青いニンニクソースのミートボール
グリーンガーリックソースのミートボール 私は通常、何かボリュームのある料理が食べたくなったときに、このミートボールを作りますが、普段とは違ったソースを使います。グリーンガーリックとサワークリーム、玉ねぎの組み合わせが魅力的で、オストロペルとクラシックなホワイトソースの中間に仕上がります。ミートボールは少し大きめに作ります – 小さく丸めるのは面倒なので、皿にしっかりと見えるほうが好きです。煮込んだ後に残ったスープは捨てずに、良いスープが作れます。 クイック情報 総時間: 約1時間30分 準備時間: 30-35分（ミートボールの成形速度による） 煮込み時間: 30-40分（肉と米による） ポーション: 6-8 難易度: 中程度、ソースに少し注意が必要 レシピの種類: 主菜、家族の食事にも適しています 材料 ミートボール用: 1.5 kg 挽き肉（牛肉と豚肉のミックス） 2個 玉ねぎ（黄色） 1カップ 米（約120ml） 1/2束 パセリ（生） 1小さじ 塩 1/2小さじ 黒胡椒（挽いたもの） 1/2小さじ タイム 1/2小さじ オレガノ 2個 卵 2リットル 水（ミートボールを煮る用） 1小さじ 塩（水用） ソース用: 1大さじ 油 2個 玉ねぎ（黄色） 2本 グリーンガーリック 2枚 ローリエ 1つまみ 白胡椒（挽いたもの） 1/2小さじ パプリカ 1/2小さじ ナツメグ 塩（お好みで） 4-5大さじ 小麦粉 2大さじ サワークリーム 作り方 1. ミートボールの材料を準備します。挽き肉を大きなボウルに入れます。細かく刻んだ玉ねぎ、刻んだパセリ、米、塩、胡椒、タイム、オレガノ、卵を加えます。全体が均一になるまでよく混ぜます。もし柔らかすぎると感じたら、米をもう1大さじ追加できます。 2. ミートボールを形成します。湿った手で、材料を取り、くるみ大かそれ以上の大きさのボールを作ります。私は大きめに作るのが好きなので、数は少なくなりますが、皿にきれいに並べられます。 3. 大きな鍋に2リットルの水と1小さじの塩を入れて沸かします。沸騰したら、ミートボールを慎重に1つずつ鍋に入れ、くっつかないようにします。火を弱め、中火で煮ます。表面に泡が出てきたら、スプーンで取り除きます。約30分煮込みますが、肉と米によってはもう少し長くなることもあります。ミートボールの中の米が柔らかくなっているか確認してください – これは完成の良い指標です。 4. ミートボールが煮えている間に、ソースを作ります。大きなフライパンまたは鍋に油を熱します。好みに応じて、薄切りまたは角切りにした玉ねぎを加え、中弱火でよくかき混ぜながら炒めます。その間に、ミートボールから熱いスープを少しずつ加えると、玉ねぎが鍋にくっつかず、均等に柔らかくなります。 5. 細かく刻んだグリーンガーリックを加え、さらに1-2分炒めます。次にローリエを入れます。ローリエはソースに10-15分以上置かないようにしてください、苦味が出てしまいます。 6. その間に、小さなボウルで小麦粉と少量の冷水を混ぜ、ダマのないペーストを作ります。サワークリームを小麦粉に加え、均一に混ぜます。ミートボールからの熱いスープを少しずつ加えながら、常にかき混ぜて混ぜ合わせます。次に、この混合物を鍋の玉ねぎとガーリックの上に少しずつ注ぎ、常に混ぜ続けます。 7. ソースに塩、白胡椒、パプリカ、ナツメグで味付けします。ミートボールからのスープでソースをさらに薄め、好みの濃度になるまで続けます：サワークリームより少し薄いくらいが理想です。ソースを弱火で数分煮て、あまり濃くならないようにします。煮始めてから10-15分後にローリエを取り除きます。 8. ミートボールのスープを切り（スープやクリームを作りたい場合は液体を保存）、大きな容器またはソースの鍋に直接入れます。ソースをミートボールの上にかけ、弱火で5-10分間風味をなじませます。 9. 最後に、味を見て、必要に応じて塩やスパイスを調整します。火から下ろした後、刻んだパセリを振りかけます。 なぜこのレシピをよく作るのか ボリュームがあり、さまざまな肉やきのことも相性が良いソースがあり、手順に慣れれば適応しやすいです。ミートボールは好みに応じて大きくも小さくも作れ、翌日でも美味しくいただけます。 アドバイスとバリエーション アドバイス - 煮込む際にできる泡は取り除く必要があります、さもなければスープが濁ります。 - 苦味を出さないために、10-15分後にローリエを取り除くことを忘れないでください。 - ミートボールを大きくする場合は、中心の米がしっかりと煮えているか確認してください。 代替品 - ミックスミートがない場合は、豚肉または牛肉だけを使用できますが、牛肉だけだと密度が高くなります。 - サワークリームはより脂肪分の多いヨーグルトに置き換えられますが、味は少し酸っぱくなります。 - グリーンガーリックが見つからない場合は、少量の乾燥ガーリックを使用できますが、結果はそれほど新鮮にはなりません。 バリエーション - 肉なしのバージョンには、挽いたきのこを肉の代わりに使用できます。米を加えれば、ソースも同様に美味しくなります。 - ソースをより薄くしたい場合は、ミートボールからのスープを多めに加えます。 - より風味豊かなミートボールにしたい場合は、お好みでディルを加えることができます。 サービングアイデア - 新鮮な野菜サラダ、トマトやきゅうりと一緒に提供できます。 - ソースは、シンプルな茹でポテトやピューレとも相性が良いです。 - ミートボールから残ったスープは、トマトや野菜のクリームスープに非常に適しています。 よくある質問 1. ミートボールを前もって作って冷蔵庫に保存できますか？ はい、1日前に成形して冷蔵庫にカバーして保存できます。翌日、冷蔵庫から直接茹でます。 2. グリーンガーリックがない場合、どのくらいの乾燥ガーリックを使えばいいですか？ 2本のグリーンガーリックに対して、2-3片の乾燥ガーリックを非常に細かく刻んで使用してください。 3. すでに茹でたミートボールを冷凍できますか？ はい、茹でたミートボールは冷凍庫で保存できます。ただし、小麦粉とサワークリームのソースは冷凍には適していないので、提供時に加えてください。 4. 予煮米を使用できますか？ はい、ただし、煮る時間を調整する必要がありますので、ミートボールが崩れないように注意してください。 5. ソースに小麦粉なしで作れますか？ 小麦粉なしではソースは薄くなりますが、味は良いです。そのままでも、または大さじ1の片栗粉でとろみをつけることもできます。 栄養価 推定で、1ポーション（8分の1）は約380-420 kcal、24-28 gのタンパク質、21-25 gの脂肪、22-26 gの炭水化物（米、サワークリーム、小麦粉から）を含みます。肉の種類やソースの量によって変動します。 保存と再加熱 ミートボールとソースは冷蔵庫で2-3日保存でき、密閉容器で保管します。再加熱する際は、ソースがあまり濃くならないように少量の水や牛乳を加えてください。サワークリームのソースは冷凍することをお勧めしませんが、シンプルなミートボールは冷凍して再加熱できます。
準備
ミートボールのために、肉を刻んだ玉ねぎ、細かく刻んだパセリ、スパイス、米、卵と混ぜ、よく均一に混ぜた後、くるみサイズのミートボールを形成し始めます。私はそれらを少し大きく、約XXLに作りますが、忍耐が足りないため、皿の上で大きく見えるのが好きです。:)) 鍋に粗塩小さじ1杯を入れた水を沸かし、沸騰したらミートボールを浸します。表面にできる泡を取り除き、ミートボールを約30分煮ます。使用する肉と米によって異なりますが、米が煮えていることも確認する必要があります。その間にソースを準備します。フライパンに油を熱し、刻んだ玉ねぎを透明になるまで炒め、常にかき混ぜますが、時々ミートボールが煮えているスープを少し加えるように注意します。細かく刻んだニンニクも加えます。ボウルに小麦粉を少し冷水で薄め、サワークリームを加え、ミートボールからの熱いスープを少し加え、よく混ぜてから、フライパンの玉ねぎとニンニクの上に細い流れで注ぎます。常にかき混ぜ、スパイスと塩で味付けし、徐々にスープを加えて、サワークリームよりも少し薄いソースを得ます。ミートボールのスープをこし、ソースを上に加えます。味見をして塩とスパイスを調整し、鍋をさらに5〜10分煮てから、火から下ろし、細かく刻んだパセリを加えます。とても美味しく、野菜サラダや新鮮なトマトと一緒に提供できます！ミートボールから残ったスープ（もしあれば）で、クリーミーなトマトスープや野菜スープを作ることができ、クルトンと一緒に出すと美味しいです！月桂樹の葉を調理の最後まで残さないでください、苦くなりますので、10〜15分後に取り除いてください！
材料
- ミートボールの材料：1.5 kgの挽肉（牛肉 + 豚肉）2個の黄色い玉ねぎ 1カップの米（120 ml
- カップ）1/2束の新鮮なパセリ 1小さじの塩 1/2小さじの挽いた黒胡椒 1/2小さじのタイム 1/2小さじのオレガノ 2個の卵 2リットルの水（ミートボールを茹でるため）+ 1小さじの塩。ソースの材料：1大さじの油 2個の黄色い玉ねぎ 2本の大きな青ニンニク 2枚の月桂樹の葉 1つまみの白胡椒 1/2小さじの甘いパプリカ 1/2小さじのナツメグ 塩はお好みで 4
- 5大さじの小麦粉 2大さじのサワークリーム。
