Tarta de queso con cobertura de frutos del bosque

Name: Tarta de queso con cobertura de frutos del bosque
Ingredients: Base: 300 g de galletas digestivas; 150 g de mantequilla derretida. Relleno: 500 g de mascarpone; 200 ml de nata líquida; 6 cucharadas de azúcar en polvo; una vaina de vainilla; un paquete de gelatina en gránulos. Cobertura: 400 g de frutos del bosque; 100 g de azúcar; 3 cucharadas de almidón.

Desierto - Tarta de queso con cobertura de frutos del bosque por Clarisa F. - Recetas Recipia

Cheesecake con cobertura de frutos del bosque Hice esta receta de cheesecake cuando tenía antojo de algo fresco y sin hornear. Usé un molde de 24 cm con base desmontable para evitar sorpresas al final. Las galletas digestive son fáciles de encontrar y solo necesitan mantequilla derretida para formar la base. Normalmente, empiezo con la base y la enfrío mientras preparo el relleno y la cobertura, para no perder tiempo. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 4 horas (incluyendo enfriamiento) Tiempo de preparación: 40 minutos Tiempo de enfriamiento: al menos 3 horas Porciones: 10-12 Dificultad: media (no es complicado, pero requiere un poco de atención con la gelatina) Tipo de receta: postre frío, adecuado para ocasiones especiales o días calurosos Ingredientes Base 300 g de galletas digestive 150 g de mantequilla derretida Relleno 500 g de mascarpone 200 ml de nata líquida (preferiblemente con al menos 30% de grasa) 6 cucharadas de azúcar glas una vaina de vainilla 1 paquete de gelatina en gránulos (aprox. 10 g) Cobertura 400 g de frutos del bosque (congelados o frescos) 100 g de azúcar 3 cucharadas de maicena Método de preparación 1. Base 1.1. Tritura las galletas en un procesador de alimentos. Si no tienes procesador, puedes ponerlas en una bolsa resistente y aplastarlas con un rodillo. 1.2. Agrega la mantequilla derretida sobre las galletas y mezcla hasta obtener una consistencia húmeda, similar a la arena. 1.3. Coloca la mezcla en el molde de 24 cm. Aplana bien con el fondo de un vaso o un triturador de patatas, presionando uniformemente para compactar. Refrigera la base mientras preparas el relleno. 2. Relleno 2.1. Coloca la gelatina en una taza y agrega 4-5 cucharadas de agua. Mezcla un poco y déjala hinchar a temperatura ambiente. 2.2. Mezcla el mascarpone con el azúcar glas en un bol hasta que esté cremoso. 2.3. En otro bol, bate la nata líquida con una batidora hasta que espese. 2.4. Corta la vaina de vainilla a lo largo y saca las semillas con la punta de un cuchillo. 2.5. Disuelve la gelatina hinchada al baño maría, removiendo hasta que se vuelva completamente líquida. No dejes que hierva. 2.6. Cuando la gelatina se haya enfriado un poco (que no esté caliente), viértela sobre la crema de mascarpone. Mezcla inmediatamente y rápido para evitar grumos. 2.7. Agrega la nata montada y las semillas de vainilla a la crema de mascarpone. Mezcla suavemente, con movimientos amplios, para no desinflar la nata. 2.8. Saca la base del frigorífico y vierte la crema sobre ella. Alisa con una espátula. Vuelve a poner el molde en el frigorífico durante al menos 3 horas, idealmente toda la noche. 3. Cobertura de frutos del bosque 3.1. Coloca los frutos del bosque en una cacerola pequeña a fuego medio. Si están congelados, no es necesario descongelarlos previamente. 3.2. Déjalos calentar y soltar un poco de jugo. Agrega el azúcar y mezcla suavemente hasta que se disuelva por completo. 3.3. Disuelve la maicena en unas cucharadas de agua fría, luego viértela sobre los frutos, removiendo continuamente. 3.4. Mantén en el fuego 1-2 minutos más, hasta que la mezcla espese como una salsa. Retira del fuego y deja enfriar completamente. 3.5. Coloca la cobertura de frutos del bosque sobre el cheesecake solo después de que se haya enfriado y cuajado. Por qué hago esta receta a menudo Este cheesecake no requiere horneado, lo que lo hace ideal cuando no quiero usar el horno. La textura cremosa y la base crujiente siempre son apreciadas. Se conserva bien en el frigorífico y se puede preparar un día antes, lo que es útil cuando tengo invitados o necesito un postre rápido. Consejos y variaciones Consejos - No uses nata vegetal; el sabor varía mucho. - Si usas frutos del bosque congelados, no los descongeles previamente. - Para la gelatina, no dejes que hierva; de lo contrario, no cuajará. - La base debe estar bien prensada para que no se desmorone al cortarla. - No coloques la cobertura caliente sobre la crema de queso. Sustituciones - Puedes usar nata para montar con más del 30% de grasa. - El mascarpone se puede reemplazar con una mezcla de queso crema tipo Philadelphia y nata espesa, pero la textura será ligeramente diferente. - La mezcla de frutos del bosque también puede ser solo con frambuesas o arándanos, según lo que tengas a mano. - Para la base, cualquier galleta simple funciona, pero las digestive dan una textura agradable. Variaciones - En lugar de una base de galletas, puedes usar galletas de cacao para un contraste de color y sabor. - Puedes agregar un poco de ralladura de limón o lima a la crema para un extra de frescura. - La cobertura también se puede hacer con duraznos o mango, siguiendo el mismo procedimiento. Ideas de servicio - Se corta mejor después de al menos 3-4 horas en el frigorífico. - Las porciones pueden servirse con un extra de frutas frescas al lado. - Combina bien con café o té sin endulzar. Preguntas frecuentes 1. ¿Se puede hacer sin gelatina? No, en esta receta la gelatina es necesaria para firmar la crema y mantener su forma. 2. ¿Puedo usar solo queso fresco en lugar de mascarpone? No lo recomiendo; la textura no será tan cremosa y el sabor será diferente. 3. ¿Cuánto tiempo dura en el frigorífico? Se conserva bien durante 3 días, cubierto, en el frigorífico. 4. ¿Qué hago si la cobertura de frutas se ha endurecido demasiado? Calienta suavemente a fuego bajo, mezcla y luego viértela sobre el cheesecake. 5. ¿Se puede congelar el cheesecake? No lo recomiendo; la textura de la crema cambia después de descongelarla. Valores nutricionales Estimación para una porción (de 12): aproximadamente 370-400 kcal, 24 g de grasas, 38 g de carbohidratos, 5 g de proteínas. Son valores aproximados y pueden variar según las frutas, las galletas y la nata. Conservación y recalentamiento Se conserva en el frigorífico, cubierto, durante 2-3 días. No requiere recalentamiento, se sirve frío. No recomiendo conservarlo en el congelador o a temperatura ambiente durante períodos prolongados, ya que la crema pierde su textura. La cobertura puede mantenerse separada si deseas servir más tarde. Este es el cheesecake de frutos del bosque que he estado haciendo durante unos años. No es difícil, pero es importante seguir los pasos de enfriamiento y no apresurar el proceso. El resultado es siempre igual de bueno y es el tipo de postre que se ve bien sin mucho esfuerzo.