マリネしたネックを詰めたポークチョップ

豚肉のマリネした肩ロースを詰めたチョップ家からもう少ししっかりした料理が求められたので、子羊のローストからクラシックな豚肉に切り替えました。通常、チョップは肉が乾燥しやすいと考えられていますが、適切に詰めてマリネすれば、柔らかくて美味しく仕上がります。私は市販のマリネ済みの豚肩肉を使っており、手間が省けて味に驚くことはありません。クイック情報総時間：約17時間（マリネ時間を含む）実際の調理時間：20分マリネ時間：約15時間焼き時間：約2時間（オーブンで）分量：6-8人分（チョップの大きさによる）難易度：中程度レシピタイプ：ロースト、クリスマスや家族の食事に適している材料 1kgの骨付き豚チョップマリネ済みの豚肩肉（市販品）3枚豚肉用のKotanyiスパイス青ニンニク（お好みで数本）赤ワイン1杯（約200ml） 100mlの油調理手順 1. 豚チョップを洗い、よく拭き取ります。肉の部分を骨の近くまで、2-3指の間隔で切れ目を入れますが、完全には切り離さないようにします。 2. 肉全体に油を塗ります。豚肉用のスパイスをたっぷり振りかけ、切れ目の中にも入れます。 3. マリネ済みの肩肉を適当な幅に切り、チョップの切れ目に収まるようにします。切れ目に肩肉のスライスをしっかりと押し込みます。 4. 青ニンニクを細かく刻み、肩肉とチョップの間に入れて、できるだけ深く入り込むようにします。 5. 詰めたチョップを耐熱皿に置きます。赤ワインを肉の上に注ぎ、切れ目の間にも入るようにします。 6. 全体をラップで覆い、冷蔵庫で最低15時間マリネします。理想的には、一晩置いて風味がよく浸透します。 7. 冷蔵庫から出したら、ラップを外し、蓋またはアルミホイルで覆います。予熱したオーブン（約150-160°C）に入れます。 8. 肉を約2時間焼きます。時々、肉とワインから出た汁をかけて、上部が乾かないようにします。 9. 肉がよく火が通り、骨から簡単に外れるようになったら完成です。 10. 温かいままでも冷たいままでも、スライスして提供できます。クラシックな付け合わせやシンプルなサラダと合います。なぜこのレシピを頻繁に作るのか前夜にすべてを準備できるので、料理する日には手間がかからないのが気に入っています。冷やしても美味しく、スライスしておくと、肉汁に浸けておけば柔らかさが保たれます。複雑な手間なしで家族全員を満たすことができます。アドバイスとバリエーションアドバイス - さらに柔らかいチョップを作りたい場合は、切れ目を深く入れますが、完全に切り離さないように注意してください。 - 焼いている間は、頻繁に皿の汁をかけて、上部が乾燥しないようにします。 - 冷蔵庫から出したら、30分間置いて肉が冷たくならないようにします。 - より新鮮な味を求めるなら青ニンニクを使い、他に何もない場合は乾燥ニンニクでも大丈夫です。置き換え - 市販のマリネ済み肩肉は、シンプルな肩肉に置き換え可能ですが、その場合は前日から塩、胡椒、ニンニク、油でマリネするのが良いでしょう。 - 赤ワインがなければ、辛口の白ワインを使うこともできますが、風味はやや控えめになります。 - 油は中立的なタイプ（ひまわり油や菜種油）を使用できます。バリエーション - より強い風味を好む場合は、皿にタイムやローズマリーの小枝を加えることができます。 - 青ニンニクの代わりに薄切りの通常のニンニクを使うと、より強い味になります。 - 他のマリネ肉（フィレ肉やバラ肉など）を詰めてみるのも良いでしょう。提供アイデア - 肉を厚めのスライスに切り、焼きポテトやマッシュポテトと一緒に盛り付けます。 - 冷たくして薄切りにし、サンドイッチや冷たい盛り合わせに使うのも良いです。 - キャベツのサラダやピクルスがこのタイプのローストによく合います。よくある質問 1. 豚チョップの代わりに他の肉を使えますか？可能ですが、このレシピでは骨付きチョップが特有の味を出し、オーブンでの焼き上げに適しています。他の肉を使用する場合は、焼き時間を調整してください。 2. マリネ済みの肩肉が見つからない場合はどうすればいいですか？シンプルな肩肉を購入し、塩、胡椒、ニンニク、少量の油で自宅でマリネし、数時間または一晩冷蔵庫に置いておきます。 3. 肉を15時間マリネするのは必須ですか？必須ではありませんが、このステップを省くとローストの風味が薄れ、チョップが同じように柔らかくなりません。可能であれば、時間を守ることをお勧めします。 4. ワインなしでレシピを作れますか？ワインは肉を柔らかくし、風味を引き立てますが、野菜のクリアスープや水を使うこともできます。味はややシンプルになります。 5. Kotanyiの代わりにどんな豚肉用スパイスを使えますか？普段使っている豚肉用のスパイスミックス（塩、胡椒、パプリカ、タイムなど）を使ってください。栄養価 8人分の推定値： - カロリー：320 kcal - タンパク質：33 g - 脂肪：19 g - 炭水化物：2 g これは付け合わせなしの肉の推定値で、脂肪の少ない豚チョップ、マリネ肩肉、油を基に計算されています。ワインは最終的に重要な炭水化物を加えず、脂肪の一部は汁の中に残ります。保存と再加熱肉は冷蔵庫でカバーして最大3日間保存できます。オーブンや蒸し器で軽く再加熱すると、乾燥しません。スライスは冷たくても食べられ、特に盛り合わせやサンドイッチに使うと良いでしょう。

準備

肉の骨まで切り込みを入れ、油を塗り、スパイスで覆います。切り込みの間にマリネした首肉と細かく刻んだニンニクを置き、赤ワインを一杯注ぎ、耐熱皿をラップで覆い、約15時間置きます。その後、皿をオーブンに入れ、弱火で約2時間焼き、時々出た汁をかけます。冷たくても温かくても、どんな付け合わせやサラダと一緒にでも提供できます。