Klopsiki w sosie z zielonego czosnku

Pulpeciki w zielonym sosie czosnkowym Zazwyczaj przygotowuję te pulpeciki, gdy mam ochotę na coś sycącego, ale z innym sosem niż zwykle. Przyciąga mnie połączenie zielonego czosnku ze śmietaną i cebulą, które balansuje gdzieś pomiędzy ostropel a klasycznym białym sosem. Pulpeciki robię dość duże – tak się przyzwyczaiłam, nie mam cierpliwości, żeby formować małe i wolę je widzieć dobrze na talerzu. Jeśli zostanie ci bulion z gotowania, nie wyrzucaj go, naprawdę nadaje się na dobrą zupę. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina 30 minut Czas przygotowania: 30-35 minut (w zależności od tego, jak szybko formujesz pulpeciki) Czas gotowania: 30-40 minut, w zależności od mięsa i ryżu Porcje: 6-8 Trudność: średnia, wymaga trochę uwagi przy sosie Rodzaj przepisu: danie główne, odpowiednie także na rodzinne obiady Składniki Na pulpeciki: 1,5 kg mielonego mięsa (mieszanka wołowiny i wieprzowiny) 2 cebule żółte 1 szklanka ryżu (około 120 ml) 1/2 pęczka świeżej pietruszki 1 łyżeczka soli 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu 1/2 łyżeczki tymianku 1/2 łyżeczki oregano 2 jajka 2 litry wody do gotowania pulpecików 1 łyżeczka soli (do wody) Na sos: 1 łyżka oleju 2 cebule żółte 2 duże gałązki zielonego czosnku 2 liście laurowe 1 szczypta mielonego białego pieprzu 1/2 łyżeczki słodkiej papryki 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej sól do smaku 4-5 łyżek mąki 2 łyżki śmietany Sposób przygotowania 1. Przygotuj składniki na pulpeciki. Mielone mięso umieść w dużej misce. Dodaj cebulę pokrojoną w drobną kostkę lub zmieloną, posiekaną pietruszkę, ryż, sól, pieprz, tymianek, oregano i jajka. Dokładnie wymieszaj, aż wszystko się połączy. Jeśli wydaje ci się zbyt miękkie, możesz dodać łyżkę ryżu. 2. Formuj pulpeciki. Z wilgotnych rąk nabierz porcję masy i uformuj kulki wielkości orzecha lub nieco większe, w zależności od preferencji. Ja wolę robić je dość duże, wychodzi ich mniej, ale ładnie prezentują się na talerzu. 3. W dużym garnku zagotuj 2 litry wody z łyżeczką soli. Gdy zacznie wrzeć, delikatnie wkładaj pulpeciki do wody, aby się nie skleiły. Zmniejsz ogień i gotuj na umiarkowanym ogniu. W miarę pojawiania się piany na powierzchni, usuwaj ją łopatką. Gotuj przez około 30 minut, czasami nieco dłużej, w zależności od mięsa i ryżu. Sprawdź, czy ryż w pulpecikach jest ugotowany – to dobry wskaźnik, że są gotowe. 4. Podczas gotowania pulpecików, zacznij przygotowywać sos. W dużej patelni lub garnku rozgrzej olej. Dodaj cebulę pokrojoną w piórka lub kostkę, w zależności od preferencji, i smaż na małym lub średnim ogniu, często mieszając. W międzyczasie dodawaj stopniowo gorący bulion z pulpecików, co pomoże cebuli nie przypalić się i równomiernie zmięknąć. 5. Dodaj drobno posiekany zielony czosnek, smaż przez 1-2 minuty, aż zmięknie. Następnie dodaj liście laurowe. Nie zostawiaj liścia laurowego w sosie dłużej niż 10-15 minut, ponieważ może nadać gorzki smak. 6. W międzyczasie w małej misce wymieszaj mąkę z odrobiną zimnej wody, aż powstanie gładka pasta bez grudek. Dodaj śmietanę do mąki i wymieszaj. Stopniowo wlewaj gorący bulion z pulpecików, ciągle mieszając, aby schłodzić mieszankę. Następnie powoli wlej tę mieszankę do cebuli i czosnku na patelni, ciągle mieszając. 7. Dopraw sos solą, białym pieprzem, słodką papryką i gałką muszkatołową. Kontynuuj rozcieńczanie sosu bulionem z pulpecików, aż osiągniesz pożądaną konsystencję: powinien być nieco rzadszy niż śmietana. Gotuj sos na małym ogniu przez kilka minut, nie pozwalając mu zbytnio zgęstnieć. Wyjmij liście laurowe po 10-15 minutach gotowania. 8. Odcedź pulpeciki (zachowaj płyn, jeśli chcesz zrobić zupę lub krem) i umieść je w dużym naczyniu lub bezpośrednio w garnku z sosem. Wlej sos na pulpeciki, na małym ogniu, i pozostaw na 5-10 minut, aby smaki się połączyły. 9. Na koniec spróbuj i dopraw solą oraz przyprawami, jeśli to konieczne. Na koniec posyp posiekaną świeżą pietruszką, po zdjęciu naczynia z ognia. Dlaczego często robię ten przepis Jest sycący, ma sos, który pasuje do różnych rodzajów mięsa lub nawet do grzybów, i nie jest trudny do dostosowania, gdy już znasz kroki. Pulpeciki mogą być przygotowane większe lub mniejsze, w zależności od preferencji, i smakują dobrze nawet następnego dnia. Porady i wariacje Porady - Pianę, która tworzy się podczas gotowania, należy usunąć, w przeciwnym razie bulion stanie się mętny. - Nie zapomnij wyjąć liści laurowych po 10-15 minutach, aby nie nadały gorzkiego smaku. - Jeśli robisz większe pulpeciki, upewnij się, że ryż jest dobrze ugotowany w środku. Zamienniki - Jeśli nie masz mięsa mielonego, możesz użyć tylko wieprzowiny lub tylko wołowiny, pamiętaj, że tylko wołowina sprawi, że pulpeciki będą gęstsze. - Śmietanę można zastąpić bardziej tłustym jogurtem, ale smak będzie nieco bardziej kwaskowaty. - Jeśli nie znajdziesz zielonego czosnku, użyj niewielkiej ilości suszonego czosnku, ale rezultat nie będzie tak świeży. Wariacje - Dla wersji bezmięsnej można użyć drobno posiekanych grzybów zamiast mięsa. Sos również pasuje do ryżu. - Jeśli chcesz, aby sos był rzadszy, dodaj więcej bulionu z pulpecików. - Aby pulpeciki były bardziej aromatyczne, możesz dodać świeży koper, jeśli lubisz. Pomysły na podanie - Można podawać z sałatką z świeżych warzyw, pomidorami lub ogórkami. - Sos dobrze komponuje się także z prostym puree ziemniaczanym lub gotowanymi ziemniakami. - Pozostały bulion z pulpecików świetnie nadaje się na kremową zupę pomidorową lub warzywną, z grzankami. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę przygotować pulpeciki wcześniej i przechować je w lodówce? Tak, możesz je uformować dzień wcześniej i przechować w lodówce pod przykryciem. Gotuj je następnego dnia bezpośrednio z lodówki. 2. Jeśli nie mam zielonego czosnku, ile suszonego czosnku powinienem użyć? Na dwa gałązki zielonego czosnku użyj około 2-3 ząbków suszonego czosnku, drobno posiekanych. 3. Czy mogę zamrozić już ugotowane pulpeciki? Tak, ugotowane pulpeciki dobrze znoszą zamrażanie. Jednak sos z mąką i śmietaną nie zamraża się tak dobrze, więc dodaj go tylko przy podawaniu. 4. Czy mogę użyć wcześniej ugotowanego ryżu? Można, tylko trzeba dostosować czas gotowania, aby pulpeciki się nie rozpadły. 5. Czy sos może być bez mąki? Bez mąki sos będzie rzadszy, ale wciąż smaczny. Można go zostawić tak lub zagęścić łyżką skrobi. Wartości odżywcze Szacunkowo, jedna porcja (z 8) zawiera około 380-420 kcal, z 24-28 g białka, 21-25 g tłuszczu i 22-26 g węglowodanów (z ryżu, śmietany, mąki). Wartość ta może się różnić w zależności od rodzaju mięsa i ilości sosu. Przechowywanie i podgrzewanie Pulpeciki z sosem można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni w przykrytym pojemniku. Podczas podgrzewania dodaj odrobinę wody lub mleka, aby sos nie zgęstniał zbyt mocno. Nie zaleca się zamrażania sosu ze śmietaną, ale same pulpeciki można zamrozić i później podgrzać.

Przygotowanie

Do klopsików mieszamy mięso z mieloną cebulą, drobno posiekanym pietruszką, przyprawami, ryżem i jajkami, dokładnie homogenizując mieszankę przed rozpoczęciem formowania klopsików wielkości orzecha. Robię je trochę większe, około XXL, z powodu braku cierpliwości, ale lubię widzieć je duże na talerzu. :)) Wlewamy wodę do gotowania w garnku z łyżeczką grubej soli, a gdy osiągnie wrzenie, zanurzamy klopsiki w niej. Usuwamy pianę, która tworzy się na powierzchni i gotujemy klopsiki przez około 30 minut, lub w zależności od użytego mięsa i ryżu. Ważne jest, aby upewnić się, że ryż również jest ugotowany. W międzyczasie przygotowujemy sos. Rozgrzewamy olej na patelni i smażymy posiekaną cebulę, aż stanie się przezroczysta, ciągle mieszając, ale dbamy o to, aby od czasu do czasu dodać trochę bulionu, w którym gotują się klopsiki. Dodajemy również drobno posiekany czosnek. W misce rozcieńczamy mąkę z odrobiną zimnej wody, dodajemy śmietanę, a następnie wlewamy trochę gorącego bulionu z klopsików, dobrze mieszamy i wlewamy cienkim strumieniem na cebulę i czosnek na patelni. Ciągle mieszamy, doprawiamy przyprawami i solą i stopniowo dodajemy bulion, aż uzyskamy sos nieco rzadszy od śmietany. Odcedzamy bulion z klopsików i dodajemy sos na nie. Próbujemy i doprawiamy solą i przyprawami, gotujemy jeszcze przez 5-10 minut, po czym odkładamy na bok i dodajemy drobno posiekaną pietruszkę. Jest bardzo smaczne i można je podać z sałatką warzywną lub świeżymi pomidorami! Z pozostałym bulionem z klopsików (jeśli zostanie) można przygotować krem z pomidorów lub warzyw, który będzie przysmakiem podawanym z grzankami! Nie zostawiajcie liści laurowych do końca przygotowania, staną się gorzkie; usuńcie je po 10-15 minutach!

Składniki

Na klopsiki: 1
5 kg mielonego mięsa (wołowina + wieprzowina) 2 żółte cebule 1 szklanka ryżu (120 ml
szklanka) 1/2 pęczka świeżej pietruszki 1 łyżeczka soli 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu 1/2 łyżeczki tymianku 1/2 łyżeczki oregano 2 jajka 2 litry wody do gotowania klopsików + 1 łyżeczka soli. Do sosu
5 łyżek mąki 2 łyżki śmietany.

Tagi

klopsiki klopsiki w sosie

Kategoria: Różnorodny Autor: Coralia G. Wyświetlenia: 1 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Przygotowanie

Składniki

Tagi

Kategorie