ボヘミアンケーキ
通常、私は濃厚なチョコレートが食べたいときや、家族で特別なお祝いの理由があるときにこのケーキを作ります。Gaby_dでレシピを見つけて、何度か試してみましたが、テーブルの上で見栄えが良く、かなりクラシックで、少し古いお菓子のような感じがするデザートが欲しいときにぴったりです。 クイック情報 総時間：約4時間（クリームの冷却時間を含む） 準備時間：50分（冷却時間は含まず） 焼き時間：35分 ポーション：16個（20 x 28 cmの型から） 難易度：中程度 タイプ：クリームとアイシングのケーキ、特別な機会に適しています 材料 生地： 6個の卵 6大さじの砂糖 6大さじの小麦粉 3大さじのココア 3大さじの油 3大さじの水 1袋のバニラシュガー 1袋のベーキングパウダー ひとつまみの塩 アイシング： 300gの砂糖 200mlの水 2大さじのはちみつ 4大さじの苦いココア クリーム： 200gのミルクチョコレート 2大さじのココア 300mlの甘い生クリーム シロップ： 150gの砂糖 200mlの水 飾り： 200mlの生クリーム 1大さじの料理用クリーム 作り方 1. 生地の準備 卵を割り、卵白と卵黄を分けます。卵黄をボウルに入れ、油と水と混ぜてクリーミーになるまで混ぜます。卵白を塩ひとつまみで泡立て、砂糖を少しずつ加えながら、しっかりした泡ができるまで混ぜ続けます。 卵白に卵黄をゴムベラで優しく混ぜ込みます。小麦粉、ベーキングパウダー、ココア、バニラシュガーを混ぜ合わせ、混合物の上にふるい入れ、下から上に優しく混ぜます。あまり混ぜすぎないようにします。 混合物をクッキングシートを敷いた型（20 x 28 cm）に注ぎ入れます。平らにし、165°Cに予熱したオーブンで35分焼きます。竹串で検査します。竹串がきれいに出てきたら、生地を取り出し、型の中で完全に冷まします。 2. チョコレートクリーム 液体生クリームを厚底の鍋に入れて、弱火で加熱します。温まってきて沸騰しそうになったら、火を止めて、刻んだチョコレートと2大さじのココアを加えます。チョコレートが溶けて滑らかなクリームになるまでよく混ぜます。 クリームを冷やし、冷蔵庫で3時間冷やして固めます。 3. シロップ フライパンに砂糖を入れ、中火でキャラメル化させます。琥珀色になったら、鍋を火から下ろし、水を注ぎ（注意、はねるので）、再び火にかけて、キャラメルがすべて溶けるまで混ぜます。完全に冷やします。 4. ココアアイシング 鍋に水と砂糖を入れ、砂糖が完全に溶けるまで加熱しながら混ぜます。煮立ち始めてから10分計ります。はちみつを加えて、さらに7分間煮ます。スプーンでテストします。皿に落とした滴がしっかりして広がらなければ、火を止めます。 苦いココアを混ぜ込み、力強くかき混ぜます。5分間冷やし、木のスプーンで混ぜ続けて、混合物が少し濃くなり、クリーミーでまだ流動的になるまで混ぜます。冷えすぎて固まってしまった場合は、弱火で軽く温めて混ぜます。 5. 組み立て 冷やした生地を型から取り出し、均等な正方形に切ります（約16個、サイズによります）。各正方形に1大さじのシロップを染み込ませますが、生地を押しつけないようにします。 アイシングを軽く温めて流動的にし、各正方形に1大さじずつ均等に広げます。 冷蔵庫からクリームを取り出し、しっかりと泡立ててふわふわにします。絞り袋（または角を切ったビニール袋）を使って、各正方形の上にクリームをのせます。 液体生クリームを料理用クリームと一緒に泡立てて、しっかりとした状態にし、各ケーキをホイップクリームで飾ります。余ったアイシングがあれば、軽く温めて飾り用に細い線を引きます。 サーブする前に、ケーキを冷蔵庫で少なくとも1時間冷やします。 なぜ私はこのレシピをよく作るのか このケーキは味のバランスが取れていて、甘すぎず、複雑な技術なしで多層のデザートが欲しいときにぴったりです。切りやすく、翌日も美味しいです。誕生日やゲストのために信頼できるデザートを用意したいときによく使います。 ヒントとバリエーション ヒント 生地に関しては、小麦粉を急に混ぜ込まないことが重要です。そうしないと、卵白の空気が失われてしまいます。 アイシングは少し温かいときに最も扱いやすいです。固まってしまった場合は、弱火で軽く温めてください。 切るときにアイシングがナイフにくっつかないようにしたい場合は、熱湯でさっと通したナイフを使ってください。 代替品 ミルクチョコレートはダークチョコレートに置き換えることができ、より強い味が得られます。 デコレーション用の液体生クリームは植物性クリームに置き換えることができますが、テクスチャと味は少し異なります。 バリエーション シロップにラム酒を加えて風味を増すことができます。 クリームはホワイトチョコレートで作ることもできますが、ココアの量を調整する必要があります（省略することもできます）。 絞り袋がない場合は、スプーンでクリームを置いてください。 サーブのアイデア ケーキは冷蔵庫から冷やして提供します。 小さな正方形に切り分けて、盛り付けに最適です。 イベントや家族の食事に適しています。 よくある質問 1. なぜクリームを3時間冷やす必要があるのですか？ クリームは冷蔵庫で十分に冷やす時間が必要で、固まって泡立てられるようにしないと、流れ出てケーキにうまく乗らなくなります。 2. 生地が乾きすぎている場合はどうすればよいですか？ 生地が乾いている場合は、オーブンの温度を確認し、必要以上に焼かないようにしてください。シロップは生地を柔らかくするのに役立ちますので、このステップを省かないでください。 3. クリームに無糖の生クリームを使えますか？ はい、ただし、ミルクチョコレートは甘くないので、少し粉砂糖を加えるか、好みに応じて加える必要があります。 4. アイシングがすぐに固まるのですが、どうすれば流動的にできますか？ 弱火で加熱して、常に混ぜ続ければ再び流動的になります。火の上に放置しないでください、焦げる可能性があります。 5. 生地を前日に作ることはできますか？ はい、生地は前日に作成し、カバーして室温または冷蔵庫に保管できます。 栄養価 16個分の推定： 約260 kcal 炭水化物：34 g タンパク質：4 g 脂肪：11 g 値はおおよそのもので、使用するチョコレートやクリームの種類によって異なります。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫でカバーして2〜3日保存できます。層はしっかりしており、翌日もきれいに切れます。冷凍はお勧めしません、クリームとアイシングのテクスチャーが損なわれるからです。再加熱はせず、冷蔵庫から直接冷やして提供します。
材料
- ベース：6個の卵、6杯の砂糖、6杯の小麦粉、3杯のココア、3杯の油、3杯の水、1パックのバニラシュガー、1パックのベーキングパウダー、ひとつまみの塩。フォンダン：300gの砂糖、200mlの水、2杯の蜂蜜、4杯の無糖ココア。クリーム：200gのミルクチョコレート、2杯のココア、300mlの甘い生クリーム。シロップ：150gの砂糖、200mlの水。飾り：200mlの生クリーム、1杯の料理用クリーム。
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