Yeşil sarımsak soslu köfteler

Sarımsaklı yeşil soslu köfte Genellikle bu köfteleri doyurucu bir şeyler yemek istediğimde yaparım, ama her zamanki sosumdan farklı bir sosla. Yeşil sarımsak, krema ve soğan kombinasyonu beni çekiyor; bu, bir tür ostropel ile klasik beyaz sos arasında bir şey çıkıyor. Köfteleri biraz büyük yapmayı tercih ediyorum - böyle alıştım, küçük yapacak sabrım yok ve tabakta güzel görünmelerini seviyorum. Haşlama suyunu atmayın, gerçekten iyi bir çorba yapar. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika Hazırlık süresi: 30-35 dakika (köfteleri ne kadar hızlı şekillendirdiğinize bağlı) Haşlama süresi: 30-40 dakika, ete ve pirince bağlı Porsiyon: 6-8 Zorluk: orta, sos için biraz dikkat gerektirir Tarif tipi: ana yemek, aile yemekleri için de uygun Malzemeler Köfteler için: 1,5 kg kıyma (sığır eti ve domuz karışık) 2 sarı soğan 1 su bardağı pirinç (yaklaşık 120 ml) 1/2 demet yeşil maydanoz 1 tatlı kaşığı tuz 1/2 tatlı kaşığı karabiber 1/2 tatlı kaşığı kekik 1/2 tatlı kaşığı origanum 2 yumurta Köfteleri haşlamak için 2 litre su 1 tatlı kaşığı tuz (su için) Sos için: 1 yemek kaşığı yağ 2 sarı soğan 2 dal yeşil sarımsak 2 defne yaprağı 1 çimdik beyaz biber 1/2 tatlı kaşığı tatlı biber 1/2 tatlı kaşığı muskat tuz damak tadına göre 4-5 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı krema Hazırlık 1. Köfte harcını hazırlayın. Kıyma geniş bir kaseye konur. Rendelenmiş veya ince doğranmış soğan, ince kıyılmış maydanoz, pirinç, tuz, karabiber, kekik, origanum ve yumurtalar eklenir. Her şey homojen hale gelene kadar iyice karıştırılır. Eğer çok yumuşak gelirse, bir yemek kaşığı pirinç daha ekleyebilirsiniz. 2. Köfteleri şekillendirin. Harçtan ıslak elinizle ceviz büyüklüğünde veya tercihinize göre daha büyük toplar alın. Ben onları oldukça büyük yapmayı tercih ediyorum, daha az çıkıyor ama tabakta güzel duruyorlar. 3. Geniş bir tencereye 2 litre su ve 1 tatlı kaşığı tuz konur ve kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başladığında, köfteleri dikkatlice suya yerleştirin, birbirine yapışmamaları için sırayla ekleyin. Ateşi kısın ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Yüzeye çıkan köpüğü bir spatula ile alın. Yaklaşık 30 dakika haşlayın, bazen biraz daha uzun, et ve pirince bağlı olarak. Köftelerin içindeki pirincin piştiğinden emin olun; bu, köftelerin hazır olduğunun iyi bir göstergesidir. 4. Köfteler haşlanırken sosu hazırlayın. Geniş bir tavada yağı ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve orta-düşük ateşte sık sık karıştırarak kavurun. Bu arada, köftelerin haşlama suyundan azar azar ekleyin, bu soğanın tavaya yapışmasını önlemeye yardımcı olur ve eşit şekilde yumuşatır. 5. İnce doğranmış yeşil sarımsağı ekleyin, 1-2 dakika daha yumuşamasını bekleyin. Ardından defne yapraklarını ekleyin. Defne yaprağını sosun içinde 10-15 dakikadan fazla bırakmayın, çünkü acılaştırabilir. 6. Bu arada, küçük bir kasede unu biraz soğuk su ile karıştırın, topaksız bir hamur elde edin. Krema ekleyin ve karıştırın. Yavaş yavaş, köftelerin haşlama suyundan sıcak sıvı ekleyin, sürekli karıştırarak karışımın ısısını düşürün. Ardından bu karışımı, sürekli karıştırarak, tavadaki soğan ve sarımsağın üzerine yavaşça dökün. 7. Sosu tuz, beyaz biber, tatlı biber ve muskat ile tatlandırın. Sosu, köftelerin suyuyla seyreltmeye devam edin, istediğiniz kıvama gelene kadar: krema kıvamından biraz daha ince olmalı. Sosu kısık ateşte birkaç dakika pişirin, çok fazla koyulaşmasına izin vermeyin. 10-15 dakikadan sonra defne yapraklarını çıkarın. 8. Köfteleri süzün (suyu saklayın, isterseniz bir çorba veya kremalı çorba yapabilirsiniz) ve geniş bir kaba veya sosun olduğu tencereye koyun. Sosu köftelerin üzerine dökün, kısık ateşte 5-10 dakika daha pişirin, böylece aromalar birbirine karışsın. 9. Son olarak, tadın ve gerekiyorsa tuz ve baharatları ayarlayın. Pişirdikten sonra üzerine taze doğranmış maydanoz serpin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Doyurucu, her türlü et veya hatta mantar ile gidebilen bir sosu var ve adımlara alıştıkça uyarlaması kolay. Köfteler, tercihinize göre büyük veya küçük hazırlanabilir ve ertesi gün bile iyi olur. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Haşlama sırasında oluşan köpüğü alın, aksi takdirde su bulanık olur. - Defne yapraklarını 10-15 dakikadan sonra çıkarın, aksi takdirde acı bir tat verir. - Köfteleri büyük yapıyorsanız, içindeki pirincin iyi piştiğinden emin olun. Yerine geçme - Karışık et yoksa sadece domuz eti veya sadece sığır eti kullanılabilir; sadece sığır eti ile daha yoğun olur. - Krema, daha yağlı yoğurt ile değiştirilebilir, ama tadı biraz daha ekşi olur. - Yeşil sarımsak bulamazsanız, az miktarda kuru sarımsak kullanın, ama sonuç aynı tazelikte olmayacaktır. Varyasyonlar - Et içermeyen bir versiyon için, kıymanın yerine ince doğranmış mantar kullanılabilir. Aynı şekilde pirinç ile sos da iyi gider. - Sosu daha ince istiyorsanız, köftelerin suyundan daha fazla ekleyin. - Daha aromalı köfteler için, seviyorsanız yeşil dereotu ekleyebilirsiniz. Servis fikirleri - Taze sebze salatası, domates veya salatalık ile servis edilebilir. - Sos, haşlanmış veya pürelenecek patates ile de iyi gider. - Köftelerden kalan su, domates veya sebze kremalı çorba için çok iyi gider, krutonlarla. Sıkça Sorulan Sorular 1. Köfteleri önceden yapıp buzdolabında saklayabilir miyim? Evet, bir gün önceden şekillendirebilir ve üzerini kapatarak buzdolabında saklayabilirsiniz. Ertesi gün buzdolabından direkt haşlayabilirsiniz. 2. Yeşil sarımsak yoksa, ne kadar kuru sarımsak kullanmalıyım? İki dal yeşil sarımsak için yaklaşık 2-3 diş kuru sarımsak kullanın, çok ince doğrayın. 3. Daha önce haşlanmış köfteleri dondurabilir miyim? Evet, haşlanmış köfteler dondurucuda dayanır. Ancak un ve krema ile yapılan sos dondurucuda iyi dayanmaz, bu yüzden sadece servis sırasında ekleyin. 4. Ön haşlanmış pirinç kullanabilir miyim? Kullanabilirsiniz, ancak haşlama süresini ayarlamanız gerekir, köftelerin dağılmaması için. 5. Sosun içinde un olmadan olur mu? Un olmadan sos daha ince olur, ama yine de lezzetlidir. Böyle bırakabilir veya bir yemek kaşığı nişasta ile bağlayabilirsiniz. Besin Değerleri Tahmini olarak, bir porsiyon (8 porsiyondan) yaklaşık 380-420 kcal, 24-28 g protein, 21-25 g yağ ve 22-26 g karbonhidrat (pirinç, krema, un) içerir. Değer, et türüne ve sos miktarına bağlı olarak değişir. Saklama ve yeniden ısıtma Köfteler sos ile birlikte buzdolabında 2-3 gün saklanabilir, kapaklı bir kapta. Yeniden ısıtırken, sosun çok fazla koyulaşmaması için biraz su veya süt ekleyin. Krema ile yapılan sosun dondurulmasını önermiyorum, ama sade köfteler dondurulabilir ve sonra yeniden ısıtılabilir.

Hazırlık

Köfte için, eti doğranmış soğan, ince doğranmış maydanoz, baharatlar, pirinç ve yumurtalarla karıştırıyoruz, karışımı iyice homojen hale getiriyoruz ve ceviz büyüklüğünde köfteleri şekillendirmeye başlıyoruz. Ben onları biraz daha büyük yapıyorum, yaklaşık XXL, sabırsızlıktan ama tabakta büyük görünmelerini seviyorum. :)) Bir tencerede bir tatlı kaşığı iri tuzla suyu kaynatmaya koyuyoruz ve kaynama noktasına ulaştığında köfteleri içine batırıyoruz. Üstte oluşan köpüğü alıyoruz ve köftelerin yaklaşık 30 dakika pişmesine izin veriyoruz veya kullanılan et ve pirince göre değişiyor. Pirincin de piştiğinden emin olunmalıdır. Bu arada sosu hazırlıyoruz. Bir tavada yağı ısıtıyoruz ve doğranmış soğanı şeffaflaşana kadar sürekli karıştırarak kavuruyoruz, ama zaman zaman köftelerin kaynadığı sudan biraz eklemeye dikkat ediyoruz. İnce doğranmış sarımsağı da ekliyoruz. Bir kasede, unu biraz soğuk suyla inceltiyoruz, ekşi kremayı ekliyoruz, ardından köftelerden sıcak sudan biraz ekliyoruz, iyice karıştırıyoruz ve soğan ve sarımsak üzerine ince bir akışla döküyoruz. Sürekli karıştırıyoruz, baharatlar ve tuz ile tatlandırıyoruz ve sosu elde edene kadar yavaş yavaş su ekliyoruz, ekşi kremadan biraz daha ince bir sos elde ediyoruz. Köftelerin suyunu süzüyoruz ve sosu üzerine ekliyoruz. Tadıyoruz ve tuz ve baharatları ayarlıyoruz, tencereyi 5-10 dakika daha kaynatmaya bırakıyoruz, ardından ateşten alıyoruz ve ince doğranmış maydanozu ekliyoruz. Çok lezzetli ve sebze salatası veya taze domateslerle birlikte servis edilebilir! Köftelerden kalan suyla (kaldıysa) kremalı domates veya sebze çorbası hazırlanabilir, bu da krutonlarla servis edildiğinde bir lezzet olacaktır! Defne yapraklarını hazırlığın sonuna kadar bırakmayın, acılaşacaklardır; 10-15 dakika sonra çıkarın!

Malzemeler

Köfte için: 1
5 kg kıyma (sığır + domuz) 2 sarı soğan 1 su bardağı pirinç (120 ml
bardak) 1/2 demet taze maydanoz 1 tatlı kaşığı tuz 1/2 tatlı kaşığı toz biber 1/2 tatlı kaşığı kekik 1/2 tatlı kaşığı origan 2 yumurta 2 litre köfteleri haşlamak için su + 1 tatlı kaşığı tuz. Sos için
5 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı ekşi krema.

Etiketler

köfte soslu köfte

Kategori: Çeşitli Yazar: Coralia G. Görüntüleme: 1 Tarih: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Hazırlık

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler