बेरी टॉपिंग के साथ चीज़केक

बेरी चीज़केक जब मुझे कुछ ताज़ा और बिना बेकिंग के खाने की इच्छा हुई, तब मैंने यह चीज़केक रेसिपी बनाई। मैंने 24 सेंटीमीटर के डिस्पोजेबल बॉटम केक टिन का उपयोग किया, ताकि अंत में कोई आश्चर्य न हो। पाचन बिस्कुट आसानी से मिल जाते हैं और उन्हें आधार बनाने के लिए केवल पिघले हुए मक्खन की आवश्यकता होती है। आमतौर पर, मैं पहले बेस बनाता हूं और इसे ठंडा करने के लिए रखता हूं जबकि मैं क्रीम और टॉपिंग पर काम करता हूं, ताकि समय बर्बाद न हो। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 4 घंटे (ठंडा करने का समय शामिल) तैयारी का समय: 40 मिनट ठंडा करने का समय: न्यूनतम 3 घंटे पार्टी: 10-12 कठिनाई: मध्यम (जटिल नहीं है, लेकिन जेलीटिन पर थोड़ी ध्यान देने की आवश्यकता होती है) रेसिपी का प्रकार: ठंडा मिठाई, विशेष अवसरों या गर्म दिनों के लिए उपयुक्त सामग्री बेस 300 ग्राम पाचन बिस्कुट 150 ग्राम पिघला हुआ मक्खन भराई 500 ग्राम मास्करपोन 200 मिलीलीटर तरल क्रीम (कम से कम 30% वसा के साथ) 6 बड़े चम्मच पाउडर चीनी 1 वनीला फली 1 पैकेट जेलीटिन ग्रैन्यूल (लगभग 10 ग्राम) टॉपिंग 400 ग्राम बेरी (जमी हुई या ताज़ा) 100 ग्राम चीनी 3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च निर्माण विधि 1. बेस 1.1. बिस्कुट को फूड प्रोसेसर में पीस लें। यदि आपके पास फूड प्रोसेसर नहीं है, तो आप उन्हें एक मजबूत बैग में डाल सकते हैं और बेलन से पीस सकते हैं। 1.2. पिघला हुआ मक्खन बिस्कुट पर डालें और तब तक मिलाएं जब तक आपको एक नम रेत जैसी मिश्रण न मिल जाए। 1.3. मिश्रण को 24 सेंटीमीटर के डिस्पोजेबल बॉटम केक टिन में डालें। एक गिलास के नीचे या आलू मेशर से समान रूप से दबाएं ताकि यह ठोस हो जाए। जब तक आप क्रीम बना रहे हैं तब तक इसे फ्रिज में रखें। 2. भराई 2.1. जेलीटिन को एक गिलास में डालें और उसमें 4-5 बड़े चम्मच पानी डालें। थोड़ा मिलाएं और इसे कमरे के तापमान पर फूलने दें। 2.2. एक कटोरे में, मास्करपोन को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं जब तक यह क्रीमी न हो जाए। 2.3. एक अन्य कटोरे में, तरल क्रीम को मिक्सर से फेंटें जब तक यह सख्त न हो जाए। 2.4. वनीला फली को लंबाई में काटें और चाकू की नोक से बीज निकालें। 2.5. फूल गई जेलीटिन को डबल बॉयलर में घोलें, हिलाते रहें जब तक यह पूरी तरह से तरल न हो जाए। इसे उबालने न दें। 2.6. जब जेलीटिन थोड़ा ठंडा हो जाए (गर्म न हो), इसे मास्करपोन क्रीम पर डालें। तुरंत और तेजी से मिलाएं ताकि गांठें न बनें। 2.7. फेंटे हुए क्रीम और वनीला के बीज को मास्करपोन क्रीम में डालें। हल्के से बड़े आंदोलनों से मिलाएं ताकि क्रीम से सभी हवा बाहर न जाए। 2.8. बेस को फ्रिज से निकालें और क्रीम को इसके ऊपर डालें। स्पैटुला से समतल करें। फिर से टिन को ठंडा करने के लिए रखें, न्यूनतम 3 घंटे, सबसे अच्छा रात भर। 3. बेरी टॉपिंग 3.1. बेरी को एक छोटे बर्तन में रखें, मध्यम आंच पर। यदि वे जमी हुई हैं, तो उन्हें पहले से पिघलाने की आवश्यकता नहीं है। 3.2. उन्हें गर्म होने दें और थोड़ा रस छोड़ने दें। चीनी डालें और धीरे-धीरे मिलाएं, जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। 3.3. कॉर्नस्टार्च को कुछ बड़े चम्मच ठंडे पानी में घोलें, फिर इसे बेरी पर डालें, लगातार हिलाते रहें। 3.4. 1-2 मिनट और पकाएं, जब तक मिश्रण सॉस की तरह न हो जाए। अलग रखें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। 3.5. बेरी टॉपिंग को केवल तब डालें जब चीज़केक ठंडा और ठोस हो गया हो। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूं यह चीज़केक बिना बेकिंग के बनता है, जो इसे तब आदर्श बनाता है जब मैं ओवन का उपयोग नहीं करना चाहता। क्रीमी बनावट और कुरकुरी बेस हमेशा सराही जाती है। यह फ्रिज में अच्छी तरह से रखता है और इसे एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है, जो मेहमानों के आने पर या जब मुझे जल्दी मिठाई की आवश्यकता होती है तो उपयोगी होता है। टिप्स और वैरिएशन टिप्स - कृत्रिम क्रीम का उपयोग न करें, स्वाद बहुत भिन्न होता है। - यदि आप जमी हुई बेरी का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले से पिघलाने की आवश्यकता नहीं है। - जेलीटिन को उबालने न दें - अन्यथा यह सेट नहीं होगा। - बेस को अच्छी तरह से दबाना चाहिए ताकि काटने पर यह न टूटे। - गर्म टॉपिंग को चीज़ क्रीम पर न डालें। वैकल्पिक सामग्री - आप 30% से अधिक वसा वाले व्हीप्ड क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। - मास्करपोन को फिलाडेल्फिया क्रीम चीज़ और गाढ़ी खट्टा क्रीम के मिश्रण से बदला जा सकता है, लेकिन बनावट थोड़ी भिन्न होगी। - बेरी का मिश्रण केवल रास्पबेरी या ब्लूबेरी से भी हो सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपके पास क्या है। - बेस के लिए, कोई भी साधारण बिस्किट काम कर सकते हैं, लेकिन पाचन बिस्कुट सुखद बनावट देते हैं। वैरिएशन - बिस्किट बेस के बजाय कोको बिस्किट का उपयोग किया जा सकता है ताकि रंग और स्वाद का विपरीतता हो। - आप क्रीम में थोड़ा नींबू या नींबू का छिलका जोड़ सकते हैं ताकि ताजगी बढ़ सके। - टॉपिंग को पीच या आम के साथ भी बनाया जा सकता है, उसी प्रक्रिया से। सर्विंग के विचार - इसे फ्रिज में कम से कम 3-4 घंटे रखने के बाद काटें। - स्लाइस को ताजे फलों के साथ परोसा जा सकता है। - यह कॉफी या बिना चीनी वाली चाय के साथ जाता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या इसे बिना जेलीटिन के बनाया जा सकता है? नहीं, इस रेसिपी में जेलीटिन आवश्यक है ताकि क्रीम ठोस हो सके और आकार बनाए रख सके। 2. क्या मैं केवल ताजा पनीर का उपयोग कर सकता हूँ? मैं अनुशंसा नहीं करता, बनावट उतनी क्रीमी नहीं होगी, और स्वाद भी अलग होगा। 3. यह फ्रिज में कितने समय तक टिकता है? यह फ्रिज में 3 दिन तक अच्छी तरह टिकता है, ढककर। 4. अगर टॉपिंग बहुत कठोर हो गई है तो मैं क्या करूं? इसे धीमी आंच पर हल्का गर्म करें, मिलाएं और फिर चीज़केक पर डालें। 5. क्या चीज़केक को फ्रीज किया जा सकता है? मैं अनुशंसा नहीं करता, क्रीम की बनावट डीफ्रॉस्टिंग के बाद बदल जाती है। पोषण संबंधी जानकारी 12 में से एक स्लाइस के लिए अनुमानित: लगभग 370-400 कैलोरी, 24 ग्राम वसा, 38 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 5 ग्राम प्रोटीन। ये अनुमानित मान हैं, फल, बिस्कुट और क्रीम के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। सहेजने और फिर से गर्म करने के लिए इसे फ्रिज में, ढककर 2-3 दिन के लिए रखा जा सकता है। इसे फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है, इसे ठंडा परोसा जाता है। इसे फ्रीजर या कमरे के तापमान पर लंबे समय तक रखने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि क्रीम अपनी बनावट खो देती है। यदि आप बाद में परोसना चाहते हैं, तो टॉपिंग को अलग से रखा जा सकता है। यह बेरी चीज़केक है जिसे मैं कुछ वर्षों से बना रहा हूँ। यह कठिन नहीं है, लेकिन ठंडा करने के चरणों का पालन करना और प्रक्रिया को जल्दी करने से बचना महत्वपूर्ण है। परिणाम हमेशा उतना ही अच्छा होता है और यह एक ऐसा मिठाई है जो बिना ज्यादा मेहनत के अच्छा दिखता है।