Orman meyveli cheesecake

Orman meyveli cheesecake Bu cheesecake tarifini, pişirmeden taze bir şeyler yapmak istediğimde yaptım. Sonunda sürprizlerle karşılaşmamak için, 24 cm'lik çıkarılabilir tabanlı bir kek kalıbı kullandım. Sindirim bisküvileri kolayca bulunabilir ve tabanı oluşturmak için erimiş tereyağından başka bir şeye ihtiyaç duymaz. Genellikle tabanı yapıp, kremayı ve sosu hazırlarken soğutmaya koyuyorum, böylece zaman kaybetmemiş oluyorum. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 4 saat (soğutma dahil) Hazırlama süresi: 40 dakika Soğutma süresi: minimum 3 saat Porsiyon: 10-12 Zorluk: orta (karmaşık değil ama jelatin konusunda biraz dikkat gerektiriyor) Tarif türü: soğuk tatlı, özel günler veya sıcak günler için uygun Malzemeler Taban 300 g sindirim bisküvisi 150 g eritilmiş tereyağı İç harcı 500 g mascarpone 200 ml sıvı krema (tercihen en az %30 yağlı) 6 yemek kaşığı pudra şekeri bir vanilya baklası 1 paket jelatin granül (yaklaşık 10 g) Sos 400 g orman meyvesi (donmuş veya taze) 100 g şeker 3 yemek kaşığı nişasta Hazırlık yöntemi 1. Taban 1.1. Bisküvileri mutfak robotunda ufalayın. Eğer robotunuz yoksa, dayanıklı bir torbaya koyup merdane ile ezin. 1.2. Eritilmiş tereyağını bisküvilerin üzerine ekleyin ve kum gibi nemli bir karışım elde edene kadar karıştırın. 1.3. Karışımı 24 cm'lik çıkarılabilir tabanlı kek kalıbına koyun. İyice düzeltmek için bir bardağın altıyla veya bir patates eziciyle eşit şekilde bastırın. Kremayı hazırlarken kalıbı buzdolabına koyun. 2. İç harcı 2.1. Jelatini bir bardağa koyun ve 4-5 yemek kaşığı su ekleyin. Biraz karıştırın ve oda sıcaklığında şişmeye bırakın. 2.2. Mascarponeyi bir kasede pudra şekeri ile çırpın, kremamsı olana kadar. 2.3. Başka bir kasede sıvı kremayı mikserle sertleşene kadar çırpın. 2.4. Vanilya baklasını uzunlamasına kesin ve bıçak ucu ile tohumları çıkarın. 2.5. Şişen jelatini benmari usulü eriterek tamamen sıvı hale gelene kadar karıştırın. Kaynamasına izin vermeyin. 2.6. Jelatin hafifçe soğuduğunda (sıcak olmamalı), mascarpone kremasının üzerine dökün. Topaklanma olmaması için hemen ve hızlıca karıştırın. 2.7. Çırpılmış kremayı ve vanilya tohumlarını mascarpone kremasına ekleyin. Havayı dışarı çıkarmadan hafifçe, geniş hareketlerle karıştırın. 2.8. Buzdolabından tabanı çıkarın ve kremayı üzerine dökün. Spatula ile düzeltin. Kalıbı tekrar buzdolabına koyun, minimum 3 saat, ideal olarak gece boyunca. 3. Orman meyvesi sosu 3.1. Orman meyvelerini orta ateşte küçük bir tencereye koyun. Donmuşlarsa, önce çözülmelerine gerek yoktur. 3.2. Isınmalarına ve biraz su bırakmalarına izin verin. Şekeri ekleyin ve tamamen eriyene kadar nazikçe karıştırın. 3.3. Nişastayı birkaç yemek kaşığı soğuk su ile eritip, meyvelerin üzerine dökün, sürekli karıştırarak. 3.4. Karışım sos gibi koyulaşana kadar 1-2 dakika daha pişirin. Kenara alın ve tamamen soğumaya bırakın. 3.5. Orman meyvesi sosunu, cheesecake tamamen soğuyup sertleştikten sonra ekleyin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu cheesecake pişirme gerektirmediği için, fırını kullanmak istemediğimde ideal. Kremalı dokusu ve gevrek tabanı her zaman takdir ediliyor. Buzdolabında iyi saklanıyor ve bir gün önceden hazırlanabiliyor, bu da misafirlerim olduğunda veya hızlı bir tatlıya ihtiyacım olduğunda faydalı. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Bitkisel krema kullanmayın, tadı çok farklıdır. - Donmuş orman meyveleri kullanıyorsanız, önceden çözülmelerine gerek yoktur. - Jelatini kaynatmayın - aksi takdirde katılaşmaz. - Tabanın kesildiğinde dağılmaması için iyice bastırılmış olması gerekir. - Sıcak sosu kremanın üzerine koymayın. Yerine geçme - %30'dan fazla yağ içeren krema kullanabilirsiniz. - Mascarpone, Philadelphia tipi krem peynir ve yağlı krema karışımı ile değiştirilebilir, ancak doku biraz farklı olacaktır. - Orman meyveleri karışımını sadece ahududu veya yaban mersini ile de yapabilirsiniz, elinizde ne varsa ona göre. - Taban için herhangi bir sade bisküvi kullanılabilir, ancak sindirim bisküvileri hoş bir doku verir. Varyasyonlar - Bisküvi tabanı yerine kakolu bisküvi kullanarak renk ve tat kontrastı oluşturabilirsiniz. - Kremaya biraz limon veya lime kabuğu ekleyerek ekstra tazelik katabilirsiniz. - Sos, aynı yöntemle şeftali veya mango ile de yapılabilir. Servis fikirleri - Buzdolabında en az 3-4 saat bekledikten sonra daha iyi kesilir. - Dilimler, yanında taze meyvelerle servis edilebilir. - Kahve veya şekersiz çay ile iyi gider. Sıkça Sorulan Sorular 1. Jelatin olmadan yapılabilir mi? Hayır, bu tarifte jelatin, kremayı sertleştirmek ve şekli korumak için gereklidir. 2. Mascarpone yerine sadece taze peynir kullanabilir miyim? Öneremem, doku o kadar kremalı olmayacak ve tat farklı olacaktır. 3. Buzdolabında ne kadar süre dayanır? Kapatılmış olarak buzdolabında 3 gün iyi saklanır. 4. Meyve sosu çok sertleştiyse ne yapmalıyım? Hafifçe düşük ateşte ısıtın, karıştırın ve ardından cheesecake'in üzerine dökün. 5. Cheesecake dondurulabilir mi? Öneremem, kremin dokusu çözülme sonrası değişir. Besin değerleri Bir dilim için tahmini (12 dilimden): yaklaşık 370-400 kcal, 24 g yağ, 38 g karbonhidrat, 5 g protein. Bunlar yaklaşık değerlerdir, meyvelere, bisküvilere ve krema miktarına bağlı olarak değişebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Buzdolabında, kapalı olarak 2-3 gün saklayın. Yeniden ısıtma gerektirmez, soğuk servis edilir. Krema dokusunu kaybettiği için dondurucuda veya oda sıcaklığında uzun süre saklamayı önermiyorum. Sosu ayrı tutabilirsiniz, eğer daha sonra servis etmek isterseniz. Bu, birkaç yıldır yaptığım orman meyveli cheesecake. Zor değil ama soğutma adımlarına uymak ve süreci aceleye getirmemek önemli. Sonuç her zaman aynı derecede iyi ve çok fazla çaba harcamadan güzel görünen bir tatlı türü.