浆果酱奶酪蛋糕
浆果芝士蛋糕 当我想吃一些新鲜的、不需要烘烤的食物时，我做了这个芝士蛋糕的食谱。我使用了一个24厘米的可拆卸底部的蛋糕模，以免最后出现惊喜。消化饼干很容易找到，只需融化的黄油即可形成底部。通常，我会先准备底部，然后在我处理奶油和浇头的时候将其放入冰箱，以免浪费时间。 快速信息 总时间：大约4小时（包括冷却时间） 准备时间：40分钟 冷却时间：至少3小时 份量：10-12 难度：中等（不复杂，但需要对明胶稍加注意） 食谱类型：冷甜点，适合特殊场合或炎热的日子 配料 底部 300克消化饼干 150克融化的黄油 填充物 500克马斯卡彭奶酪 200毫升液态奶油（最好脂肪含量至少30%） 6汤匙糖粉 1根香草荚 1包明胶颗粒（约10克） 浇头 400克浆果（冷冻或新鲜） 100克糖 3汤匙淀粉 制作方法 1. 底部 1.1. 在食品加工机中将饼干打碎。如果没有食品加工机，可以将其放入耐用的袋子中，用擀面杖捣碎。 1.2. 将融化的黄油倒入饼干中，搅拌直到得到湿润的沙子状混合物。 1.3. 将混合物放入24厘米的可拆卸底部蛋糕模中。用杯底或土豆捣碎器均匀压实，以便紧实。将模具放入冰箱，待奶油制作完成。 2. 填充物 2.1. 将明胶放入杯中，加入4-5汤匙水。稍微搅拌一下，让它在室温下膨胀。 2.2. 在一个碗中，将马斯卡彭奶酪和糖粉混合，直到变得奶油状。 2.3. 在另一个碗中，用搅拌器打发液态奶油，直到变硬。 2.4. 将香草荚纵向切开，用刀尖提取种子。 2.5. 在水浴中溶解膨胀的明胶，搅拌直到完全变成液体。不要让它煮沸。 2.6. 当明胶稍微冷却（不要热）时，将其倒入马斯卡彭奶酪混合物中。立即快速搅拌，以免形成颗粒。 2.7. 将打发的奶油和香草种子加入马斯卡彭奶酪混合物中。轻轻地用大动作混合，以免将奶油中的空气搅拌出来。 2.8. 从冰箱中取出底部，将奶油倒在其上。用刮刀抹平。再次将模具放入冰箱，至少3小时，最好过夜。 3. 浆果浇头 3.1. 将浆果放入小锅中，放在中火上。如果是冷冻的，不需要提前解冻。 3.2. 让它们加热并释放一些汁液。加入糖，轻轻搅拌，直到完全溶解。 3.3. 将淀粉溶解在几汤匙冷水中，然后将其倒入浆果中，不断搅拌。 3.4. 再加热1-2分钟，直到混合物变成酱汁的状态。离火，完全冷却。 3.5. 只有在芝士蛋糕冷却和凝固后，才将浆果浇头放在上面。 我为什么经常做这个食谱 这个芝士蛋糕不需要烘烤，这使得它在我不想使用烤箱时非常理想。奶油的质地和脆底总是受到欢迎。它在冰箱中保存良好，可以提前一天准备，这在有客人或需要快速甜点时非常有用。 提示和变体 提示 - 不要使用植物奶油，味道差异很大。 - 如果使用冷冻浆果，请不要提前解冻。 - 对于明胶，不要让它煮沸，否则不会凝固。 - 底部必须压实，以免切割时散开。 - 不要将热浇头放在奶酪混合物上。 替代品 - 可以使用脂肪含量超过30%的鲜奶油替代。 - 马斯卡彭可以用费城奶酪和浓稠酸奶的混合物替代，但质地会略有不同。 - 浆果混合物也可以仅用覆盆子或蓝莓，具体取决于你手头有什么。 - 对于底部，任何简单的饼干都可以，但消化饼干会带来愉悦的质地。 变体 - 可以使用可可饼干代替饼干底，以获得颜色和味道的对比。 - 可以在奶油中加入少许柠檬或青柠皮，以增加清新感。 - 浇头也可以用桃子或芒果制作，使用相同的程序。 上菜建议 - 在冰箱中放置至少3-4小时后切割效果更好。 - 切片可以旁边放上新鲜水果。 - 可以搭配咖啡或无糖茶。 常见问题 1. 可以不加明胶吗？ 不可以，在这个食谱中，明胶是必需的，以使奶油凝固并保持形状。 2. 我可以只用新鲜奶酪代替马斯卡彭吗？ 不推荐，质地不会那么奶油，味道也会不同。 3. 在冰箱中能保存多久？ 在冰箱中可以很好保存3天，盖好。 4. 如果浆果浇头太硬怎么办？ 轻轻加热，搅拌，然后倒在芝士蛋糕上。 5. 可以冷冻芝士蛋糕吗？ 不推荐，解冻后奶油的质地会改变。 营养价值 每块（12块中的一块）估计约370-400卡路里，24克脂肪，38克碳水化合物，5克蛋白质。这是近似值，可能因水果、饼干和奶油的不同而有所变化。 保存和加热 在冰箱中保存，盖好，2-3天。不需要加热，冷食。建议不要在冷冻室或室温下长时间保存，因为奶油会失去质地。如果你想稍后再上菜，可以将浇头单独保存。 这是我做了几年的浆果芝士蛋糕。虽然不难，但遵循冷却步骤并不要急于完成是很重要的。结果总是一样好，是一种不费吹灰之力就能看起来很好的甜点。
成分
- 底座：300克消化饼干，150克融化的黄油。馅料：500克马斯卡彭奶酪，200毫升液态奶油，6汤匙糖粉，一根香草荚，一包明胶颗粒。顶部：400克浆果，100克糖，3汤匙淀粉。
