha küçük veya daha büyük daireler kullanabilirsiniz. 5. Doldurun ve börekleri şekillendirin Her hamur dairesinin üzerine lor peyniri iç harcını koyun. Hamuru katlayın ve kenarlarını iyice sıkıştırın, böylece pişirme sırasında iç harcı dışarı çıkmaz. Börekleri tepsilere yerleştirin ve önceden çırpılmış kalan yumurta ile yağlayın. Zamanınız varsa, pişirmeden önce tepside bir süre mayalanmaya bırakın. Bu adım isteğe bağlıdır, ancak hamurun biraz daha dinlenip kabarması için zamanı olacaktır. 6. Börekleri pişirin Tepsileri iyice ısıtılmış fırına yerleştirin. Börekleri 180 derecede yaklaşık 45 dakika pişirin, güzelce altın rengi alana kadar. Zaman, fırına ve böreklerin boyutuna bağlı olarak değişebilir. Önemli olan hamurun pişmiş olması ve yüzeyinin altın rengi almasıdır. Neden bu tarifi sık yapıyorum Miktar cömerttir ve iki tepsi çıkar, bu da birden fazla kişi için tatlı hazırlarken faydalıdır. Börekler doyurucudur ve lor peyniri iç harcı kolayca değiştirilebilir, hamuru değiştirmeden. Kuru üzüm ve limonlu versiyon tatlı ve aromatiktir, ancak aynı tarif tuzlu bir iç harç için de uyarlanabilir. İpuçları Hem mayada hem de yoğurma sırasında ılık su veya süt kullanın, sıcak değil. Çok sıcak sıvı mayayı etkileyebilir. Tereyağı eritilmeli ve yumurtaların üzerine eklenmeden önce biraz soğumalıdır. Eğer lor peyniri daha nemliyse, irmiği en son ekleyin ve kullanmadan önce iç harcı birkaç dakika bekletin, böylece nemi emebilir. Tarif kaynağı 40 g irmik kullanıyor ve miktar gereksiz yere artırılmamalıdır, çünkü iç harç çok kuru olabilir. Kenarlar iyice sıkıştırılmalıdır. Açık kalırsa, iç harç pişirme sırasında dışarı çıkabilir. Hamuru açmayı kolaylaştırmak için, tarifte belirtildiği gibi ellerinizi ve çalışma tezgahını az miktarda yağ ile yağlayın, fazla un eklemeyin. Yerine koymalar Hamurdaki ılık su, sıcak süt ile değiştirilebilir. Seçim, elinizde ne olduğuna bağlıdır. Böreklerin üzerini yağlamak için kalan yumurta süt ile değiştirilebilir. Bu durumda, üzerine biraz esmer şeker serpebilirsiniz. Varyasyonlar İç harçta, kuru üzümler ve limon kabuğu, lor peyniri ve tuzlu bir tat için dereotu ile değiştirilebilir. Bu varyasyon, böreklerin profilini değiştirir, ancak hamur aynı kalır. Daha az miktarda hazırlamak için tüm malzemeleri orantılı olarak azaltabilirsiniz. Kullanmadığınız un miktarına göre mayanın da orantılı olarak azaltılması önemlidir. Servis fikirleri Börekler, yeterince soğuduktan sonra sıcak servis edilebilir. Kahvaltıda, atıştırmalık olarak veya basit bir tatlı olarak uygundur. Tarif doyurucu olduğundan, karmaşık eklemelere gerek yoktur. Sıkça Sorulan Sorular Hamurun ne kadar süre mayalanması gerekir? Hamur, yaklaşık bir saat, örtülü ve sıcak bir yerde bırakılmalıdır. Yoğurmadan önce, maya yaklaşık 15 dakika fermente olmaya bırakılmalıdır. Şekillendirdikten sonra, börekler tepside mayalanmaya bırakılabilir, eğer zamanınız varsa. Sadece su yerine süt kullanılabilir mi? Evet. Tarif, ılık su yerine ılık süt kullanılmasına izin verir. Sıvı sadece hafif ısıtılmış olmalıdır, sıcak değil. Tuzlu bir iç harcı nasıl yapabilirim? Kuru üzümler ve limon kabuğu yerine, lor peyniri dereotu ile karıştırılabilir. Bu varyasyonda aynı hamur korunur, ancak iç harç tatlı değil tuzlu olacaktır. Daha küçük börekler yapabilir miyim? Evet. Boyutları, hamuru kesmek için kullanılan bardağa bağlıdır. Daha küçük daireler daha fazla börek üretecek, daha büyük olanlar ise her bir parça için daha fazla iç harcı gerektirecektir. İç harç neden patladı veya pişirme sırasında dışarı çıktı? En muhtemel sebep, kenarların yeterince sıkı kapatılmaması veya böreklerin fazla doldurulmasıdır. Uygun miktarda iç harcı koyun ve tepsiye yerleştirmeden önce hamuru iyice kapatın. Besin değerleri Değerler tahmini olup, elde edilen börek sayısına, her birine konulan iç harcı miktarına ve kullanılan lor peyniri, yoğurt veya süt türüne bağlıdır. İki tepsiden yaklaşık 24 börek çıkıyorsa, bir parça yaklaşık 280-330 kalori içerebilir. Tahmini olarak, bu miktar: Protein: 8-10 g Karbonhidrat: 38-45 g Yağ: 11-14 g Şekerler esasen eklenen şeker, kuru üzümler ve hamurdan gelirken, yağlar çoğunlukla tereyağı, yumurta ve lor peynirinden gelmektedir. Bu değerler, tarifin maya küpünün ağırlığını, kullanılan bardakların tam boyutunu veya nihai börek sayısını belirtmediği için kesin bir besin hesaplamasını değiştirmez. Saklama ve yeniden ısıtma Soğuduktan sonra, börekleri örtülü şekilde oda sıcaklığında saklayın, eğer kısa sürede tüketileceklerse. Daha uzun süre saklamak için, kapaklı bir kapta buzdolabına koyabilirsiniz. Soğuk yenebilirler, ancak hamurun dokusu hafif ısıtıldığında daha hoş olur. Yeniden ısıtma, hafif ısınmaları için yeterli olmalıdır, kurutmadan.

Malzemeler

1 kg un 000 (ben Grania kullandım) 1 küp maya 200 g şeker bir tutam tuz 150 g tereyağı 1 bardak yoğurt 5 yumurta 1 bardak ılık su veya ılık süt 500 g lor peyniri 1 limonun rendesi 40 g irmik 100 g kur

Etiketler

lor peynirli börekler

Kategori: Çöl Yazar: Demetra J. Görüntüleme: 1896 Tarih: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler