ベリーのトッピングをしたチーズケーキ
ベリーのチーズケーキ 焼かずに新鮮なものが食べたいと思ったときに、このチーズケーキのレシピを作りました。24cmの底が外れるケーキ型を使用して、最後に驚かないようにしました。消化ビスケットは簡単に見つかり、溶かしたバターだけで底を形成できます。通常、底を作っている間に冷蔵庫に入れておき、クリームとトッピングの準備をして時間を無駄にしないようにしています。 クイック情報 総時間：約4時間（冷却時間を含む） 準備時間：40分 冷却時間：最低3時間 サービング：10-12 難易度：中程度（複雑ではないが、ゼラチンに少し注意が必要） レシピタイプ：冷たいデザート、特別な機会や暑い日に最適 材料 底 300g 消化ビスケット 150g 溶かしたバター フィリング 500g マスカルポーネ 200ml 生クリーム（脂肪30%以上が望ましい） 6大さじ 粉砂糖 1本 バニラビーンズ 1袋 ゼラチン顆粒（約10g） トッピング 400g ベリー（冷凍または新鮮） 100g 砂糖 3大さじ コーンスターチ 作り方 1. 底 1.1. フードプロセッサーでビスケットを砕きます。フードプロセッサーがない場合は、耐久性のある袋に入れて麺棒で叩いても良いです。 1.2. 溶かしたバターをビスケットに加え、湿った砂のような混合物になるまで混ぜます。 1.3. 混合物を24cmの底が外れるケーキ型に入れます。グラスの底やマッシャーで均等に押し固めて、しっかりと圧縮します。クリームを作る間、型を冷蔵庫に入れておきます。 2. フィリング 2.1. ゼラチンをコップに入れ、4-5大さじの水を加えます。少し混ぜて、室温で膨らませます。 2.2. 別のボウルでマスカルポーネと粉砂糖を混ぜ、クリーミーになるまで混ぜます。 2.3. 別のボウルで生クリームをミキサーで泡立て、固くなります。 2.4. バニラビーンズを縦に切り、ナイフの先で種を取り出します。 2.5. 膨らんだゼラチンを湯煎で溶かし、完全に液体になるまで混ぜます。沸騰させないでください。 2.6. ゼラチンが少し冷えたら（熱くないこと）、マスカルポーネクリームに注ぎます。すぐに素早く混ぜて、ダマができないようにします。 2.7. 泡立てた生クリームとバニラの種をマスカルポーネクリームに加えます。空気を抜かないように、広い動きで軽く混ぜます。 2.8. 冷蔵庫から底を取り出し、クリームをその上に注ぎます。ヘラで平らにします。型を再度冷蔵庫に入れ、最低3時間、理想的には一晩冷やします。 3. ベリーのトッピング 3.1. ベリーを小鍋に入れ、中火で加熱します。冷凍の場合は、事前に解凍する必要はありません。 3.2. 温めて少しジュースを出します。砂糖を加え、完全に溶けるまで優しく混ぜます。 3.3. コーンスターチを冷水の数大さじで溶かし、ベリーに注ぎながら絶えずかき混ぜます。 3.4. さらに1-2分加熱し、混合物がソースのようになるまで加熱します。火から下ろし、完全に冷やします。 3.5. チーズケーキが冷却して固まった後にのみ、ベリーのトッピングをのせます。 このレシピをよく作る理由 このチーズケーキは焼かずに作れるため、オーブンを使いたくないときに最適です。クリーミーな食感とサクサクの底は常に好まれます。冷蔵庫でよく保存でき、前日に準備することもできるため、ゲストが来るときや急いでデザートが必要なときに便利です。 ヒントとバリエーション ヒント - 植物性クリームは使用しないでください、味が大きく異なります。 - 冷凍ベリーを使用する場合は、事前に解凍しないでください。 - ゼラチンを煮立てないでください - そうしないと、固まらなくなります。 - 底はしっかり押し固めて、切るときに崩れないようにします。 - 熱いトッピングをチーズクリームの上にかけないでください。 代替品 - 脂肪30%以上のホイップクリームを使用できます。 - マスカルポーネはフィラデルフィアクリームチーズと濃厚なサワークリームのミックスに置き換えることができますが、テクスチャーは少し異なります。 - ベリーの混合物はラズベリーやブルーベリーだけでも構いません、手元にあるもので。 - 底にはシンプルなビスケットが使えますが、消化ビスケットは心地よいテクスチャーをもたらします。 バリエーション - ビスケットの底の代わりにココアビスケットを使用して、色と味のコントラストを出すことができます。 - クリームに少しレモンまたはライムの皮を加えて、さわやかさをプラスできます。 - トッピングは桃やマンゴーでも作ることができ、同じ手順で行います。 サービングアイデア - 冷蔵庫で最低3-4時間冷やした後に切ると、より良い切れ味になります。 - スライスは新鮮なフルーツを添えて提供できます。 - コーヒーや無糖の紅茶と一緒に楽しめます。 よくある質問 1. ゼラチンなしで作れますか？ いいえ、このレシピではゼラチンが必要で、クリームを固めて形を保つためです。 2. マスカルポーネの代わりにカッテージチーズだけを使えますか？ お勧めしません、テクスチャーがクリーミーでなく、味も異なります。 3. 冷蔵庫でどのくらい持ちますか？ 冷蔵庫で3日間、カバーして保存できます。 4. トッピングが固くなりすぎたらどうすればいいですか？ 弱火で軽く加熱し、混ぜてからチーズケーキの上にかけます。 5. チーズケーキを冷凍できますか？ お勧めしません、解凍後にクリームのテクスチャーが変わります。 栄養価 12分の1切れあたりの推定値：約370-400 kcal、24gの脂肪、38gの炭水化物、5gのタンパク質。これはおおよその値であり、果物、ビスケット、クリームによって異なる場合があります。 保存と再加熱 冷蔵庫でカバーして2-3日保存できます。再加熱は不要で、冷やして提供します。クリームのテクスチャーが失われるため、冷凍庫や室温で長時間保存することはお勧めしません。後で提供したい場合は、トッピングを別に保存できます。 これは私が数年間作っているベリーのチーズケーキです。難しくはありませんが、冷却のステップを守り、プロセスを急がないことが重要です。結果はいつも同じくらい良く、あまり労力をかけずに見栄えの良いデザートの一つです。
材料
- ベース：300gのダイジェスティブビスケット、150gの溶かしたバター。フィリング：500gのマスカルポーネ、200mlの液体クリーム、粉砂糖6杯、バニラビーンズ1本、ゼラチン顆粒1袋。トッピング：400gのベリー、100gの砂糖、3杯のコーンスターチ。
