Chuleta de cerdo rellena con cuello marinado

Name: Chuleta de cerdo rellena con cuello marinado - Blanduzia C.
Ingredients: 1 kg de chuleta de cerdo con hueso; 3 cuellos marinados; así los compramos; especias Kotani para cerdo; ajo verde; un vaso de vino tinto; 100 ml de aceite

Diverso - Chuleta de cerdo rellena con cuello marinado por Blanduzia C. - Recetas Recipia

Chuleta de cerdo rellena con panceta marinada Me pidieron en casa algo más contundente, así que pasé de las carnes de cordero al cerdo clásico. Por lo general, la chuleta se considera una carne más seca, pero si la rellenas adecuadamente y la dejas marinar, queda tierna y sabrosa. Yo uso panceta de cerdo ya marinada comprada, es más sencillo y nunca he tenido sorpresas con el sabor. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 17 horas (incluyendo la marinada) Tiempo de preparación efectiva: 20 minutos Tiempo de marinada: aproximadamente 15 horas Tiempo de cocción: alrededor de 2 horas en el horno Porciones: 6-8, dependiendo del tamaño de la chuleta Dificultad: media Tipo de receta: asado, adecuado para Navidad o comidas familiares Ingredientes 1 kg de chuleta de cerdo con hueso 3 piezas de panceta de cerdo marinada (comprada) especias Kotanyi para carne de cerdo ajo verde (al gusto, algunas ramitas) 1 vaso de vino tinto (aproximadamente 200 ml) 100 ml de aceite Modo de preparación 1. Lavar bien la chuleta de cerdo y secarla. Hacer cortes longitudinales en la carne, hasta casi el hueso, a distancias de 2-3 dedos, sin cortar completamente. 2. Untar la carne con aceite por todos lados. Espolvorear generosamente las especias para carne de cerdo, incluyendo en los cortes. 3. Cortar la panceta marinada en tiras adecuadas para que quepan en los espacios cortados de la chuleta. Introducir las tiras de panceta directamente en cada corte, asegurándose de que queden bien fijadas. 4. Picar finamente el ajo verde y colocarlo entre las rodajas de panceta y la chuleta, para que se mezcle bien. 5. Colocar la chuleta rellena y sazonada en un recipiente apto para horno (tipo pyrex). Verter el vino tinto sobre la carne, asegurándose de que llegue también a los cortes. 6. Cubrir todo con papel film y refrigerar por un mínimo de 15 horas. Lo ideal es dejarlo toda la noche para que los sabores se integren bien. 7. Después de haber estado en el refrigerador, quitar el film y cubrir el recipiente con una tapa o papel de aluminio. Llevar al horno precalentado a baja temperatura (aproximadamente 150-160°C). 8. Cocinar la carne en el horno durante aproximadamente 2 horas. De vez en cuando, rociar la chuleta con el jugo que suelta la carne y el vino. 9. El asado está listo cuando la carne está bien cocida y comienza a separarse fácilmente del hueso. 10. Se puede servir caliente o fría, cortada en rodajas. Combina con cualquier guarnición clásica o con una ensalada simple. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta que puedo preparar todo la noche anterior y no tengo mucho trabajo el día que la cocino. Está buena fría, se corta en rodajas y se mantiene tierna si la dejas en su jugo. Puedes alimentar a toda una familia sin complicaciones. Consejos y variaciones Consejos - Si quieres una chuleta aún más tierna, haz los cortes más profundos, pero ten cuidado de no deshacerla por completo. - Durante la cocción, rocía frecuentemente con el jugo de la bandeja, de lo contrario, la parte superior puede secarse. - Deja que la carne repose 30 minutos después de sacarla del refrigerador, para que no entre directamente fría al horno. - Usa ajo verde para un sabor más fresco, pero también puedes usar ajo seco si no tienes otra cosa. Sustituciones - La panceta de cerdo marinada comprada puede ser reemplazada por panceta simple, pero entonces sería útil marinarla por separado con un poco de sal, pimienta, ajo y aceite un día antes. - Puedes usar vino blanco seco si no tienes tinto, pero el sabor será un poco más sutil. - El aceite puede ser cualquier tipo neutro (girasol, colza). Variaciones - Puedes añadir algunas ramitas de tomillo o romero en la bandeja si te gustan los sabores más intensos. - En lugar de ajo verde, pon rodajas finas de ajo normal para un sabor más fuerte. - Si tienes, prueba con otros tipos de carne marinada para rellenar, como solomillo o panceta. Ideas de servicio - La carne se puede cortar en rodajas gruesas y servir en una fuente junto a patatas asadas o puré. - También queda bien fría, cortada en rodajas finas para sándwiches o bandejas frías. - La ensalada de col o los encurtidos complementan bien este tipo de asado. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar otra carne en lugar de chuleta de cerdo? Se puede, pero para esta receta, la chuleta con hueso aporta el sabor específico y se mantiene bien en el horno. Si usas otra carne, adapta los tiempos de cocción. 2. ¿Qué hago si no encuentro panceta marinada ya preparada? Puedes comprar panceta simple y marinarla en casa con sal, pimienta, ajo, un poco de aceite y dejarla en el refrigerador unas horas o toda la noche. 3. ¿Es obligatorio dejar la carne marinando 15 horas? No, pero si te saltas este paso, el asado será menos sabroso y la chuleta no se ablandará igual. Recomiendo respetar el tiempo, si puedes. 4. ¿Puedo hacer la receta sin vino? El vino ayuda a ablandar la carne y a dar sabor, pero puedes usar caldo claro de verduras o agua. El sabor será un poco más simple. 5. ¿Qué especias para cerdo puedo usar en lugar de Kotanyi? Cualquier mezcla para carne de cerdo que uses normalmente: sal, pimienta, pimentón, tomillo u otras mezclas adecuadas. Valores nutricionales Valores orientativos por porción (de 8 porciones): - Calorías: 320 kcal - Proteínas: 33 g - Grasas: 19 g - Carbohidratos: 2 g Son estimaciones para carne sin guarnición, calculadas con base en la chuleta de cerdo magra, panceta marinada y aceite. El vino no añade carbohidratos significativos al final, y parte de la grasa queda en el jugo. Conservación y recalentamiento La carne se conserva bien en el refrigerador, cubierta, hasta 3 días. Se puede recalentar fácilmente en el horno o al vapor, para que no se seque. Las rodajas también se pueden consumir frías, especialmente si deseas ponerlas en una bandeja o en sándwiches.

Preparación

Hacemos cortes en la chuleta hasta el hueso, la untamos con aceite y la cubrimos con especias. Entre los cortes, colocamos la carne de cerdo marinada y ajo picado, vertemos un vaso de vino tinto, cubrimos la fuente con film transparente y dejamos reposar unas 15 horas. Luego, introducimos la fuente en el horno y cocinamos a fuego lento durante unas 2 horas, rociando de vez en cuando con los jugos. Se puede servir tanto fría como caliente, con cualquier guarnición o ensalada.